Melasse is eigenlijk een suikerachtig bijproduct, dat wordt gebruikt als een belangrijk ingrediënt in zoete gerechten en desserts. Als je echter geen melasse meer hebt, probeer dan een paar vervangers, zoals ahornsiroop of honing.
Handige tip
Als je een gezondere vervanger voor melasse wilt, gebruik dan appelmoes bereid met wat suiker en gemalen kaneel.
Melasse is de suikerachtige siroop, die een bijproduct is van de verwerking van suikerriet of suikerbieten. Het heeft een dikke consistentie en wordt voornamelijk gebruikt als zoetstof, vooral bij het bakken.Melasse wordt gebruikt in peperkoekkoekjes, roggebrood, gebakken bonen, shooflytaart, pompoentaart, cakes, enz. Het wordt ook gebruikt met warme ontbijtgranen en pap. Hoewel het een uitgesproken smaak heeft, zijn er enkele alternatieven die kunnen worden gebruikt als je geen melasse meer hebt.
Wat te gebruiken in plaats van melasse?
Bij het gebruik van vervangers zijn er bepaalde factoren waarmee rekening moet worden gehouden. Denk hierbij aan de smaak van het te bereiden gerecht, de smaak van de vervanger, de hoeveelheid te gebruiken vervanger etc. Melasse heeft een rijke, zoete smaak; en wordt vaak gebruikt in taarten, taarten en koekjes.
Bruine suiker
Als je een smaak wilt die bijna lijkt op melasse, gebruik dan bruine suiker. Gebruik voor het bakken slechts driekwart van de benodigde hoeveelheid melasse, samen met een kleine hoeveelheid heet water. Als uw recept een kopje melasse vereist, kunt u dit vervangen door een kopje stevig verpakte donkere of lichtbruine suiker, opgelost in een kopje water of een andere vloeistof.Voor ander gebruik moet één kopje melasse worden vervangen door 1,5 kopje bruine suiker.
Ahornsiroop
Dit is ook een populair alternatief voor melasse en moet in een één-op-één verhouding worden gebruikt. Als je recept een kopje melasse vereist, vervang het dan door een kopje pure ahornsiroop. Als het om consistentie gaat, is ahornsiroop dunner dan melasse.
Als je de consistentie van het mengsel wilt behouden, gebruik dan een kleinere hoeveelheid ahornsiroop. Verhoog anders de hoeveelheid vaste ingrediënten iets. Van ahornsiroop wordt gezegd dat het een ideale vervanging is voor melasse, in peperkoekkoekjes.
Donkere maïssiroop
Als je op zoek bent naar een vervanger met de smaak van melasse, ga dan voor donkere glucosestroop. Het heeft een milde smaak van melasse en heeft een vergelijkbare consistentie.
Als je een kopje melasse nodig hebt, vervang het dan door een kopje donkere glucosestroop. Donkere glucosestroop wordt aanbevolen als vervanging voor melasse, in peperkoekkoekjes.
Lieve schat
Je kunt ook honing gebruiken in plaats van melasse. Honing heeft echter een mildere smaak en is niet zo dik als melasse. Dit kan de textuur en smaak van het voedingsproduct beïnvloeden. Het is beter honing te gebruiken als alternatief voor lichte melasse, en niet de donkere versie.
Witte kristalsuiker
Zelfs kristalsuiker opgelost in wat water kan melasse vervangen in recepten die moeten worden gebakken. Als uw recept één kopje melasse vereist, kunt u dit vervangen door een kopje kristalsuiker en een kopje water. Je moet de hoeveelheid andere kruiden verhogen om de smaak van melasse te compenseren.
Gerstmoutstroop, sorghumsiroop, bruine rijstsiroop zijn ook uitstekende vervangers voor melasse.
Hoewel melasse een aantal gemakkelijk verkrijgbare vervangers heeft, moet je degene kiezen die het meest geschikt is voor het recept.De vervanger mag de oorspronkelijke smaak of textuur van het voedingsmiddel niet drastisch veranderen. Hoewel melasse in verschillende versies verkrijgbaar is, mag je geen lichte melasse gebruiken in plaats van melasse met zwarte band, die een sterkere en licht bittere smaak heeft.
