Gekiemde graanbroden worden met de dag populairder. Hier is een eenvoudig en eenvoudig recept om het thuis te maken.
Met het toenemende bewustzijn over hun gezondheidsvoordelen, worden spruiten verwerkt in salades, soepen, sandwiches, rijst en een breed scala aan gerechten. Van gekiemde granen wordt gezegd dat het rijk is aan voedingsstoffen en licht verteerbaar is. Hoewel je dit brood in de winkel kunt kopen, kun je het ook thuis maken.
Wat is gekiemde granenbrood?
Brood is een van de oudste voedingsmiddelen, voor zover het de menselijke geschiedenis betreft.Tegenwoordig hebben we verschillende soorten brood, zoals witbrood, bruinbrood, volkorenbrood, volkorenbrood en meergranenbrood. Zoals de naam al doet vermoeden, wordt gekiemd graanbrood gemaakt van spruiten. Hoewel sommige soorten worden gemaakt door gekiemde granen aan het broodmeel toe te voegen, is er ook bloemloos brood met gekiemde granen verkrijgbaar. In het laatste geval wordt brood gemaakt van gemalen gekiemde granen. Van dergelijk brood wordt gezegd dat het rijk is aan vitamines, mineralen en natuurlijke plantenenzymen. Ook is dit brood licht verteerbaar. Afgezien daarvan heeft het een zoetere smaak, omdat het kiemproces ervoor zorgt dat sommige zetmeelsoorten worden omgezet in suikers. Ook worden er geen conserveringsmiddelen gebruikt in dit soort brood, waardoor dit brood meestal in diepgevroren toestand verkrijgbaar is.
Flourless Sprouted Grain Bread Recept
Benodigde ingrediënten
- Tarwebessen – 3½ kopjes
- Actieve droge gist – 1Вј tl.
- Warm water – 2 el.
- Zout – 1½ tl.
- Ahornsiroop (of agavesiroop) – 3 el.
De tarwebessen ontkiemen
Laat de tarwebessen bijna twee dagen weken. Giet ze af en ontkiem ze. Zorg ervoor dat je de bessen minstens twee keer per dag afspoelt; maar stop met spoelen zodra de spruiten zichtbaar worden. Het kan ongeveer twee tot drie dagen duren voordat de spruiten verschijnen. Zodra ze beginnen te ontspruiten, kun je ze gebruiken voor het maken van gekiemde granenbrood. Als u niet verder kunt met het maken van brood, zet u de spruiten in de koelkast om verdere groei te stoppen.
Het deeg bereiden
Als de spruiten klaar zijn, verdeel je ze over keukenpapier, zodat overtollig vocht wordt opgenomen. Maal de spruiten in een keukenmachine, in twee batches. Maal elke batch een paar minuten, zodat de spruiten breken en een bal vormen. Meng ondertussen de gist en het warme water in een kleine kom. Het duurt ongeveer vijf tot tien minuten voordat de gist geactiveerd wordt.Neem een grote platte kom en doe daar de gemalen spruitjes in. Voeg ahornsiroop, zout en de geactiveerde gist toe en meng goed. Je moet het mengsel minimaal tien minuten kneden, totdat het deeg stevig en plakkerig wordt. Voeg geen bloem toe, ook niet als het deeg vochtiger lijkt dan gewoon brooddeeg. Breng een laagje olijfolie aan op het deeg en dek het af met een plastic zak voordat je het laat rijzen. Het duurt ongeveer 1½ tot 2 uur voordat het deeg rijst.
Kiembrood bakken
Voordat u begint met bakken, drukt u op het deeg om de luchtbellen die erin vastzitten eruit te laten. Houd het deeg nog 90 minuten afgedekt en druk het daarna nogmaals aan om de luchtbellen te laten ontsnappen. Leg het deeg in een broodvorm, die licht is bedekt met olie. Gebruik een vochtige handdoek om de pan af te dekken en laat het nog 45 minuten staan. Bak het deeg daarna 45 minuten in een oven die is voorverwarmd tot 350 ° F. Als het brood is afgekoeld, koelt u het in een zak met ritssluiting.
Probeer dit recept en geniet van de goedheid van voedzaam gekiemd graanbrood.
