Basterdsuiker is een ultrafijne suiker die voornamelijk wordt gebruikt voor het maken van taarten, meringues, souffles en mousses. In dit artikel gaan we enkele vervangers voor basterdsuiker bespreken.
Basterdsuiker wordt veel gebruikt bij het maken van desserts of andere soorten dranken, omdat het zeer snel oplost. Basterdsuiker verschilt van kristalsuiker, omdat kristalsuiker wordt aangetroffen in de vorm van kubische kristallen, terwijl de textuur van basterdsuiker bijna lijkt op die van tafelzout. Er is geen verschil in smaak tussen gewone kristalsuiker en basterdsuiker en de enige reden dat het wordt gebruikt is omdat basterdsuiker heel gemakkelijk oplost.Dit is vooral gunstig bij het maken van meringues die worden bereid door eiwit met basterdsuiker te kloppen.
Er zijn grofweg twee soorten basterdsuiker verkrijgbaar en dat zijn witte basterdsuiker en gouden basterdsuiker. Witte basterdsuiker wordt gemaakt van suikerriet of suikerbiet die is geraffineerd en is wit van kleur en verandert niet van kleur tijdens het bakken. Gouden basterdsuiker daarentegen is licht goudkleurig en is gemaakt van ongeraffineerde suiker waar nog melasse in zit. Het heeft een complexere smaak dan witte basterdsuiker en het wordt donkerder na het bakken. Dit is de voorkeurssuiker voor het maken van gebakken karamelvla. Er zijn veel vervangers voor basterdsuiker die je kunt gebruiken als je geen zin meer hebt.
Hoe maak je basterdsuiker?
Als je geen basterdsuiker hebt en je recept vraagt erom, kun je, voordat je op zoek gaat naar een levensvatbare basterdsuikervervanger, thuis basterdsuiker maken.Het is heel gemakkelijk om thuis basterdsuiker te maken en het enige wat je nodig hebt is gewone kristalsuiker met een keukenmachine of een koffiemolen. Maal gewoon een kopje kristalsuiker in een koffiemolen of een keukenmachine tot je een fijn poeder krijgt. Je basterdsuiker is klaar voor gebruik.
Vervanging voor basterdsuiker
Als je geen zin hebt om thuis basterdsuiker te maken, dan kun je verschillende basterdsuikervervangers proberen. Welke vervanger je moet gebruiken, hangt in grote mate af van het gerecht dat je aan het bereiden bent.
- Als je een cake bakt waarbij de kleur van de suiker niet van belang is, dan kun je bruine suiker of demerarasuiker gebruiken. Het gebruik van bruine suiker of demerarasuiker zal de smaak van de gebakken cake niet veranderen.
- Als je een vervangingsmiddel voor basterdsuiker nodig hebt voor het maken van puddingen, taarten of gebakjes, kun je ahornsiroop of glucosestroop gebruiken.
- Je kunt ook honing van goede kwaliteit gebruiken als vervanging voor basterdsuiker, hoewel gebakken producten de neiging hebben om vochtiger en taaier te worden wanneer honing wordt toegevoegd. Honing zorgt ook voor een klein kleurverschil in het gebakken product.
- Als u op uw gewicht let, kunt u in uw recept kunstmatige zoetstoffen gebruiken in plaats van basterdsuiker.
- De beste vervanger voor gouden basterdsuiker is donkerbruine suiker en muscovadosuiker. Zowel donkerbruine suiker als muscovadosuiker geven een intense smaak aan het gerecht waaraan het wordt toegevoegd.
- Een ander geschikt alternatief voor basterdsuiker is poedersuiker. Vermijd echter het gebruik van poedersuiker in drankjes en cocktails, omdat dit de drankjes troebel maakt.
Veel mensen gaan ervan uit dat basterdsuiker en poedersuiker hetzelfde zijn. Er is echter een verschil tussen basterdsuiker en poedersuiker.Poedersuiker wordt volledig verpulverd tot fijn poeder en is veel fijner dan basterdsuiker. Bovendien is er aan poedersuiker een bepaalde hoeveelheid maïzena toegevoegd om te voorkomen dat het gaat klonteren. Ze worden beide gebruikt in gebak en dranken en worden onmiddellijk opgenomen. Als je basterdsuiker of kristalsuiker overweegt, dan is het belangrijkste verschil dat basterdsuiker fijner is dan kristalsuiker.
Het glycolzuurgeh alte in basterdsuiker is erg hoog omdat het gemaakt is van rietsuiker. Dus wat is een betere vervanger voor basterdsuiker? Poedersuiker of kristalsuiker? Poedersuiker is de beste vervanger voor basterdsuiker, gevolgd door demerarasuiker en bruine suiker.
