Gekookte Kip Recepten

Bij een aantal kipgerechten moet je eerst de kip koken en daarna de rest van het recept. Gekookte kip is zo veelzijdig dat je er bijna alles mee kunt maken. Maar als je het vlees te lang kookt, is de smaak helemaal verdwenen en heb je alleen maar erg smakeloze, vezelige stukjes vlees die niet goed zijn.Leer dus hoe je kip op de juiste manier kookt uit het gegeven artikel, dat wordt gevolgd door enkele zeer verrukkelijke recepten voor gekookte kip.

Wist u?

Kip zonder vel en zonder bot kookt het snelst, maar kokende kipfilets met bot geven je een smakelijkere, meer aromatische kippenbouillon!

Soepen, salades, stoofschotels, sandwiches, gГ luб»™c chбє·t , potpies. Ze vragen allemaal om gekookte kip, en een kip op de juiste manier koken is de truc om extreem heerlijke en smaakvolle kipbereidingen te maken. Je zou denken: “Hoe groot kan dat zijn? Ik bedoel, we koken gewoon de kip en dat is alles.” Maar er zijn een aantal dingen waar je wel op moet letten, zoals:

Hoe lang kook je kip?Kook je de kip in zijn geheel of snijd je hem in stukken en kook je hem dan? Wat nog meer kun je tijdens het koken de kip toevoegen zodat je de smaken een beetje kunt versterken?

Al deze kleine details zorgen ervoor dat je een perfect gekookte kip krijgt, of dat je een afschuwelijk stuk vezelige, smakeloze kip krijgt die er bloedarm uitziet. Laten we dus leren hoe we kip op de juiste manier koken, zullen we?

Kip koken

Gekookte Hele Kip

Zoals ik al eerder zei, zal een groter aantal kiprecepten je vragen om de kip voor te koken voordat je daadwerkelijk met het recept zelf begint. Maar heel weinig mensen weten dat je een hele kip sneller kunt koken dan kip in stukjes. Je kunt het later altijd nog gaan knippen. Laten we dus eens kijken hoe u dit kunt doen.Je hebt de volgende ingrediënten nodig.

• Hele kip, 3 lb
• Wortels, 3 (niet geschild, in stukjes)
• Selderijstengels, 2 (in hapklare stukjes gesneden)
• Laurierblad, 2
• Ui, 1 (groot, niet geschild, in tweeën gesneden)
• Peperkorrels, 1 eetl. (geheel)
• Zout, 2 tl.
• Gedroogde peterselievlokken, 1 tl.
• Water, genoeg om de kip te bedekken

Procedure Plaats de hele kip in een grote braadpan en voeg de wortelen, selderij, ui, peperkorrels en zout toe. Voeg voldoende water toe zodat de hele kip onder water staat en dek af. Verwarm op hoog. Zodra het water begint te koken, zet je het vuur lager zodat het gestaag gaat sudderen. Laat de kip 1½ uur koken. Controleer op dit moment en als je ziet dat het vlees loskomt van de botten, is het klaar.Laat de kip in de bouillon blijven en volledig afkoelen voordat je hem versnippert of in blokjes snijdt. Je kunt het vervolgens gebruiken om kipsalade of een ander kippensoeprecept te maken.

Gekookte Kipfilet

Je kunt 8 kopjes kip en 8 kopjes bouillon maken met,

• Kipfilets, 6 (4 lb, met bot)
• Wortels, 2 (in stukken of in reepjes gesneden)
• Selderijribben met topjes, 2 (in hapklare stukjes gesneden)
• Ui, 1 (klein, gehalveerd)
• Laurierblad, 1
• Knoflookteen, 1
• Water, 2 qt
• Zout, 2 tl.
• Peper, 1 tl.

Procedure Plaats de kip opnieuw in de braadpan en voeg alle andere ingrediënten toe. Giet het water erbij, dek af en breng de kip op hoog vuur aan de kook.Als het eenmaal kookt, zet je het vuur lager en laat je het 40 minuten ononderbroken sudderen. Haal van het vuur en als de kip aanzienlijk is afgekoeld in de bouillon zelf, pel en ontbeen hem dan. Snijd, versnipper of snijd de gekookte kip zonder been naar behoefte. Je kunt dit vlees tot 3 maanden in de koelkast bewaren in Ziploc-zakjes.

Gekookte kip is een perfecte vleesvervanger voor elk soort vlees.

Koken vs. Kip pocheren

De pocheervloeistof kan…

elke niet op olie gebaseerde vloeistof – van gewoon water tot water gecombineerd met bouillon, fruit sap, groentepuree, roomsausen, bier of wijn om het pocheervocht te aromatiseren (tegen de tijd dat het vlees gaar is, is de alcohol al verdampt).

Veel chef-koks over de hele wereld geloven dat het pocheren van kip een veel betere optie is dan koken.Simpelweg omdat het resultaat bij het pocheren sappiger, aromatischer en beslist voedzamer is. Hoe verschilt stroperij van koken? Nou, pocheren houdt in dat je de kip in water legt dat een kooktemperatuur heeft bereikt en vervolgens van het vuur is gehaald. De kip wordt vervolgens geleidelijk en optimaal gegaard in de restwarmte van het pocheervocht. Omdat het vlees tijdens dit proces nooit wordt blootgesteld aan directe verhitting van het fornuis, krimpen de eiwitten niet te snel en wordt het inherente vocht vervolgens niet met kracht uit de kip geperst (zoals het geval is bij snel kokende kip). Er zijn twee dingen die in gedachten moeten worden gehouden,

• Het pocheervocht moet net genoeg zijn om alle stukjes te bedekken. Niet meer. Niet minder. Net genoeg om alles erin onder te dompelen. Een koekenpan of een ondiepe pan is daarom ideaal om te pocheren.
• Hoewel kippendijen, vleugels of een hele kip kunnen worden gepocheerd, is het het beste om te kiezen voor kippenborsten zonder bot en zonder vel vanwege hun hoge eiwit- en vetgeh alte.

Laten we twee manieren bekijken waarop we dit kunnen bereiken.

Methode 1:

1. Vul een halve soeppan met wat kippenbouillon en voeg er smaakmakers aan toe, zoals laurierblaadjes, selderijblaadjes, knoflook, gesnipperde ui, een paar takjes peterselie, hele of grofgemalen zwarte peperkorrels en zout .
2. Giet bij dit brouwsel een klodder witte wijn. Als je geen wijn bij de hand hebt, gebruik dan gewoon wat citroensap. Elk van beide verbetert niet alleen de smaak van de vloeistof, maar geeft het geheel ook een zeer goed afgeronde smaak.
3. Zet vervolgens de soeppan op het fornuis en laat de vloeistof 10 tot 15 minuten sudderen.
4. Zodra je de verschillende gemengde smaken van de infusie kunt ruiken, zet je het vuur aan. De vloeistof begint te koken. Haal op dit moment de pan van het vuur en leg de stukjes kip in het vocht.
5. Doe dit snel en dek de bovenkant daarna af met wat aluminiumfolie. Plaats het deksel op de folie voor een betere dekking en warmtebehoud.
6. Laat dit arrangement 12 – 15 minuten ongestoord staan.
7. Verwijder daarna het deksel van de pan en de stukjes uit het pocheervocht, versnipper, snijd of snijd de kip in blokjes en sla jezelf over de rooie met wat sappige en aromatische stukjes kip voor gebruik in salades, pasta's en stoofschotels. Je kunt het ook serveren naast noedels en gestoomde of gegrilde groenten.

Methode 2:

1. Begin met een kippenborst zonder vel, zonder bot, met een gewicht van ongeveer ½ pond en snijd al het vet eraf.
2. Zodra al het vet verwijderd is, snijdt u het in de lengte door.
3. Meng vervolgens 2 eetlepels citroensap, 2 – 3 snufjes zout, dragon, oregano, basilicum, rozemarijn, tijm, komijn of paprika en wat zout.
4. Rol de stukjes kip door dit mengsel en laat ze vervolgens 5 – 7 minuten in het limoensap trekken.
5. Laat ondertussen ongeveer 2½ liter water sudderen in een pan van 4 liter.
6. Terwijl het water wordt opgewarmd, leg je een stuk kipfilets op een lang stuk magnetronbestendige huishoudfolie en begin je het op het bord te rollen. Als je de kip eenmaal hebt ingepakt, moet hij eruit zien als een worst in een plastic folie. Zorg ervoor dat er geen luchtbellen in vast komen te zitten, knoop de twee uiteinden van de film vast in een dubbele knoop om de kippencilinder vast te zetten. Herhaal dit ook voor het andere stuk.
7. Het water zal nu goed aan de kook zijn en je moet het vuur uitzetten. Haal de pan echter niet van het vuur.
8. Plaats de kippencilinders in dit water en doe de deksel op de pan. Haal na 15 – 20 minuten de worstjes uit het water, gooi het huishoudfolie weg en snijd de kip in plakjes.
9. Serveer het met een dip of met wat bessen en gesneden rode uien.
10. Vergeet niet dat je de kip op een bord moet uitpakken, anders verlies je alle smaakvolle, aromatische sappen die zich in het plastic vormen als je het verwarmt.

Voor degenen die het meeste uit de vloeistof willen halen waarin de kip wordt gekookt, maak er gewoon een dikke en verrukkelijke saus van door:

1. laten afkoelen2. de kruiden aanpassen door meer kruiden, specerijen, peper en zout toe te voegen3. kook de vloeistof verder als deze niet dik genoeg is4. het door een seive laten lopen (optioneel) 5. een eetlepel maïzena toevoegen voor elke kop bouillon die nog over is (bijv. 5 el maïzena voor 5 kopjes bouillon)6. kook het opnieuw tot de consistentie dik genoeg is naar uw smaak7. afmaken met een paar eetlepels room, een klontje boter of een flinke scheut wijn et voila!

Je kunt ook spelen met de kruiden die je aan het pocheervocht toevoegt om een ​​meer smaakvolle kip te krijgen. Hier is hoe.

Bij het pocheren van kippenborsten voor een voorgerecht... Gooi wat peterselie, dragon, een paar partjes citroen in witte wijn en pocheer je kipfilets in dit goddelijke mengsel.

Voor naturel witte aromatische kippenborsten...Bundel 1 laurierblad, 1 eetlepel verse salie en 2 eetlepels peterselie in een kaasdoek en dompel ze onder in het pocheervocht. Voeg ook stukjes wortel, selderij en ui toe voor een betere smaak.

OF

Bind takjes peterselie, rozemarijn, salie, dragon en tijm gewoon in een stuk kaasdoek en leg het in kokend, ongekruid water. Gebruik deze vloeistof voor het pocheren van je kip en je hebt je super aromatische, vlekloze kip.

Bij het pocheren van kip voor het vullen van taco's...Gooi gewoon wat gesneden serranopepers en koriander in het pocheervocht, pers het sap uit een citroen erin en pocheer weg naar glorie. Perfect voor het maken van een pittige vulling voor taco's.

Laten we nu enkele recepten bekijken waarin je gekookte kip moet gebruiken.

Recepten met gekookte kip

GГ Luб»™c Chбє·t

Deze Vietnamese gekookte kip wordt geserveerd op dampende witte rijst op moessondagen, net zoals khichuri (een kedgeree-variant) een must is voor elk Bengaals huishouden wanneer de hemel ervoor kiest om de sluisdeuren te openen. GГ luб»™c chбє·t wordt ook veel gemaakt tijdens het nieuwe jaar, want de Vietnamese bevolking offert dan gekookte kip aan goden en voorouders. Dus, hoe maak je deze gekookte kip met sojasaus die doordrenkt is met gebakken sjalotten. Je kunt dit maken met

• Kip, 5 lb (gekookt in water met 1 theelepel zout gedurende 40 minuten)
• Sjalotten, 3 (gefrituurd)
• Spaanse pepers, 2
• Sojasaus, 4 el.

Procedure Nadat de kip gekookt is, gebruik je een bamboespies om de kip te prikken op de kruising van de onderborst en de dijen en til het op zodat het vet naar boven komt. Haal dan langzaam de hele kip eruit, zodat het vet de kip omhult en alles glazig maakt. Laat de kip afkoelen. Meng ondertussen de andere drie ingrediënten goed door elkaar en maak er een condiment van. Snijd de kip in hapklare stukjes en serveer met de saus, bovenop de rijst.

Samgyetang

Chobok, Jungbok en Malbok zijn drie specifieke dagen in een jaar die Koreanen als de heetste beschouwen. En het is tijdens deze drie dagen dat ze vooral de delicatesse van samgyetang verzinnen en consumeren, wat letterlijk Koreaanse ginseng-hele-kippensoep of guk betekent. Deze guk staat erom bekend de vitaliteit te herstellen tijdens warme zomerdagen. De eiwitten en mineralen in samgyetang gaan uitdroging tegen en verjongen een mens optimaal.De specialiteit van het gerecht ligt in feite in het feit dat alleen ongesneden groenten en kruiden worden gebruikt om dit gerecht te maken, omdat het voedingsquotiënt het hoogst is in hele groenten. Voor twee super, duper, bumper hongerige mensen, moet je verzamelen,

• Kippen uit Cornwall, 2
• Kleefrijst (ook bekend als zoete rijst of kleefrijst), ВЅ kopje
• Kippenbouillon, 4 kopjes (natriumarme variant, gemaakt van kippenbotten, op smaak gebracht met een stuk dashi konbu of kelp van 2 x 5 cm)
• Jujubes, 10
• Knoflook, 6 teentjes (geschild)
• Kastanjes, 4 (heel)
• Ginsengwortels, 3 (klein, 3 jaar oud, vers of 5 stuks gedroogd)
• Pijnboompitten, 2 el.
• Kosjer zout, 2 eetl. (of 1 el normaal zout)
• Sjalot, 1 (fijngesneden)
• Gingko-nootjes, – kopje (gepeld)
• Zeezout, om te serveren

Begin met het weken van de rijst in koud water om hem schoon te maken. Laat het even in het water staan. Neem ondertussen het koosjer zout en breng het grondig aan op de hele kippen - zowel in de holtes als aan de buitenkant. Verdeel en plaats vervolgens 2 kastanjes, 2 teentjes knoflook, 2 gingko-noten, 2 ginseng en 2 jujubes in de gezouten kippen. Giet het water van de rijst af, voeg de pijnboompitten toe en vul de twee kippen gelijkmatig met dit mengsel. Leg een kastanje, knoflook en jujube elk bovenop de rijstvulling van elke kip. Naai de open uiteinden van het hele kippenpaar dicht met een bindnaald en wat touw. Giet nu in een Nederlandse oven de met kelp doordrenkte bouillon en de resterende stukjes knoflook, gingko-noten, ginseng en jujubes. Zodra deze infusie begint te koken, voeg je het kippenpaar toe. Laat het nog 5 – 7 minuten koken en dek af, zet het vuur lager en laat de bouillon een uur pruttelen.Strooi vlak voor het opdienen de bosui over de kip. Serveer met zeezout in een aparte kom.

Er zijn variaties op dit recept en soms gebruiken mensen ook gugija (wolfsbes), dangsam (poor man's ginseng of Codonopsis pilosula) en danggwi (vrouwelijke ginseng of Angelica sinensis) vanwege de geneeskrachtige goedheid die erin zit. Sommige mensen voegen ook pijnboompaddestoelen toe als onderdeel van de vulling. Een traditioneel Zuid-Koreaans gewricht serveert deze soep meestal met een fles insamju- of ginseng-wijn en andere bijgerechten.

Kip salade

Voor dit recept voor kipsalade verzamelt u

• Kip, 1 pond (gekookt)
• Groene olijven, 10 (gehakt)
• Zwarte olijven, 10 (gehakt)
• Romeinse sla, ВЅ een krop (gehakt)
• Appel, ВЅ (gehakt)
• Mayonaise, 5 el.
• Honing, 1 eetl.
• Citroensap, 2 theel.
• Knoflook, 2 theel. (gehakt)

Procedure Meng de gekookte kip, olijven, appel en sla in een kom en de mayo, honing en citroensap in een andere kom. Meng nu de twee samen en gooi een tijdje. Koel Serveren.

De Chinezen voegen natuurlijk gemberschil van een stuk gember van 5 cm, 6 fijngehakte teentjes knoflook met schil, 6 fijngehakte lente-uitjes en twee theelepels sesamolie toe aan de pan met water, terwijl ze een grote kip. Vervolgens laten ze de kip aan de kook komen, 10 minuten laten sudderen en daarna 60 minuten in de bouillon laten trekken. Vervolgens bakken ze een 2″ fijngehakte gember en 4 teentjes verse knoflook in - kopje arachideolie op middelhoog vuur en snijden de kip in 8 stukken. Ze bedekken de stukken met de gebakken knoflook en gember samen met de olie en sprenkelen er overvloedig sojasaus over.

Daar ga je dan. Verschillende manieren om van perfect gekookte kip de heerlijkste gerechten te maken. Onthoud dat als een gerecht je vraagt ​​om een ​​kip minder dan 20 minuten te koken, dit betekent dat je de kip moet voorkoken en niet helemaal moet koken. Lees de receptinstructies zorgvuldig door om te begrijpen wat u moet doen, want veel hangt af van het kokende deel van de kip – niet alleen de smaak, zoals u misschien denkt, maar ook de textuur en het uiterlijk van het gerecht. Koken is een kunst en om het volledig tot zijn recht te laten komen, moet men het in alle facetten behandelen.