Heb je je ooit afgevraagd of roomkaas wel of niet kan worden ingevroren vanwege de korte houdbaarheid? Welnu, dit artikel lost uw vraag op en geeft u wat basisinzichten over dit type kaas. Dit zal je helpen beslissen of je het al dan niet kunt invriezen, glazuur, glazuur of dip.
Roomkaas is een van de meest geconsumeerde zachte kazen. Het wordt in veel kaasrecepten gebruikt, zoals cheesecakes, glazuur, dipsauzen, brood, bagels, crackers, enz.Het werd al in 1872 in de staat New York geïntroduceerd en tegenwoordig wordt het algemeen verkocht onder een van de meest erkende merknamen 'Philadelphia'. Het is een zoete, romige witte kaas, die minimaal 33% melkvet bevat met een vocht- of watergeh alte van niet meer dan 55%. In tegenstelling tot andere kazen, die een rijpingsproces ondergaan, wordt dit type kaas bereid door room en koemelk te combineren en is het ook niet gerijpt of gehard. In feite is het ongerijpt en bevat het meestal emulgatoren, die zorgen voor stevigheid en een langere houdbaarheid.
Een typische roomkaas heeft een milde, fris smakende, zoete en licht pittige smaak; er zijn nu echter veel gearomatiseerde versies beschikbaar, met smaken van fruit, kruiden, enz. Laten we nu verder gaan om uit te zoeken of men dipsauzen, glazuur of glazuur gemaakt van dit type kaas kan invriezen.
Is het mogelijk roomkaas in te vriezen?
Roomkaas is niet gerijpt met een extreem zachte textuur en heeft de neiging terug te keren naar zijn oude staat wanneer hij wordt ingevroren.Als resultaat worden de vaste melkbestanddelen kruimelig en scheidt het vochtgeh alte of water zich af van de melk. Daarom wordt algemeen aangenomen dat bevriezing de textuur van de kaas daadwerkelijk kan veranderen, waardoor deze korreliger en kruimeliger wordt en de romige en gladde textuur wordt ontnomen. Hoewel de kaas enigszins zijn zachte romige textuur verliest, kan hij nog steeds in verschillende recepten worden gebruikt, mits volledig ontdooid.
Het is misschien moeilijk om ontdooide roomkaas te gebruiken als beleg op een bagel of brood, maar het kan gebruikt worden in recepten zoals kwarktaarten waar de textuur er niet zoveel toe doet. Als het eenmaal is ontdooid en gemengd met andere ingrediënten van een bepaald recept, zal het in feite dezelfde zachte, romige smaak en textuur naar voren brengen zonder nadelige effecten. Dus als het goed en gedurende de juiste periode wordt ingevroren, verandert er nauwelijks iets aan de textuur en de smaak van het uiteindelijke gerecht waarin het wordt gebruikt. Een ongeopende verpakking kan worden gekoeld bij een temperatuur tussen 35 en 40°C. F gedurende ongeveer een uur, terwijl een geopende verpakking niet langer dan 10 dagen moet worden gekoeld bij een temperatuur tussen 35 en 40°F.
Hoe het te bevriezen?
De beste manier om de oorspronkelijke, zachte en romige textuur te herstellen, is door het in de originele verpakking in te vriezen. Je kunt de doos ook bedekken met diepvriespapier en hem in een luchtdichte plastic zak doen, waarbij je de meeste lucht eruit knijpt voordat je hem sluit. Bewaar de roomkaas en de dipsauzen die ervan zijn gemaakt op de middelste plank van de vriezer, met een temperatuur tussen de 35 en 40°F. Zoals eerder gezegd, voor een ongeopende verpakking kun je het ongeveer een maand invriezen, en voor een geopend pakket, bewaar het niet langer dan 10 dagen in de vriezer. Gebruik het echter vóór de aanbevolen tijd. Een ander belangrijk punt om te overwegen is om bij voorkeur roomkaas met een hoog vetgeh alte te kopen, aangezien vetarme kazen het vaak slecht doen als ze ontdooid zijn.
Om dezelfde romige textuur te behouden, zelfs na het invriezen, of om je bevroren roomkaas te gebruiken om te smeren, combineer je er slagroom mee voordat je het invriest en klop je het na het ontdooien met een mixer om het te krijgen terug naar een romige staat.In principe werkt het vet in de slagroom als bindmiddel tijdens de vriesperiode, wat helpt bij het herstellen van de romige textuur.
