Het beroemde gerecht uit het Midden-Oosten, shoarma, wordt geserveerd met verschillende sauzen. In het volgende artikel vindt u enkele recepten om deze te maken.
Shoarma is een beroemde vleessandwich uit het Midden-Oosten. Het komt oorspronkelijk uit Turkije en is vooral beroemd in Arabische landen. Het vlees dat in een shoarma wordt gebruikt, kan lamsvlees, rundvlees, geitenvlees, kip of soms zelfs een combinatie hiervan zijn.Het vlees wordt aan het spit gestationeerd en continu verwarmd of gegrild. Deze sandwiches worden gegeten met taboonbrood, pitabrood en tabouli. Tahini en tarator zijn twee soorten sauzen die bij deze sandwiches worden geserveerd. Citroensap en komijnzaad zijn veelgebruikte ingrediënten voor shoarmasaus.
Tahinisaus
Ingrediënten
- 150 g tahini (sesamzaadpasta)
- ½ kopje bladpeterselie (gehakt)
- Вј theel. gemalen komijn
- 2 theel. witte azijn
- 1 citroen (geperst)
- 1 teentje knoflook (geperst)
- Paprika als garnering
MethodeVoeg de knoflook, tahini, azijn, citroensap, peterselie, komijn en een kopje water toe aan een kom . Mix het mengsel totdat het een romige saus wordt. Garneer dit met de paprika en serveer gekoeld.
Taratorsaus
Ingrediënten
- 1 kopje tahini
- 1 kopje citroensap
- 3 teentjes knoflook (geperst)
- ВЅ tl. zout
- ВЅ tl. peterselie (fijngehakt)
- 2 eetlepels. water
- Snuifje komijn
Methode
Meng de knoflook, tahini, citroensap, zout en komijn in een keukenmachine. Voeg tijdens het mixen geleidelijk het water toe aan het mengsel. Garneer de saus met de peterselie en serveer.
Falafel Hete Saus
Ingrediënten
- 2 kopjes tomaten in blik
- 3 teentjes knoflook (fijngehakt)
- 1 theelepel. bruine suiker
- 1 eetl. peterselie (fijngehakt)
- 1 theelepel. chilisaus
- 1 citroen (geperst)
- Zout naar smaak
Methode
Voeg alle ingrediënten, namelijk knoflook, tomaten, bruine suiker, peterselie, chilisaus en citroensap toe aan een pan, dek deze af met een deksel en laat de inhoud 30 minuten koken, of wacht tot de tomaten in brij veranderen. Voeg naar smaak zout toe aan de saus, laat afkoelen en serveer.
Kip Shoarma Recept
Ingrediënten voor Shoarma
- 1½ lb kippendijen of -borsten zonder vel, zonder bot (dun gesneden)
- Вј kopje citroensap
- ½ kop gehakte koriander
- 2 eetlepels. olijfolie
- 1 eetl. gemalen koriander
- 2 theel. sumak
- 2 theel. gemalen piment
- 1 rode ui (dun gesneden)
- 6 wit Libanees brood (verwarmd)
- Cornichons, in plakjes gesneden kalamata-olijven, baby-cos slablaadjes en in plakjes gesneden tomaten (voor toppings; naar keuze)
Ingrediënten voor de Knoflooksaus
- Вѕ kopje olijfolie
- ВЅ kopje zonnebloemolie
- Вј eetl. citroensap
- 8 knoflooktenen
- 2 theel. zout
Methode
- Voeg het citroensap, sumak, piment, olijfolie, zout en koriander toe aan een grote kom en meng ze door elkaar. Bestrijk de kip met dit mengsel.
- Grill beide kanten van de kip op een barbecuerooster of in een grillpan, op middelhoog vuur gedurende 10 minuten.
- Maak ondertussen de knoflookshoarmasaus door de olijfolie, knoflook, zout, zonnebloemolie en citroensap te mengen. Blend tot de saus dik wordt.
- Leg het warme brood op een vel aluminiumfolie; beleg het met de slablaadjes, tomaten, ui, sumak, cornichons, olijven en koriander en leg de gegrilde kip erop. Rol de aluminiumfolie samen met het brood om de ingrediënten erin te vouwen. Zet de rol vast door nog een stuk aluminiumfolie om de onderkant te wikkelen. Serveer het met de knoflookshoarmasaus erbij.
