Venkel heeft het vermogen om de smaak van elk gerecht waaraan het wordt toegevoegd te verbeteren. Heb je geen venkel in huis? Maak je geen zorgen, je kunt altijd de vervangers gebruiken om het gewenste recept te bereiden. Deze Tastessence-post vertelt je wat de perfecte vervanger voor venkel kan zijn.
Venkel is een vaste plant en een lid van de Apiaceae-familie. Het is een winterharde schermbloemige plant met gele bloemen en gevederde bladeren.Het is inheems aan de Middellandse Zeekusten, maar groeit nu in veel delen van de wereld, vooral op droge bodems dichter bij de zeekust of rivieroevers.
Venkel is een zeer aromatisch en smaakvol kruid; daarom wordt het vaak gebruikt in verschillende culinaire hoogstandjes. De bol en stengels worden gebruikt als groente, terwijl de zaden als kruid worden gebruikt. Er zijn ook veel medicinale voordelen van venkel. Een soort venkel genaamd Florence-venkel heeft een bolachtige stengel, die veel als groente wordt gebruikt. Omdat het erg aromatisch is, houden sommige mensen niet van het aroma en de smaak, en dit is wanneer de vervangers van pas komen. Er zijn ook momenten waarop venkel niet direct beschikbaar is, maar de vervangers ervan kunnen zeker gebruikt worden.
Een beetje over venkel
Venkel is een prominent ingrediënt in de mediterrane keuken, waar zowel bollen als bladeren worden gebruikt bij het koken. De bollen en bladeren kunnen zowel rauw als gekookt worden gebruikt in bijgerechten, salades, pasta's, groentegerechten, etc.Aan de andere kant zijn de zaden een veelgebruikt ingrediënt in de Italiaanse keuken en worden ze gebruikt om Italiaanse worstjes en gehaktballen te maken. Het wordt ook gebruikt in Noord-Europese roggebroden en in Indiase en Midden-Oosterse culinaire hoogstandjes. Naast culinaire toepassingen zijn er ook veel medicinale toepassingen van venkelzaad.
Het stuifmeel van venkel is de krachtigste vorm; daarom ook erg duur. De gedroogde venkelzaden zijn aromatisch, hebben kruiden met anijssmaak en zijn dofgrijs van kleur. Verse venkelzaden zijn echter groen of bruin van kleur.
Bloemvervangers
- Selderij is een geweldige verse vervanger. Als je op zoek bent naar de meer perfecte geur en zoethoutsmaak, dan kun je ook een beetje venkelzaad aan het gerecht toevoegen.
- Het andere verse venkel alternatief zijn de paksoistengels, ook wel bekend als Chinese kool in de Verenigde Staten.
- Andijvie kan samen met gekneusde venkel- of anijszaadjes ook gebruikt worden om venkel te vervangen.
Zaadvervangers
Als je geen venkelzaad hebt of geen voorraad meer hebt, kun je ook anijszaad gebruiken samen met verse selderij. Venkel lijkt op anijszaad, maar is zoeter en milder dan anijs. Het heeft ook een zoethoutsmaak. Anijszaad, komijnzaad, karwijzaad of dille worden vaak gebruikt ter vervanging van venkel.
Als je de vervanger gebruikt, moet je ervoor zorgen dat je de vervanger in de juiste hoeveelheid gebruikt. Te veel van een van de vervangers kan de smaak van het recept bederven. Als je bleekselderij gebruikt in combinatie met venkelzaad, voeg dan de helft van de bleekselderij toe aan het gerecht en ongeveer ½ theelepel venkelzaad.Proef de bereiding. Als je denkt dat je wat meer venkelaroma of -smaak nodig hebt, kun je er wat meer aan toevoegen, maar voeg niet in één keer veel toe.
Last but not least, welke vervanger je ook gebruikt voor venkel, het is mogelijk dat je niet in staat bent om de exacte smaak na te bootsen. Als je echter een afkeer hebt van de geur of smaak, mis je misschien iets heel lekkers.
