Karizaad wordt veel gebruikt in de Europese keuken en heeft een sterke nootachtige smaak die lijkt op die van anijszaad. Als je echter geen karwijzaad meer hebt, heb je een levensvatbare vervanger nodig. in dit Tastessence-artikel.
Karizaad is een essentieel onderdeel voor het maken van roggebrood, worstjes en zuurkool en wordt veel gebruikt in de Europese keuken. Wat zijn karwijzaad? Deze zaden zijn eigenlijk de vruchten van een kruid dat tot de peterseliefamilie behoort en de zaden van de karwij zijn ongeveer ½ inch lang met taps toelopende uiteinden en vier longitudinale ribbels op het oppervlak. Het zaad heeft een licht bittere nootachtige geur met een sterke, scherpe zoethoutachtige smaak. Het wordt gekweekt voor consumptie in Azië, Afrika en Europa en heeft ook veel geneeskrachtige eigenschappen. Het wordt vooral gebruikt bij buikpijn. De sterke smaak van het karwijzaad komt van de etherische olie die erin aanwezig is. Karwijzaad past heel goed bij kool en wordt daarom gebruikt voor het maken van roerbakgerechten, zuurkool en koolsoepen. Maar wat als u geen karwijzaad meer heeft en uw recept daarom vraagt. Dan heb je een vervanging voor dit zaad nodig.Hier bespreken we enkele vervangers van karwijzaad die je kunt gebruiken.
Vervangingsmiddelen voor karwijzaad
Voordat je beslist welke karwijzaadvervanger je gaat gebruiken, moet je weten in welk recept je het gaat gebruiken. Voor verschillende recepten zijn verschillende karwijzaadvervangers nodig.
Als je karwijzaad gaat gebruiken om brood, koekjes of cakes op smaak te brengen, dan heb je een vervanging van karwijzaad nodig die een sterke zoethoutachtige smaak geeft die niet bitter wordt bij contact met hitte. De beste vervangers voor karwijzaad om in roggebrood te gebruiken zijn dillezaad en anijszaad. Dillezaden en anijszaden hebben dezelfde zoethoutachtige smaak en zullen de cake of het brood niet overheersen met een scherpe smaak of aroma. Als je daarentegen karwijzaad nodig hebt om smaak te geven aan zelfgemaakte jam, augurken en marmelade, dan is de beste vervanging voor karwijzaad het gebruik van hele steranijs, anijszaad of kruidnagel.Deze hele kruiden geven een zeer goede smaak aan uw jam en augurken met een heerlijk aroma. Als je karwijzaad nodig hebt om in je favoriete curry of stoofpot te doen, dan heb je een vervanger nodig met een sterke smaak. Dit zal de smaak van je gerecht versterken en het lekkerder maken. De beste vervanging voor deze zaden is om hier nigella-zaden te gebruiken, ook wel bekend als zwarte uienzaden of gemalen venkelzaad gemengd met gedroogde oregano. Als je curry vrij pittig is en je wilt dat hij diepe, robuuste smaken heeft, rooster dan wat komijnzaad in een koekenpan en maal ze tot een fijn poeder. Gebruik een beetje van dit vers geroosterde komijnpoeder in je gerecht en zie hoe je gerecht wordt omgetoverd tot iets lekkers en smaakvols. Een ander zeer belangrijk gebruik van karwijzaad is dat het wordt gebruikt voor het op smaak brengen van kazen. Het geeft de kaas een warme zoete smaak. Als je smeerkaas met karwijzaad wilt maken en je hebt deze zaden niet, dan kun je het beste een eetlepel venkelzaad of anijszaad gebruiken om verkruimelde schimmelkaas met room te maken.
Dus dit waren enkele vervangers voor karwijzaad. Karwijzaad heeft niet alleen culinaire toepassingen, maar staat ook bekend om zijn geneeskrachtige eigenschappen. De gezondheidsvoordelen van deze zaden zijn onder meer het verlichten van winderigheid, het behandelen van indigestie en het verlagen van de bloeddruk. Karwijzaad heeft een sterk scherpe smaak en moet daarom met mate worden gebruikt.
