Steranijs is een soort specerij dat veel wordt gebruikt in de Chinese en Vietnamese keuken. Maar wat doe je als je geen steranijs hebt? Geen probleem! Het kan worden vervangen door smaken, zoals venkelzaad, kaneel, kruidnagel, enz.
Steranijs is een donkerbruin gekleurde vrucht die afkomstig is van een kleine groenblijvende boom of struik. Zoals de naam al doet vermoeden, is steranijs stervormig en heeft het mahoniekleurige zaden ter grootte van een erwt in elk van de acht segmenten. Het wordt vlak voor het rijpen geoogst en wordt altijd gedroogd gebruikt.Het heeft een zeer sterke zoethoutachtige smaak en aroma. De sterk doordringende smaak is te danken aan de aanwezigheid van etherische oliën die aanwezig zijn in de wanden van de steranijs. Steranijs is een essentiële specerij die in de Chinese keuken wordt gebruikt. Het wordt ook veel gebruikt in Maleisische en Vietnamese gerechten. In Vietnamees eten wordt steranijs gebruikt voor het op smaak brengen van soepen en voor het koken van gestoofd varkensvlees. Het is ook een essentieel ingrediënt dat wordt gebruikt voor het bereiden van de beroemde traditionele Vietnamese rundvleesnoedel, pho genaamd. Hoewel je hele steranijs kunt vinden in de Aziatische afdeling van je supermarkt, heb je een vervanger nodig voor steranijs als deze niet beschikbaar is. We bespreken hier de verschillende vervangers van steranijs die je kunt gebruiken bij het bereiden van een gerecht.
Vervanging voor steranijs
Voordat je de verschillende vervangingsmiddelen voor steranijs gaat bespreken, moet je eerst weten wat voor soort smaak je probeert te dupliceren. Een steranijs heeft een vrij scherpe geur en smaak met een nootachtige en licht zoethoutachtige smaak.Een goede vervanger voor steranijs is er een die een vergelijkbaar smaakprofiel heeft als dat van de originele specerij.
Terwijl je op zoek bent naar een levensvatbaar alternatief voor steranijs, moet je rekening houden met het soort gerecht dat je aan het bereiden bent. Als u een heldere soep bereidt, hoeft u slechts één of twee hele steranijs toe te voegen tijdens het koken van de bouillon. Dit komt omdat steranijs een zeer sterke smaak heeft en als je er te veel van in de soep doet, zal het de andere smaken overweldigen en de soep te scherp van smaak maken. Aan de andere kant, als je iets hartigs kookt, zoals een gestoofd varkens- of runderborststuk, heb je de warme en kruidige tonen van steranijs nodig om de smaken van het gerecht te verheffen en het smakelijker te maken. Hier wordt gemalen steranijs gebruikt; het heeft een meer geconcentreerde smaak.
Chinees vijfkruidenpoeder
Een goed gemalen steranijsvervanger voor dergelijke vleesgerechten op jusbasis is Chinees vijfkruidenpoeder.Chinees vijfkruidenpoeder wordt gemaakt door vijf kruiden te mengen; en het zijn szechuan-peperkorrelpoeder, kaneelpoeder, gemalen steranijs, gemalen kruidnagel en gemalen venkelzaad in een bepaalde verhouding. Omdat het Chinese vijfkruidenpoeder al gemalen steranijs als een van de ingrediënten bevat, is het een zeer goede vervanger voor steranijs.
Gemalen kruidnagel en cassiaschorspoeder
Een ander goed alternatief voor gemalen steranijs is het gebruik van gelijke hoeveelheden gemalen kruidnagel en cassiaschorspoeder. Hoewel je niet dezelfde smaakdiepte krijgt als steranijs, werkt deze vervanger best goed in hartige vleesgerechten.
Anijszaad en Venkelzaad
Als je een gerecht maakt waarvoor hele steranijs nodig is, dan is een effectief alternatief voor steranijs het gebruik van gelijke hoeveelheden anijszaad en venkelzaad. Anijszaad heeft een smaak en aroma die erg lijkt op die van steranijs, hoewel het veel milder en minder nootachtig van smaak is.Venkelzaad heeft een mildere en zoetere smaak. Door beide kruiden samen te gebruiken, kunt u de smaak van steranijs in uw gerecht nabootsen.
Karizaad
Je kunt ook karwijzaad samen met dragon gebruiken om je gerecht een vergelijkbare smaak te geven. Omdat karwijzaad een beetje bitter van smaak is met een sterk intense smaak, moet het met mate worden gebruikt.
Hele kruidnagel
Anders dan in hartige gerechten, wordt steranijs ook gebruikt om smaak te geven aan fruitcompotes en jam. Een geweldige vervanger voor steranijs in fruitconserven en compotes zijn hele kruidnagels.
Controleer altijd de hoeveelheid vervangende kruiden die je aan je gerecht toevoegt voordat je het gebruikt, zodat de smaken niet te sterk zijn. Hoewel niets je de kenmerkende smaak en geur van steranijs kan geven, werken deze vervangers net zo goed als je geen steranijs hebt.
