Bieslook en groene uien lijken op elkaar, maar zijn bieslook en groene uien hetzelfde? Wat zijn de verschillen? Laten we kijken…
Wist u dat? Peter Glazebrook, een 68-jarige boer uit Newark, heeft het Guinness Book of World Records in de wacht gesleept voor 's werelds grootste ui met een gewicht van 18 pond 1 oz.
Omdat de uienfamilie zo groot is en er zoveel verschillende soorten en ondersoorten zijn, is het niet eenvoudig om het verschil te zien tussen verschillende leden zoals groene uien, lente-uitjes, bieslook, sjalotten, prei, enz.Als gevolg hiervan is er zoveel verwarring met betrekking tot hun identificatie. Wat het nog verwarrender maakt, is dat restaurants ze vaak door elkaar gebruiken in de gerechten.
Hoewel ze allemaal tot dezelfde uienfamilie behoren, hebben ze hun verschillen. In dit specifieke artikel zullen we alleen stilstaan bij de dunne lijn van verschil tussen groene uien en bieslook. Hoewel zowel bieslook als groene uien worden toegevoegd aan gebakken aardappelen, eieren, enz., Zijn ze niet hetzelfde. Laten we eens kijken naar hun onderscheidende factoren.
Bieslook Vs. Groene uien
| Parameters | Bieslook | Groene uien |
| Uiterlijk | Holle, dunne, lange, groene mesjes | Groene stelen met boluien |
| Smaak | Zeer delicate uiensmaak | Milde uiensmaak |
| Bloeiende periode | Zomer en lente | Vroege lente |
| Soorten | Allium fistulosum | Allium schoenoprasum |
| Culinair gebruik | garnering of smaakstof | Als geheel ingrediënt |
| Geoogst voor | Stengels | Bloemen |
| Verbruikte vorm | Rauw | Rauw of gekookt |
Bieslook en Groene Ui Verschil
Uiterlijk
In de Verenigde Staten kunnen groene uien en lente-uitjes door elkaar worden gebruikt, maar ze zijn niet hetzelfde. Groene uien hebben lange, slanke, groene stengels die eindigen in kleine, witte uienbollen. Bieslook daarentegen, hoewel een deel van de boluienfamilie onopvallende bollen heeft. De bollen zijn zo klein dat ze bijna niet bestaan. Hun groene stengels zijn lang, zacht en hol en lijken op grashalmen.
Botanisch verschil
Terwijl groene uien tot het geslacht en de soort behoren: Allium fistulosum, behoort bieslook tot het geslacht en de soort Allium schoenoprasum. In feite vormt bieslook de kleinste soort van de uienfamilie. Bovendien zijn bieslook vaste planten, wat betekent dat ze jaar na jaar terugkomen, terwijl groene uien eenjarige planten zijn die moeten worden geoogst zodra de stelen bruin worden en omvallen.
Geoogst voor
Groene uien worden voornamelijk geteeld voor hun malse witte bollen, in plaats van hun groene stelen. Bieslook daarentegen wordt geoogst vanwege de smaakvolle stengels, omdat de bollen slecht ontwikkeld zijn.
Onderdeel gebruikt
Bieslook heeft zwak ontwikkelde bollen, waarvan alleen de groene stengels voor culinaire doeleinden worden gebruikt. De steel wordt afgeknipt en gebruikt als garnering op verschillende gerechten, terwijl de bollen worden weggegooid. In bieslook zijn de onderontwikkelde bollen dus oneetbaar. Hun paarse bloemen zijn echter ook eetbaar en worden vaak toegevoegd aan salades en als garnering. Bij groene uien zijn zowel de malse witte bollen als de groene stelen eetbaar.
Smaak
Zowel de stengel als de bol hebben een milde uiensmaak en kunnen rauw worden gegeten of worden gebakken voordat ze aan verschillende gerechten worden toegevoegd. Bieslook daarentegen heeft een milde ui- of knoflookachtige smaak.Ze worden voornamelijk rauw geknipt en aan gerechten toegevoegd om het gerecht een uiensmaak te geven zonder dat er stukjes ui aan moeten worden toegevoegd. Door ze te koken, gaat hun smaak echter verloren, daarom worden ze rauw geknipt. Ze kunnen zelfs worden gedroogd en als smaakstof worden gebruikt.
Toepassingen
Bieslook wordt voornamelijk gebruikt voor het op smaak brengen van salades en het op smaak brengen van pannenkoeken, kwark, stoofschotels, sandwiches, vis, soepen, eieren, enz. In Japan worden ze gebruikt voor het op smaak brengen van verschillende gerechten, terwijl ze in Polen geserveerd met kwark. Ze vormen ook een mooie garnering als ze rauw over deviled eggs worden geknipt. Groene uien daarentegen kunnen na het snijden rauw worden geconsumeerd of aan salades en sandwiches worden toegevoegd. In blokjes gesneden lente-uitjes worden gebruikt in soepen, zeevruchtenrecepten, noedelbereidingen, enz.
Dus, hoewel beide tot dezelfde uienfamilie behoren, zijn zowel bieslook als groene uien verschillend en worden ze iets anders gebruikt in de keuken. Dus de volgende keer dat je deze groenten gaat kopen, heb je hopelijk een beter idee waar je naar kijkt!
