Vloeibare rookvervanger is handig in situaties waarin je geen vloeibare rook meer hebt tijdens het bereiden van een rokerig vleesrecept. Daarom, voor die last-minute behoeften, komen hier enkele gemakkelijke recepten voor vloeibare rookvervangers voor je.
Een vloeibare rook is een geconcentreerde smaakmaker die wordt gebruikt om een rokerige smaak te geven aan vlees-, vis- en vegetarische vleesrecepten. Het is een krachtige smaakmaker die wordt gebruikt om de aantrekkelijke smaak en het aroma van echt rookhout te versterken zonder een echte rokerij te gebruiken.
Tegenwoordig heeft vloeibare rook op zeer efficiënte wijze het traditionele rookproces vervangen, dat lange kookuren en het gebruik van veel hout omvat, samen met wat extra smaakgevende ingrediënten om die rokerige smaak aan het voedsel te geven.
Vloeibare rook, ook wel rookcondensaat genoemd, zorgt dus voor dezelfde, soms zelfs betere rooksmaak, kleur en textuur voor het voedsel dat wordt bereid, zonder veel tijd en moeite te investeren.
Productie en gebruik van vloeibare rook
Vloeibare rook ontstaat door gecontroleerde verbranding van houtsnippers of zaagsel. De geproduceerde rook wordt vervolgens opgevangen en geëxtraheerd met water om de rookcomponenten op te lossen en zo een basisrookoplossing te vormen. Tijdens het fabricageproces wordt het kankerverwekkende geh alte aanzienlijk verlaagd door de teer en as uit de oplossing te verwijderen, waardoor het veiliger is om te consumeren dan traditioneel gerookt voedsel.
De basis kan verder worden aangepast om verschillende rookaroma's te ontwikkelen.Omdat vloeibare rookingrediënten alleen natuurlijke rook en water bevatten, is de oplossing zo geconcentreerd dat slechts een paar druppels vloeibare rook voldoende zijn om een rooksmaak aan etenswaren te geven. In feite kan overtollige vloeibare rook de smaak van gebarbecued of gegrild vlees zelfs verpesten.
Vloeibare rook wordt voornamelijk gebruikt om voedsel een rokerige smaak te geven en dit kan op vier verschillende manieren worden bereikt. Voeg eerst een paar druppels vloeibare rook toe aan de marinade of pekel waarin het vlees wordt gedrenkt voordat het wordt gekookt. Tweede optie is om het tijdens het slowcooken door het kookvocht of de saus te mengen.
Ten derde, spray of breng vloeibare rook aan op het vlees of glans het vlees voordat het in de oven wordt geplaatst. Een andere optie is om het op de lavastenen van een gasgrill te spuiten, maar zorg ervoor dat je deze optie gebruikt voordat je de grill aansteekt. Vloeibare rook kan worden gebruikt om worstjes, karbonades, braadstukken, ribben, soepen, sauzen en curry's op smaak te brengen, maar houd er rekening mee dat het een sterke smaak heeft, overmatig gebruik kan het voedsel bitter maken.
Vervangingsmiddelen voor vloeibare rook
In situaties waarin je een tekort aan vloeibare rook hebt, kun je kiezen voor de traditionele rookmethode om die rokerige smaak aan je eten te geven. Maar roken is tijdrovend en het is niet altijd nodig dat u alle benodigde hulpmiddelen voor het proces heeft.
Ik weet wat er nu in je opkomt: 'Wat is naast de traditionele rookmethode een goede vervanger voor vloeibare rook?' Welnu, het antwoord op uw vraag ligt in het onderstaande goede vloeibare rookvervangers.
Spaanse rookpaprika
Dit wordt bereid door pepers een paar weken boven eikenhouten vuren te drogen. Deze rookvervanger is er in twee smaken, de ene is Pimenton de la Vera Dulce, die een zoete rokerige smaak heeft en de andere is Pimenton de la Vera Picante, met een hete rokerige smaak. Daarom kunt u, afhankelijk van uw smaak, een van de twee kruiden kiezen.
Chipotlepoeder
De volgende vervanger is gemaakt van gemalen jalapeno pepers die langzaam worden gerookt boven een natuurlijk houtvuur.
Het poeder is er in twee soorten morita chipotle poeder, dat is bereid van rode jalapenos, en bruin chipotle poeder, gemaakt van groene jalapenos en is relatief duurder.
Smoke Tea
Ook bekend als Lapsang Souchong of Russian Caravan, is thee die bekend staat om zijn rokerige smaak en aroma. Het is een zwarte Chinese thee die dient als een perfecte vloeibare rookvervanger en wordt bereid door de theebladeren te drogen boven de dennenvuren. Om dit vloeibare rook alternatief te gebruiken, giet je kokend water over de gerookte theeblaadjes en laat je de thee een paar minuten trekken.Je kunt nu de geweekte thee gebruiken in plaats van vloeibare rook om die rokerige smaak aan je vleesrecepten toe te voegen.
Deze vervangers kunnen worden gebruikt in plaats van vloeibare rook om dezelfde rokerige smaak en aroma aan vlees, vis of andere recepten te geven. Echter, gerookte vis, kip of kalkoen, ham spronggewricht met gebakken bonen zijn enkele andere alternatieven die ook kunnen worden overwogen in situaties waarin u op zoek bent naar goede vervangers voor vloeibare rook.
