Dit artikel gaat dieper in op de verschillende tijden en temperaturen die nodig zijn om ham te koken. Dit zal je helpen om de verschillende soorten ham op een georganiseerde en snelle manier te bereiden. Lees verder om meer te weten te komen over deze technieken en de apparatuur die daarvoor nodig is.
Ham, zoals we weten, verwijst naar varkensvlees dat afkomstig is van de achterpoot van een varken. Het is verkrijgbaar in verschillende kleuren, waaronder verse ham met de lichtroze of beige kleur van een vers varkensgebraad, terwijl gezouten of gerookte ham dieproze of roze van kleur is.Hoewel er verschillende bereidingswijzen zijn, zoals bakken, grillen, braden, enz., zijn de juiste kooktijd en temperatuur van de ham twee belangrijke parameters waarmee rekening moet worden gehouden tijdens de bereiding.
Koken binnen de aanbevolen tijd en temperatuur zorgt ervoor dat de ham wordt gemaakt bij de minimaal veilige interne temperatuur, wat helpt bij het optimaliseren van de smaak en malsheid, en voorkomt dat verschillende door voedsel overgedragen ziekten kunnen optreden door onvoldoende verhit voedsel.
Kook instructies
Hieronder vindt u instructies voor het bereiden van een ongekookte, natgezouten ham op de lekkerste en eenvoudigste manier.
Dingen vereist
- Ongekookte, natgezouten ham
- Braadpan
- Aluminiumfolie
- Scherp mes (voor trimmen en inkerven)
- Kruidnagel (voor scoren)
- Vleesthermometer
Routebeschrijving
- Verwarm een oven voor op 180 °C en bekleed de pan ondertussen met aluminiumfolie.
- Leg de ham in de braadpan met de vette kant naar boven en steek dan voorzichtig de vleesthermometer erin. Zorg ervoor dat de thermometer het bot niet raakt, anders krijg je een verkeerde meting.
- Bereid de ham volgens de bereidingstijd in onderstaande tabel.
- Verwijder de ham ongeveer een half uur of een uur voordat hij klaar is met koken, als je de ham wilt bijsnijden, inkerven en glaceren. Je kunt de ham ook bijsnijden en inkerven voordat je hem in de oven legt.
- Voor glazuren: haal de pan uit de oven en verhoog de temperatuur tot 225 °F. Borstel of lepel het voorbereide glazuur goed over en in de plakjes en bak ze vervolgens nog 8 - 10 minuten op 225 °F.
- Zodra de interne temperatuur 160 °F bereikt, haal je de plakjes uit de oven en laat je ze 10 - 15 minuten staan voordat je ze serveert.
Kooktijd
Gekookte ham bereiden
De tijd die nodig is om een gekoelde, koude gekookte ham te bereiden, gekookt tot 140 °F (vleesthermometertemperatuur).
| Snee | Temp(ВєF) | Gewicht lbs) | Kooktijd (per pond) | Kooktijd (uren) |
| Halve Ham | 325 | 6 – 8 | 15 – 17 minuten | 2 |
| Hele ham | 325 | 12 – 14 | 12 – 15 minuten | 3 |
| Gebeend, Gerolde Halve Ham | 325 | 8 | 15 – 17 minuten | 2 ВЅ |
| Hele ham | 325 | 12 – 14 | 12 – 15 minuten | 4 |
Ongekookte ham bereiden
De tijd die nodig is om een gekoelde, koude ongekookte ham te bereiden, gekookt tot 160 °F (vleesthermometertemperatuur).
| Snee | Temp (Вє F) | Gewicht lbs) | Kooktijd (per pond) | Kooktijd (uren) |
| Halve Ham | 325 | 6 – 8 | 25 minuten | 3 |
| Hele ham | 325 | 10 | 18 – 20 minuten | 4 |
| Ham | 325 | 10 – 12 | 18 – 20 minuten | 3 ВЅ |
| Uitgebeend, Rolled Ham | 325 | 8 | 25 minuten | 4 |
Blikham bereiden
De tijd die nodig is om ingeblikte ham op kamertemperatuur te bereiden, gekookt tot 140 °F (vleesthermometertemperatuur).
| Snee | Temp (Вє F) | Gewicht lbs) | Kooktijd (per pond) | Kooktijd (uren) |
| Kleine ham | 325 | 6 | 20 minuten | 2 |
| Grote Ham | 325 | 8 – 13 | 15 minuten | 2 ВЅ – 3 |
Samenvattend kunnen we zeggen, welke methode je ook volgt, zorg ervoor dat je ham de juiste temperatuur bereikt en gedurende een geschikte tijd gaar is. Ik hoop dat de informatie in dit artikel over de kooktijd en -temperatuur van ham nuttig voor jullie allemaal zal zijn.
