Een van de hitteloze rode pepersoorten, piquillo-peper, wordt geteeld in de noordelijke regio van Spanje. Lees dit Buzzle-artikel voor meer informatie over deze paprika.
De piquillo-peper is een soort chilipeper die in Spanje wordt verbouwd. Het wordt voornamelijk gebruikt voor het bereiden van Spaanse gerechten, zoals tapas, waarin deze peper wordt gevuld met kaas, zeevruchten, gekookte rijst of vlees. Piquillo's worden ook gebruikt in soepen, stoofschotels, sandwiches en salades.
Enkele interessante feiten
- De piquillo-peper dankt zijn naam aan zijn conische vorm die lijkt op de snavel van een vogel. In het Spaans betekent de naam van deze peper 'snaveltje'.
- Als ze rijp zijn, zijn deze paprika's levendig rood van kleur. Ze worden echter geoogst tijdens verschillende stadia van rijpheid. Ze zijn dus verkrijgbaar in groen, groen en rood, en in levendige rode kleur. Het meest gebruikte type is de roodgekleurde piquillos.
- In tegenstelling tot andere chilipepers hebben piquillo-pepers een zoete en rokerige smaak, dat komt mede door de verwerkingswijze. Deze paprika's worden tussen september en oktober met de hand geplukt en boven open vuur geroosterd. Eenmaal geroosterd, worden ze geschild en ontpit voordat ze worden verpakt. De zaden van de beste oogst worden bewaard voor het volgende jaar.
- Er worden geen chemicaliën gebruikt bij het verwerken van deze paprika's. Ze worden niet eens gespoeld voor het schillen en zaaien, om de authentieke smaak te behouden.
- De groene piquillo-paprika's worden geoogst voordat ze volledig rijp zijn. Dergelijke piquillo's hebben een scherpe en minder zoete smaak.
- Naast de uitgesproken smaak zijn piquillo-paprika's ook zeer voedzaam. Ze zijn rijk aan voedingsvezels en vitamine A, B, C en E. Studies tonen aan dat het vitamine C-geh alte in piquillo-paprika's bijna gelijk is aan dat van citrusvruchten, en hun bèta-caroteengeh alte is vergelijkbaar met dat van wortelen.
Vervangingen
Aangezien piquillo-pepers in verschillende voedselrecepten worden gebruikt, vooral in de Spaanse keuken, heb je deze pepers misschien nodig bij het bereiden van dergelijk voedsel. In sommige supermarkten kun je piquillo-pepers vinden. Koop ze anders bij de dichtstbijzijnde Spaanse winkel. Als je deze paprika niet kunt krijgen, vervang hem dan door geroosterde rode paprika, vooral de versie uit pot. U kunt piment ook gebruiken als vervangingsmiddel voor piquillo-peper. Als u geroosterde piquillo-paprika's wilt bereiden, kunt u Hollandse rode paprika's gebruiken als vervanging. Piquillo-pepers kunnen worden gebruikt om verschillende recepten te bereiden, zoals de 'tapas', dit zijn piquillo's gevuld met een breed scala aan ingrediënten zoals krab, kikkererwten, kaas, rijst, enz.Piquillo-pepersaus kan worden gebruikt met lamsvlees, vis of brood. Piquillos kunnen ook gebruikt worden in pizza, tartines, soepen, rijst, paella, enz. Piquillos verhitten en serveren met een klein beetje olijfolie. Deze paprika's worden ook gebruikt met gebakken eieren.
Dus koop een pot authentieke piquillo-paprika's die nu verkrijgbaar zijn in supermarkten en delicatessenwinkels. U kunt deze paprika's zelfs online kopen.
