Je kunt verschillende recepten tegenkomen die voorgekookte aardappelen vereisen. Hier zijn enkele tips om aardappelen op de juiste manier voor te koken.
Paboiling is een kookmethode waarbij het eten slechts gedeeltelijk gaar is. De mate van voorkoken hangt af van het soort voedsel en het specifieke recept. In vergelijking met koken is de kooktijd korter bij parboiling; maar het duurt langer dan blancheren of parblancheren. Hoewel blancheren en parblancheren iets anders zijn dan parboilen, worden al deze termen door elkaar gebruikt. Er zijn verschillende voedselrecepten die vragen om voorgekookte groenten. Gewoonlijk wordt voorkoken aanbevolen voor dichtere groenten zoals aardappelen en wortelen.
Groenten die bedoeld zijn om in te blikken en in te vriezen, worden voorgekookt om de enzymen te verwijderen die ervoor zorgen dat ze bederven. Groenten, zoals aardappelen, wortelen en bloemkool, hebben meer tijd nodig om te koken. Tegelijkertijd zijn er groenten die binnen een paar minuten gaar zijn. Sommige recepten vereisen dat beide soorten groenten samen worden gekookt. In dat geval blijft een deel van de groenten halfgaar of te gaar.Om dergelijke problemen te voorkomen, wordt aanbevolen om de dichtere groenten voor te koken. Als ze klaar zijn, kunnen ze worden toegevoegd aan groenten die minder tijd nodig hebben om te koken. De halfgaar (parboiled) groenten worden helemaal gaar, samen met de andere groenten.
Hetzelfde geldt voor het in zijn geheel braden van aardappelen. Als u rauwe aardappelen braadt, blijven ofwel de binnenste delen ongekookt; of de buitenste delen worden verbrand, terwijl je wacht tot de kern gaar is. Het is dus altijd beter om aardappelen voor het braden voor te koken. Parboiling wordt ook gedaan om de schil van groenten, zoals tomaten, te verwijderen.
Proces van voorkoken
Parboiling wordt gedefinieerd als gedeeltelijk koken van voedsel in kokend water. Om elke groente voor te koken, neem voldoende water om de groenten onder te dompelen en breng het aan de kook. Zodra het water kookt, voeg je de groenten toe en kook je ze een paar minuten in kokend water. Een andere methode is om de groenten in water op kamertemperatuur te doen en te koken.Deze methode kan langer duren in vergelijking met de eerste. Het voedsel mag slechts gedeeltelijk gaar zijn en niet te gaar. Je kunt de gaarheid controleren door met een vork in de groenten te prikken. De buitenste delen van de groenten moeten tijdens het koken zacht zijn. Eenmaal uit het kokende water gehaald, kan de groente nog een tijdje koken. Giet ze meteen af om verder koken te voorkomen.
Hoe aardappelen te parboilen
Je moet de aardappelen klaarmaken en ze onderdompelen in kokend water. Kook ze ongeveer tien minuten. Als u water op kamertemperatuur neemt om de aardappelen te koken; wacht tot het water kookt en tel de volgende tien minuten volledig kokend. Hoe lang aardappelen koken? De kooktijd is gebaseerd op de grootte van de aardappelen en het recept dat u wilt bereiden. Als u grote aardappelen gebruikt, kan het tien minuten duren voor de methode met kokend water en 15 minuten voor water op kamertemperatuur. Er zijn verschillende factoren die de kooktijd bij parboing beïnvloeden.Het is dus altijd beter om tussendoor de gaarheid te controleren. Zodra je de aardappelen van het vuur hebt gehaald, dompel je ze onder in koud water om verder koken te voorkomen, of laat je het hete water weglopen. Als je aardappelen in de magnetron wilt voorkoken, hoef je ze alleen maar ongeveer vijf minuten op de hoogste stand in de magnetron te zetten.
Paboiling is een eenvoudige methode om voedsel gedeeltelijk te koken. Maak dus gebruik van deze tips, de volgende keer dat je recepten tegenkomt die voorgekookte aardappelen nodig hebben.
