Tapiocameel wordt vaak gebruikt als verdikkingsmiddel voor levensmiddelen. Tapiocameel is een natuurlijk ingrediënt en is vrij van gluten. Naast het veranderen van de samenstelling van voedsel, geeft het er ook een unieke smaak aan. Als je ooit tapiocameel tekort komt, kun je ook de vervangers gebruiken. Vervangingsmiddelen met een geschatte hoeveelheid helpen het voedsel dikker te maken.
Tapiocameel wordt gemaakt van de wortels van de tapiocaplant (Manihot esculenta), die oorspronkelijk in het Amazonegebied voorkomt. Tegenwoordig wordt deze plant over de hele wereld gekweekt vanwege het overvloedige gebruik ervan in de keuken.
Tapioca wordt ook herkend onder gewone namen, zoals cassave, yuca, mandioca, aipim, boba, enz. De wortels worden gemalen om het zetmeel te produceren, dat verder wordt verwerkt tot poeder, vlokken, stokjes, en parels. Tapiocameel wordt geleverd als poeder en vanwege het waterabsorberende vermogen wordt het gebruikt in het verdikken van jus, soepen, enz.
Als je tijdens het bereiden van een gerecht een tekort aan tapiocameel hebt, dan komen de vervangers eraan. De samenstelling van een vervangingsmiddel is bijna gelijk aan tapiocameel en dat geldt ook voor het nut ervan. De gebruikelijke vervangers zijn maïszetmeel, aardappelzetmeel, arrowroot, rijstmeel, enz.
Vervangingsmiddelen voor tapiocameel
U dient de exacte bereidingswijze van de vervanger en de vereiste hoeveelheid te kennen. Enkele andere alternatieven die je kunt gebruiken zijn kuzu-poeder, sagozetmeel, sahlab, sojazetmeel, zoete aardappelzetmeel, zoete rijstmeel en waterkastanjemeel. Je kunt ook amandelmeel, kikkererwtenmeel en kokosmeel gebruiken als vervangers.
Meting voor het maken van vervangers
1 eetlepel maïzena of maïsmeel=2 eetlepels instant tapiocameel1 eetlepel aardappelzetmeel of rijstzetmeel of bloem=2 eetlepels instant tapiocameel2 eetlepels bloem voor alle doeleinden=2 eetlepels instant tapioca1 eetlepel Arrowroot=2 eetlepels instant tapiocameel
Het maakt niet uit of u tapiocameel of een vervanger daarvan gebruikt, als de hoeveelheid niet in verhouding is, krijgt het voedsel mogelijk niet de gewenste smaak.Als u bijvoorbeeld het verdikkingsmiddel gebruikt voor het vullen van taarten, voeg dan 2 eetlepels tapiocameel toe aan een kopje water. Je kunt het ook combineren met aardappelzetmeel of rijstmeel om de dichtheid van soepen, sauzen en stoofschotels te verhogen. Xanthaangom is ook een uitstekend alternatief voor tapiocameel. Meng tapiocameel met maïzena of soja.
Toepassingen van tapiocameel
Tapiocameel wordt grotendeels gebruikt voor het maken van dessertpuddingen en vruchtensappen op basis van melk.
In Taiwan wordt tapioca veel gebruikt om thee textuur te geven. In suiker gedrenkte tapiocaparels worden gebruikt om bubbelthee of parelmelkthee te bereiden.
Tapiocameel wordt gebruikt in jus en taartvullingen.
Het wordt ook gebruikt als verdikkingsmiddel in stoofschotels, sauzen en soepen. Je kunt het een tijdje invriezen nadat je het hebt gemengd met tapiocameel.
Je kunt zelfs zuivelproducten binden met tapiocameel.
Het wordt gebruikt in combinatie met witte rijstmeel voor het bereiden van pannenkoeken, wafels, crackers, pizza's en koekjes.
Tapiocameel wordt vaak gebruikt om stokbrood en witbrood te maken.
De vervangers kunnen ook voor dezelfde doeleinden worden gebruikt. Met zoveel alternatieven bij de hand hoeft u geen compromissen te sluiten met de smaak van de gerechten die u kookt.
