De twee belangrijkste dingen die nodig zijn om pintobonen te koken, zijn tijd en geduld. Lees dit artikel om veel te leren over het helemaal opnieuw koken van pintobonen op een fornuis, een slowcooker en een snelkookpan.
Kortom, pinto bonen zijn inheems in Mexico en de Verenigde Staten. Ze zijn zeer voedzaam en zijn rijke bronnen van eiwitten en voedingsvezels. Pintobonen worden vaak geserveerd met rijst of maisbrood om een gezonde ma altijd te maken. U kunt genieten van de heerlijke smaak van pintobonen als ze op de juiste manier worden gekookt en gekruid. En zo pak je het goed aan.
Hoe pinto bonen te koken …
В» … op het fornuis» … in een slowcooker» … in een snelkookpan
Hoe pintobonen op het fornuis te koken
Pintobonen worden meestal in gedroogde staat verkocht, omdat dit zorgt voor een langere houdbaarheid. Het uitdagende aspect van het koken van pintobonen is om de gedroogde bonen vochtig en zacht te maken. Om een pond pintobonen te koken, heb je ook deze ingrediënten nodig:
- Ham hakken, ВЅ lb.
- Olijfolie, 2 el.
- Zout, 2 tl.
- Zwarte peper, ВЅ tl.
- Rode peper, Вј theel. (verpletterd)
Nu is de juiste techniek om pintobonen te koken als volgt.
Ongekookte pintobonen Ham spronggewrichtStap 1: Kammen voor vuil
Het kookproces van de pintobonen begint met het sorteren van de bonen. Dit wordt gedaan om stenen, vergane bonen en ander ongewenst afval uit de bonen te verwijderen.
- Leg een schoon stuk wit of lichtgekleurd kleed op tafel.
- Giet de bonen erop.
- Begin met het oppakken van de gezonde bonen van een rand van de doek en doe ze in een kom.
- Gooi kleine stukjes steen en vergane bonen weg.
Stap 2: De Bonen Schoonmaken
- Doe alle gesorteerde bonen in een vergiet en was ze een paar minuten grondig onder stromend water in de gootsteen.
- Als alle sporen van vuil verdwenen zijn, laat je al het water uit de bonen lopen door de bonen een tijdje in het vergiet te laten staan.
Stap 3: Bonen weken
Vervolgens week je de bonen in water om ze opnieuw te hydrateren. Bij het weken komen ook enzymen vrij die helpen om de kooktijd van deze bonen te verkorten.
- Plaats de pintos in een grote pot en voeg dan water toe zodat het water de hele pot vult. Hiervoor moet de hoeveelheid water drie keer zo groot zijn als de bonen.
- Laat de bonen de volgende 8 – 12 uur goed weken.
- Bewaar de bonen op kamertemperatuur. Er is geen koeling nodig.
- Controleer de bonen na een interval van elke 4 uur.
- Als je merkt dat het waterpeil gedaald is, voeg dan wat meer water toe.
Opmerking: Als je geen tijd hebt om de bonen zo lang te laten weken, giet dan gewoon 10 kopjes water in een grote pan, voeg de bonen toe, verwarm op middelhoog vuur, laat het koken en kook gedurende 2 - 3 minuten, zet het vuur uit, dek de pan af en laat de bonen 60 hele minuten in het warme water staan. Spoel de bonen daarna af en laat ze uitlekken en ze zijn gaar genoeg om te koken.
Stap 4: Pintobonen koken
- Selecteer een grote kookpot voor het koken van pintobonen. Dit komt omdat de bonen de neiging hebben om veel uit te zetten als ze met vloeistof worden gekookt. Daarom moet de pan zoveel ruimte bieden voor uitzetting.
- Leg het water uit de geweekte pinto's en spoel ze af.
- Voeg de olijfolie toe aan de pan, gevolgd door de hamlappen.
- Giet vervolgens de bonen in de kookpot. Ze moeten de stukken vlees volledig bedekken.
- Bedek de bonen nu met voldoende water om goed te koken.
- Zet de pan op het vuur, verwarm op middelhoog vuur en breng aan de kook.
- Zodra het kookt, zet je het vuur laag tot medium-laag en laat je de bonen 5 tot 6 uur zachtjes pruttelen.
- Roer de bonen af en toe door zodat ze niet aan de pan plakken.
- Voeg indien nodig wat meer water toe aan de pot.
Eenmaal gekookt zijn de bonen mals.
Opmerking: Hoewel slowcooking wordt aanbevolen om de smaak van de bonen optimaal te behouden, kan men de bonen op matig vuur gedurende 2 – 2ВЅ uur. De bonen zullen sneller gaar zijn. Ga ervoor als je weinig tijd hebt.
Stap 5: kruiden en finishing touch
Het kruiden van de bonen moet een half uur worden gedaan voordat de bonen van het vuur worden gehaald. Als je aan het begin kruiden toevoegt, zal langdurig koken alle smaak van de kruiden wegnemen. Bovendien maakt zout de pintos minder mals. Gewoonlijk worden verse ui, knoflook, zout, zwarte peper en rode peper gebruikt om pintobonen op smaak te brengen.
- Voeg zout, peper en rode peper toe aan de pan en roer om te mengen.
- Laat nog even sudderen na het kruiden.
- Als de bonen gaar zijn, haal je de pan van het vuur.
Nu zijn de vers gekookte pintobonen klaar om te eten.
Pintobonen koken Pinto Bonen Klaar Om Te EtenPintobonen koken in een slowcooker
Het basisproces blijft min of meer hetzelfde. Alleen het kookmedium verandert.
Begin eerst met het maken van het volgende mengsel.
- Zout, 1 kopje
- Zwarte peper, Вј kopje
- Knoflookpoeder, ½ kopje
Vermeng alle drie de ingrediënten goed en je krijgt 1½ kopje kruiden die 6 maanden in een luchtdichte pot kan worden bewaard.
Voor het langzaam koken van de bonen heb je de volgende componenten nodig.
- Ui, 1 (gehakt)
- Streak o’ lean, Вј lb. (in blokjes gesneden)
- Water, 4 kopjes
- Chilipoeder, 1 tl.
- Oregano, ВЅ theel. (droog)
- Kruidenmengsel, naar smaak
Stap 1: Kammen voor vuil
Hetzelfde als hierboven.
Stap 2: De Bonen Schoonmaken
Hetzelfde als hierboven.
Stap 3: Bonen weken
Hetzelfde als hierboven.
Stap 4: Pintobonen koken en kruiden
Nu moet je alle ingrediënten samen in de slowcooker doen. Omdat het geheel afgedekt wordt gekookt, ontsnapt er geen essentiële smaak. En daarvoor moet je eerst het vlees koken.
- Verwarm heel weinig olie in de koekenpan.
- Voeg de in blokjes gesneden o' lean toe aan de koekenpan en roerbak tot ze allemaal bruin van kleur zijn.
Nu voor de bonen, doe het volgende.
- Giet de afgespoelde en uitgelekte bonen in de slowcooker.
- Gebruik een spatel om de oregano en chilipoeder erdoor te roeren.
- Voeg het gebruinde vlees toe samen met eventueel gesmolten vet.
- Voeg vervolgens 4 kopjes water toe.
- Voeg ten slotte de uien toe, meng goed, voeg wat van het kruidenmengsel toe, doe het deksel op de slowcooker en laat 5 uur op de hoogste stand koken.
Eenmaal gekookt zijn de bonen mals.
Pintobonen koken in een snelkookpan
Pintobonen worden meestal in gedroogde staat verkocht, omdat dit zorgt voor een langere houdbaarheid. Het uitdagende aspect van het koken van pintobonen is om de gedroogde bonen vochtig en zacht te maken. Om een pond pintobonen te koken, heb je ook deze ingrediënten nodig:
- Water, 3 liter + 7 kopjes
- Zout, ½ kopje + extra
- Knoflook, 3 teentjes (gemalen)
- Laurierblad, 1
- Ui, 1 (in blokjes)
- Plantaardige olie, 2 el.
- Chipotle en adobo, 2 theel. (gepureerd)
- Komijn, 1 theel. (grond)
- Kosjer zout, ВЅ tsp.
- Zwarte peper, naar smaak
Nu is de juiste techniek om pintobonen in een snelkookpan te koken als volgt.
Stap 1: Kammen voor vuil
Hetzelfde als hierboven.
Stap 2: De Bonen Schoonmaken
Hetzelfde als hierboven.
Stap 3: Bonen weken
- Plaats de pintos in een grote pan en voeg 3 liter water toe samen met een kopje zout.
- Roer om het zout volledig in het water op te lossen.
- Laat de bonen de volgende 8 – 12 uur goed weken.
- Bewaar de bonen op kamertemperatuur. Er is geen koeling nodig.
- Controleer de bonen na een interval van elke 4 uur.
- Giet het water uit de geweekte pinto's en spoel ze daarna af met koud water.
Stap 4: De kruiden voorbereiden
- Verhit in de snelkookpan zelf 1 eetlepel plantaardige olie op middelhoog vuur en voeg de uien toe. Bak goed.
- Mizzle de kosher van bovenaf en blijf 5 minuten roeren tot de stukjes ui transparant worden.
- Duw ze nu naar een kant van het fornuis.
- Gooi dan de gemalen knoflook en de komijn erdoor en blijf sauteren tot je de geur van gekookte knoflook krijgt.
- Meng dit mengsel op dit moment met de gekookte uien en roerbak nog 2 minuten.
- Voeg als laatste de chipotle toe en meng goed met een roerder.
Stap 5: Pintobonen koken
- Voeg de afgespoelde en gedroogde bonen toe aan het fornuis met de gefrituurde kruiden en giet er 7 kopjes water bij.
- Voeg vervolgens de plantaardige olie en het laurierblad toe.
- Roer goed door en plaats de deksel op de pan.
- Breng de temperatuur te hoog en wacht tot de hogedrukmarkering is bereikt.
- Reguleer nu de warmte zodanig dat een hoge druk behouden blijft en toch de temperatuur niet meer zo hoog is.
- Kook ruim 12 minuten en haal dan de pan van het vuur.
- Wacht tot de druk vanzelf wegv alt, wat betekent dat het fornuis 15 minuten volledig moet afkoelen.
- Verwijder voorzichtig de drukregelaar zodra alle druk is afgelaten.
- Als het deksel niet gemakkelijk opengaat, is dit een indicatie dat er nog wat druk moet worden losgelaten. Forceer het niet open. Laat de opgekropte druk ontsnappen door het fornuis in de gootsteen te plaatsen en koud stromend water over het deksel van het fornuis te laten spoelen.
- Ontdek daarna het fornuis en gooi het laurierblad weg.
- Als de bonen niet helemaal mals zijn, zijn ze nog niet gaar. Laat ze in dat geval nog 10 minuten onafgedekt op het vuur sudderen.
- Pas zout en peper naar smaak aan en serveer heet!
Zoals inmiddels duidelijk is, is het koken van pintobonen een langzaam proces en moet je er veel tijd voor investeren. Ik raad echt helemaal niet aan om voor de derde optie te kiezen vanwege de risicofactor die vaak wordt geassocieerd met snelkookpannen. Ga zoveel mogelijk voor de eerste twee opties. Ook bederven gekookte pintobonen heel gemakkelijk, zelfs als ze in de koelkast worden bewaard. Daarom moet u ze zo snel mogelijk consumeren.
