Tapiocameel

Tapioca is het zetmeel dat wordt gewonnen uit de wortel van de inheemse houtachtige struik uit het Amazonegebied die bekend staat als cassave. Lees in het volgende artikel alles over dit zetmeel, ook wel bekend als tapiocameel, dat wereldwijd zo veel wordt gebruikt om mee te koken.

Basis eerst.

Wat is tapioca? Nou, simpel gezegd is tapioca het zetmeel afkomstig van de wortel van de groene bittere cassave-, aipim- of maniokplant. Er wordt gezegd dat de bittere cassaveplant wortels heeft met zeer schadelijke cyanogene glucosiden, linamarine en lotaustralin.Het wordt dus noodzakelijk om de wortels te verwerken waardoor aanzienlijke hoeveelheden zetmeel kunnen worden verkregen, aangezien cassave de 3^{rd beste bron van koolhydraten ter wereld is.}

De Engelse naam tapioca is afgeleid van de Zuid-Amerikaanse Tupi-naam tipi'Гіka, wat in wezen de naam is van de procedure waarmee cassavezetmeel eetbaar wordt gemaakt. Nu, eenmaal verwerkt, kan het zetmeel worden verwerkt tot dekkend tapiocameel in poedervorm, rechthoekige staafjes, parels met een diameter van 2 tot 3 mm en natuurlijk tapioca-vlokken. Daarom is tapiocameel versus tapiocazetmeel alleen een probleem als u niet weet welke variëteit van het zetmeel u wilt. De cassaveplant bloeide ooit van nature alleen in het Amazonegebied, maar wordt nu wereldwijd verbouwd vanwege de plantaardige producten die tegenwoordig in zoveel landen worden gegeten.

In Vietnam bб»™t nДѓng genoemd, is tapiocameel met name aan populariteit gewonnen vanwege het feit dat het glutenvrij is.Dit is een zeer belangrijke overweging voor talloze mensen in de wereld, aangezien bijna 1 op de 100 mensen in het VK alleen al lijdt aan glutengerelateerde coeliakieproblemen waardoor hun maag-darmkanaal voor het leven is beschadigd. Dus mensen die van nature gluten-intolerant zijn, geven er de voorkeur aan om voorgeloogd tapiocameel te gebruiken voor een aantal culinaire toepassingen. Laten we dus beginnen met enkele toepassingen van tapiocameel en dan verdergaan met andere overwegingen.

Gebruik van tapiocameel

Een ongebruikelijke eigenschap van tapiocameel is dat dit zachte, lichte en superwitte meel van ondoorzichtige tot doorschijnende bloem gaat wanneer het wordt gekookt. En dit is een van de redenen waarom tapioca zo vaak bij het koken wordt gebruikt. Laten we eens kijken naar andere toepassingen van tapiocameel.

• Tapiocameel is een van de favoriete weddenschappen als het gaat om bakken, omdat het een zeer wenselijke taaiheid geeft aan gebakken producten zoals pasteitjes, muffins en koekjes.
• Of je nu stokbrood of wit bakt, tapiocameel is uitermate geschikt voor dit doel, waardoor je hele witte broden krijgt.
• Het is een vrij economisch verdikkingsmiddel aangezien het bij een relatief lage temperatuur indikt, waardoor energie wordt bespaard tijdens het proces. Omdat het zo snel dikker wordt, is sauscorrectie op het laatste moment gemakkelijker met tapiocameel bij de hand. Het blijft ook stabiel en stolt of scheidt niet af bij het koelen, in tegenstelling tot maizena. Een natuurlijke keuze dus voor lekkernijen die ingevroren moeten worden.
• Tapiocameel kan worden gebruikt om taartvullingen, sauzen, jus, stoofschotels en soepen te verdikken, omdat ze er glanzend, glanzend en zeer smakelijk uitzien.
• Tapiocameel is een zeer goed verdikkingsmiddel om te gebruiken in Crock Pot- of slowcooking-recepten.
• Tapiocameel is toevallig ook een fantastisch baggermeel, gemengd met maizena. Je kunt de kip of een ander item eenvoudig met de bloem bedekken, onderdompelen in het losgeklopte ei en opnieuw bedekken met de bloem en voila! Je eten is goed uitgebaggerd om gebakken te worden.

Dus, dit is hoe koks over de hele wereld tapiocameel gebruiken. Omdat het geen eigen aroma heeft, knoeit het niet met de smaken van het gerecht. Je moet de bloem mengen met een beetje koud water om klontervorming te voorkomen en ja, niet te lang koken, want tapioca past zich daar niet goed aan aan en verliest zijn verdikkingsvermogen.

Voeding van tapiocameel

Welke andere voedingsaspecten heeft tapiocameel behalve dat het een glutenvrij meel is? Nu kun je in 40 gram tapiocameel ongeveer 130 calorieën verwachten en dat komt allemaal alleen uit koolhydraten. Je vindt ongeveer 26 gram koolhydraten in 4 eetlepels tapiocameel, wat goed is voor 9% van de dagelijkse hoeveelheid koolhydraten per dag. Dit meel bevat geen enkele vorm van vetten, geen vitamines en geen mineralen en is bovendien bijna eiwitvrij.

Tapioca Meel Recepten

Hier geef ik je een paar recepten die je kunt maken met tapiocameel. De kwaliteiten van dit meel merk je zodra je het gebruikt om gastronomische lekkernijen te serveren.

Tapiocameelwafels in het wafelijzer

Tapiocameelwafels

Tapiocameelwafels

Voor 8 overheerlijke wafels moet je hebben,

• Tapiocameel, 4 kopjes
• Eigeel, 16 (8 opgeklopt en 8 opgeklopt tot er stijve pieken ontstaan)
• Melk, 2 kopjes
• Bakpoeder, 4 tl.

WerkwijzeDoe het tapiocameel, de geklopte eieren, de notenmelk en het bakpoeder in een kom en meng alles diepgaand. Spatel daarna de stijfgeklopte eieren door het mengsel. Vet nu een wafelijzer in en laat het wafelmengsel erop bakken.

Crêpes maken

Crêpes met tapiocameel

Tapioca Meel CrГЄpes

Voor deze pannenkoeken heb je nodig:

• Tapiocameel, ВЅ kopje
• Eieren, 2 (geslagen)
• Water, 2 el.
• Vanille, 1 tl.

WerkwijzeMeng de vanille, het water en de bloem met de losgeklopte eieren en laat het halfvloeibare mengsel 5 – 7 minuten. Smeer nu een koekenpan met een minimum aan olie en verwarm op een middelhoog vuur. Als de koekenpan optimaal heet is maar niet rookt, giet je ongeveer - kopje van het beslag in de pan en draai je de pan rond zodat je een ronde, pannenkoekachtige maar dunne schijf hebt. Nu de pannenkoek aan de rand bruin wordt, draai hem om en bak nog eens 5 minuten. Daarna kun je het uit de pan halen en serveren met wat saus.

Omdat tapioca zo populair is in de Braziliaanse keuken, kan ik niet anders dan dit traditionele Braziliaanse recept met milkshake, koffie of ananassap achterlaten.

Het deeg uitrollen om Pao de Queijo do Luis Luiz te maken

Pao de Queijo do Luis Luiz

PГЈo de Queijo do Luis Luiz

Bijeenkomen,

• Tapiocameel, 500 gram.
• Parmezaanse kaas, 200 gr. (geraspt)
• Melk, 1½ kopje
• Pinda-olie, ВЅ kopje
• Eieren, 2
• Zout, 1 dessertlepel

ProcedureGiet de melk, arachideolie en eieren in een mixer en mix gedurende een minuut op gemiddelde snelheid. Voeg daarna de kaas toe en mix tot je een glad mengsel hebt.Meng in een glazen kom de bloem en het zout en spatel met een houten spatel door het gemengde mengsel. Blijf mixen tot je een uniform mengsel hebt. Duik nu in dit deeg en maak er meerdere hapklare balletjes van. Verwarm je oven voor op 200 ° C en bak deze balletjes vervolgens 25 minuten op een bakplaat. Zodra ze goudbruin zijn, haal je ze uit de oven, even laten afkoelen en dan verslinden!

Alternatieven voor tapiocameel

Als je dit fantastische zetmeelrijke meel niet in handen kunt krijgen, kun je deze vervangers voor tapiocameel gebruiken.

• Je kunt een gelijke hoeveelheid tapioca-parels gebruiken, mix ze in een mixer en gebruik het voor het verdikken van taartvulling.
• Je kunt de dubbele hoeveelheid instantmeel gebruiken voor sauzen. Maar u moet weten dat uw saus niet meer doorschijnend of koelbestendig zal zijn.
• Het gebruik van aardappelzetmeel, arrowroot of rijstzetmeel in plaats van tapiocameel is ook mogelijk, maar alle drie de opties onderscheiden zich bij het afkoelen . Gebruik ze dus voor gerechten die niet gekoeld hoeven te worden.
• Voor 1 kopje tapiocameel kun je driekwart kopje gewone bloem en een vierde kopje mengen maïszetmeel.
• Aangezien tapiocameel een geweldige vervanging is voor maïzena, kun je ook maïzena gebruiken in plaats van tapioca. Maar nogmaals, maizena is niet stabiel bij afkoeling en het kost ook veel tijd om in te dikken.
• Naar mijn mening kun je het beste zoet rijstmeel gebruiken in plaats van tapiocameel, omdat het niet uit elkaar v alt bij afkoeling, net als de bloem die het vervangt.

Tot slot laat ik jullie twee droge, glutenvrije en super veelzijdige mengsels achter die gemaakt kunnen worden met de bloem van tapioca. Deze mengsels kunnen in elk gerecht met succes bloem vervangen.

Magische glutenvrije meelmengsels met tapiocameel

Motley 1

• Tapiocameel, 1 kopje
• Kokosmeel, 1 kop
• Havermeel, 1 kop
• Witte rijstmeel, 1 kop
• Maizena, ½ kopje
• Xanthaangom, 3½ theelepels

Groen mengen totdat het gelijkmatig gemengd is en in een luchtdichte pot bewaren. Vervang een gelijk deel van dit glutenvrije mengsel door bloem in elk recept naar keuze, vooral bij het maken van koekjes.

Motley 2

• Tapiocazetmeel, 1 kop
• Bruin rijstmeel, 2½ kopjes
• Witte rijstmeel, 2 kopjes
• Aardappelzetmeel, ½ kopje
• Xanthaangom, 3 eetlepels

Meng het bruine rijstmeel, het witte rijstmeel, het aardappelzetmeel met het tapiocazetmeel en voeg dan de xanthaangom toe. Meng heel goed voor een perfect glutenvrij meelmengsel dat voor bijna alle culinaire doeleinden kan worden gebruikt.

Probeer deze snel uit. Veel mensen zweren bij de goedheid van tapiocameel, dus zelfs jij zult er zeker baat bij hebben. Dit meel is immers goed voor je welzijn en zorgt er ook voor dat je eten er goed uitziet.