Perkamentpapier heeft talloze toepassingen bij het koken en bakken. Het is echter niet zo eenvoudig om er een vervanger voor te vinden. Toch geven we een lijst met stoffen die perkamentpapier kunnen vervangen.
Perkamentpapier is een van de meest gebruikte voedselverpakkingen voor kook- en bakdoeleinden. Het meest populaire gebruik is als bekleding voor bakpannen en bakplaten. Het kan veilig in de oven worden gebruikt omdat het bestand is tegen hogere temperaturen.
Het wordt ook gebruikt in taartdecoraties, gebakdecoraties en als wikkel voor koekjes. Veel mensen hebben echter moeite met het vinden van perkamentpapier op hun lokale kruideniersmarkten. In dergelijke gevallen moet u mogelijk uitkijken naar andere beschikbare vervangers. Laten we, voordat we deze opties onderzoeken, begrijpen wat de eigenschappen van perkamentpapier zijn die het speciaal maken.
Wat is perkamentpapier
Perkamentpapier wordt gedefinieerd als papier met een zeer hoge dichtheid dat is gecoat met een antiaanbaklaag van siliconen. Perkamentpapier ondergaat een rigoureus productieproces waardoor het zijn gespecialiseerde eigenschappen krijgt. Eerst wordt het papier tot vellen geperst. Deze vellen worden vervolgens in een zuurbad gedompeld en opnieuw gewassen. Vervolgens worden deze vellen over een reeks hete roterende trommels gevoerd.
Deze trommels herschikken de vezels van het perkamentpapier, waardoor het een opmerkelijke sterkte krijgt. Perkamentpapier is bestand tegen temperaturen tot 200°C, waardoor het veilig in een oven kan worden gebruikt. De siliconencoating van perkamentpapier voorkomt dat het aan het voedsel blijft kleven, waardoor het de smaak van het voedsel niet verstoort.
Perkamentpapiervervangers
Zoals hierboven vermeld, is het vervangen van perkamentpapier erg moeilijk, omdat er geen enkele stof is die perkamentpapier kan vervangen. Vandaar dat u, afhankelijk van het doel, mogelijk verschillende perkamentpapiervervangers moet gebruiken die beschikbaar zijn.
Bak spray
Dit is een goed alternatief voor perkamentpapier om te bakken, zoals het oorspronkelijk werd gebruikt voor het bakken van koekjes, voordat perkamentpapier in gebruik kwam.Vet de kookpan of bakvorm licht in met boter, kookspray of een bakvet naar keuze. Strooi er wat bloem op en rol de pan totdat de bloem aan het vet kleeft. De koekjes hebben de neiging om uit te spreiden als je ze op deze manier bakt.
Siliconenmatten
Siliconenmatten kunnen veilig worden gebruikt in een oven bij zeer hoge temperaturen. Ze zijn in feite beter dan perkamentpapier als het gaat om het weerstaan van hitte. Bovendien zijn ze herbruikbaar en bieden ze dus een extra voordeel ten opzichte van perkamentpapier. De enige keerzijde van het gebruik van siliconenmatten is dat ze erg duur zijn.
Wax papier
Vuurpapier wordt sterk vervangen door perkamentpapier, vaak op de verkeerde plaatsen. Vetvrij papier mag niet worden gebruikt voor bakdoeleinden, omdat het niet bestand is tegen hoge temperaturen. Het heeft een zeer laag smeltpunt, waardoor de was gemakkelijk vermengt met het voedsel. Bovendien rookt en verbrandt het ook gemakkelijk.Een ander probleem met vetvrij papier is dat het niet zo anti-aanbaklaag is als perkamentpapier.
Als gevolg hiervan blijft het plakken aan kleverig voedsel. Vetvrij papier met vet bekleden kan dit probleem verlichten. Vetvrij papier kan alleen worden vervangen als perkamentpapier wordt gebruikt als voedselverpakking. Het kan ook worden gebruikt om de werkplek te bedekken tijdens het maken van taartdecoraties om te voorkomen dat voedsel spettert.
Aluminiumfolie
Quick release soort aluminiumfolie kan worden gebruikt in plaats van perkamentpapier voor het bakken van knapperig voedsel. Aluminiumfolie is gecoat met silicium en kan daarom ook hoge temperaturen verdragen.
Boodschappentassen/ normaal papier
Men mag nooit notitieboekjepapier of boodschappentassen gebruiken als vervanging voor perkamentpapier, tenzij u ze alleen wilt gebruiken als voedselverpakkingen tijdens opslag.Ze worden gemakkelijk ontstoken bij zeer lage temperaturen. Bovendien kan de gebruikte inkt giftig zijn als deze in contact komt met voedsel.
Perkamentpapier vind je gemakkelijk in de bakafdeling van een supermarkt, samen met zijn vervangers zoals aluminiumfolie. Je kunt altijd meer perkamentpapier kopen dan je waarschijnlijk zult gebruiken, vooral tijdens het festivalseizoen, wanneer je weet dat je veel gaat koken en bakken.
