Sashimi en Sushi zijn heerlijke Japanse lekkernijen die je minstens één keer moet proberen. Maar voordat je ze probeert, moet je het verschil weten tussen sushi en sashimi, zodat je er beter van kunt genieten.
Sushi is een zeer populair Japans gerecht, vergeleken met sashimi. Hoewel zowel Japanse sushi als sashimi vergelijkbaar zijn, zijn ze niet hetzelfde.Beide bevatten meestal rauwe vis als een van hun ingrediënten en worden geserveerd met een soja-dipsaus. De bereidingswijze van beide gerechten is verschillend. Beide Japanse lekkernijen zijn behoorlijk populair en er zijn gespecialiseerde sashimi- en sushichefs.
Uitspraak
Wat is het?
Technisch betekent sushi azijnrijst. Het Japanse woord ‘su’ betekent azijn en ‘shi’ komt van meshi, het Japanse woord voor rijst. Sushi is dus azijnrijst.
Het woord sashimi betekent doorboorde jongen, omdat 'sashi' verwijst naar doorboord of vastzittend en 'mi' verwijst naar vlees. Daarom kan dit woord zijn afgeleid van de culinaire praktijk om de staart en vin van de vis aan de plakjes te plakken, om het visvlees dat wordt gegeten te identificeren. Sashimi verwijst naar een Japanse voedselbereiding, die voornamelijk bestaat uit verse en rauwe zeevruchten die in dunne stukjes worden gesneden en geserveerd met een dipsaus van soja.
Dienstverschil
Sushi kan zo worden gegeten, maar wordt vaak gedoopt in een Japanse sojasaus die 'shoyu' wordt genoemd.
Sashimi zoals hierboven vermeld wordt alleen geserveerd met een dipsaus. Vaak wordt wasabipasta rechtstreeks door de sojasaus gemengd, dit wordt over het algemeen niet gedaan bij het serveren van sushi. De gesneden zeevruchten worden meestal over een garnituur gedrapeerd, meestal de witte radijs die daikon-radijs wordt genoemd.
Verschillende soorten
Er zijn verschillende soorten sushi, afhankelijk van hoe het gerecht wordt gepresenteerd. De eerste is de maki-zushi, dat zijn rijst- en zeewierbroodjes met vis en/of groenten. Ten tweede is er nigiri-zushi, de meest voorkomende soort sushi die je zult zien, waarbij de kleine rijstvingers bedekt zijn met wasabi en een filet van gekookte/rauwe vis of schaaldieren. Ten derde is chirashi-zushi, waar sushi-rijst wordt gegarneerd met een verscheidenheid aan sashimi en wordt geserveerd in een doos of kom.Temaki-zushi, zijn kegels van sushirijst die gevuld zijn met vis en groenten gewikkeld in zeewier. En de laatste is inari-zushi, waar gebakken zakjes tofu worden bereid met sushirijst.
Sashimi wordt gemaakt met veel visproducten, laten we eens kijken naar de meest populaire soorten sashimi. Maguro wordt gemaakt van tonijn en toro wordt gemaakt van vette tonijn. Ebi wordt gemaakt met garnalen en saba wordt gemaakt met makreel. Ika wordt gemaakt met inktvis en tako wordt gemaakt met octopus. Sashimi, dat octopus als ingrediënt gebruikt, wordt soms gekookt geserveerd vanwege de taaiheid. Terwijl de meeste sashimi's met zeevruchten, gemaakt met tonijn, zalm en inktvis, rauw worden geserveerd.
Eenvoudige en snelle recepten om sushi te maken
1. Maak eerst sushirijst.
2. Leg vervolgens een vel gedroogd zeewier op een bamboematje.
3. Leg nu de rijst op het zeewierblad.
4. Leg de vulling (u kunt rauwe tonijn van sashimi-kwaliteit gebruiken) in de lengte op de rijst, en rol de bamboemat op tot een cilinder en druk de mat voorzichtig aan om de rol te vormen.
5. Verwijder de bamboemat en snijd de rol in hapklare stukjes. Serveer met sojasaus.
Eenvoudige en snelle recepten om sashimi te maken
1. Koop tonijn van sashimi-kwaliteit om sashimi te maken.
2. Uien in plakjes snijden en op een kleine schaal leggen.
3. Giet vervolgens sojasaus in een ander scha altje.
4. Snijd de vis dienovereenkomstig, je kunt hem in dunne plakjes snijden of dikke stukken van een centimeter lang houden.
5. Eet vis met gesneden lente-uitjes en gebruik sojasaus voor de smaak.
Wat is gezonder?
Zowel sushi als sashimi zijn gezonde voedingsmiddelen. In vergelijking met sushi is sashimi echter gezonder. Dit komt omdat sushi vaak gefrituurde ingrediënten, kruiden en mayonaise bevat.Dit voegt alleen maar onnodige calorieën toe aan het gerecht. Terwijl het bij sashimi vooral rauwe en verse vis is. Als je echter thuis sushi maakt of in een restaurant eet, geef dan de voorkeur aan sushi die is gemaakt met bruine rijst en niet-gefrituurde en verse ingrediënten bevat.
Ik hoop dat bovenstaande informatie je twijfels over het verschil tussen sushi en sashimi heeft weggenomen. Om beide lekkernijen te proeven, volgt u de bovenstaande eenvoudige recepten en proeft u de verschillende smaken van deze twee lekkernijen.
Je kunt ook overwegen om een Japans restaurant te bezoeken waar sushi/sashimi gerechten op een lopende band staan, voor een unieke ervaring. In zo'n restaurant blijven verschillende gerechten aan een band draaien en kun je kiezen welk type gerecht je wilt eten. Genieten van!
