Meringue poeder wordt veel gebruikt voor het maken van glazuur en als topping op taarten. Het is echter mogelijk niet erg gemakkelijk verkrijgbaar. Lees daarom verder voor meer informatie over meringue-poedervervanger.
Chef-koks en huisvrouwen zweren bij de effectiviteit van 'ingrediëntenvervanging'.Als je veel tijd in de keuken hebt doorgebracht, zou je weten dat je bijna alles in de keuken kunt vervangen door een enkele of een combinatie van ingrediënten. Zonder vervanging zou je ofwel onnodige uitstapjes naar de supermarkt moeten maken of een compromis moeten sluiten over de smaak en smaak van het recept, bij afwezigheid van het ingrediënt. Meringuepoeder is zo'n ingrediënt dat niet in elke supermarkt te vinden is. Als gevolg hiervan zou je het vaak moeten vervangen door iets anders. Laten we dus meer te weten komen over de vervangers die beschikbaar zijn in uw keuken.
Meringue-poeder zelf is een vervanging voor meringue. Dus de eigenlijke meringue zou er natuurlijk de beste vervanging voor zijn. Maar wat is ‘meringue’ in de eerste plaats? Het is eigenlijk een mengsel van opgeklopt eiwit en banketbakkerssuiker. Het wordt meestal gebruikt als topping voor taartrecepten. Het wordt ook gebruikt voor het maken van hard glazuur, dat zijn vorm behoudt.
Meringue-poeder wordt gemaakt van gedehydrateerd eiwit, suiker, kauwgom, maizena en een scala aan stabilisatoren en smaakstoffen. Je vraagt je misschien af waarom je voor de poeder zou gaan, als je thuis gemakkelijk meringue kunt maken? De reden is dat er verschillende gezondheidsrisico's verbonden zijn aan het gebruik van een rauw ei in een recept. Het risico op salmonella wordt vaak geassocieerd met het eten van rauwe eieren. Daarom elimineert het gebruik van meringuepoeder dit risico. Bovendien is het erg handig in gebruik en zorgt het niet voor rommel tijdens het bakken.
Meringue-poeder is meestal een onafscheidelijk ingrediënt van royal icing, dat bij elke belangrijke gelegenheid wordt gemaakt, vooral op bruiloften. Als gevolg hiervan zullen waarschijnlijk een groot aantal mensen het consumeren. Door je recept met rauwe eieren te maken, stel je zo'n grote menigte bloot aan het risico van salmonella-infectie en voedselvergiftiging. Het is vooral schadelijk voor kleine kinderen en zwangere vrouwen. Daarom is het gebruik van echte meringue in dergelijke gevallen niet aan te raden, vooral als u niet weet waar uw eieren vandaan komen.
Meringuepoeder vervangt royal icing, in dat geval gedroogde eieren. Gedroogde eieren zijn in feite gedroogde eieren, die net als het poeder gepasteuriseerd zijn. Het gebruik ervan vermindert het risico op salmonella. Bovendien zijn ze verkrijgbaar in de bakafdeling van elke supermarkt. Als je meringuepoeder ermee vervangt, vervang dan altijd 1 el meringuepoeder door 2 el meringuepoeder. van verpulverde eieren. Wijzig de hoeveelheid water niet en ga verder met het recept op de gebruikelijke manier.
Als al je opties op zijn en je geen andere keuze hebt dan rauwe eieren te gebruiken, zorg er dan altijd voor dat je verse eieren koopt van een bekende bron. Een eiwit staat gelijk aan ongeveer 2 eetlepels gedroogde eieren. Evenzo is 1 el meringuepoeder gemengd met een gelijke hoeveelheid water gelijk aan 1 eiwit. Klop voor het maken van 3 kopjes royal icing 3 eiwitten met een pond banketbakkerssuiker en een lepel vanille. Je krijgt een glanzende, schuimige textuur die keihard opdroogt.Als je ijzig glazuur wilt, klop dan 1 el. glucosestroop per kopje royal icing. Het glazuur droogt, maar wordt niet erg hard als je er glucosestroop aan toevoegt.
Zo vind je gemakkelijk een alternatief voor meringuepoeder in je keuken of in de dichtstbijzijnde supermarkt. Als je gedroogd eipoeder als vervanging gebruikt, bewaar het dan altijd op een koele, droge plaats om de textuur te behouden.
