Een saladedressing met walnotenolie heeft een unieke eigen smaak die goed past bij vrijwel elke groente die je maar kunt bedenken. Zo maak je deze veelzijdige salade.
Weet je wat een fantastische bron van omega-3 essentiële vetzuren is? De olie die wordt verkregen door Perzische walnoten te drogen, te roosteren en vervolgens koud te persen. Pure walnootolie wordt voornamelijk geproduceerd in de Franse Bourgogne en de Perigord, samen met landen als Australië, Nieuw-Zeeland en de VS (Californië). Pure walnootolie heeft een topaasachtige tint met een vrij sterk nootachtig aroma.Walnootolie lijkt erg op olijfolie, in die zin dat beide oliën niet zijn gemaakt voor culinaire methoden met hoge temperaturen, wat zorgt voor uitstekende slasausoliën, en beide zijn behoorlijk geprijsd. Men kan olijfolie zelfs vervangen door walnootolie in klassieke vinaigrette-recepten. Walnootolie is toevallig ook gezegend met enkele essentiële antioxidanten die van nature beschadigd raken onder invloed van hitte. Hier zijn enkele manieren waarop u een aantal zeer verrukkelijke saladedressings kunt maken die door iedereen gewaardeerd zullen worden.
Baby Romaine Salade Met Geroosterde Walnootolie Dressing
Om dit voor 4 personen te maken, heb je nodig:
- Babyromaine, 4 oz.
- Geitenkaas, 2 oz. (in kleine stukjes gesneden)
- Walnoten, ½ kopje
- Bosbessen, 3 eetl. (droog)
Om de saladedressing met walnotenolie te maken, heb je nodig:
- Walnootolie, 4 el.
- Rode wijnazijn, 1½ el.
- Amerikaans bereide mosterd, 1 theel. (een mengsel gemaakt van vermengde mosterdpoeder, suiker, kurkuma, azijn en water)
- Zout en peper naar smaak
Werkwijze Klop de walnotenolie, rode wijnazijn, Amerikaanse mosterd en het zout en de peper tot een gladde, dikke dressing. Verdeel het nu in tweeën en giet een deel ervan op de donkergroene babyromaine en meng goed. Dit zal de sla goed aankoeken. Nu, met het andere deel van de dressing, moet je de stukjes geitenkaas, de walnoten en de gedroogde bosbessen goed mengen met een spatel. Verdeel vervolgens de groene bladeren over borden en bedek ze met de dressing, kaas en het fruit- en notenmengsel.
Aspergesalade met Walnootolie Vinaigrette
Het aantal ingrediënten in dit recept lijkt misschien veel, maar geloof me, het kost niet meer dan 7 minuten van je leven om deze verrukkelijke voorgerechtsalade voor 6 monden te maken. U heeft nodig,
- Asperges, 2 lbs (bijgesneden en gestoomd)
- Walnoten, – kopje (geroosterd, in reepjes gesneden)
- Peterselieblaadjes, 1 eetl. (vers en fijngesneden)
De dressing kan gemaakt worden met,
- Plantaardige olie, ½ kopje
- Walnootolie, ½ kopje
- Witte wijnazijn, ½ kopje
- Eschalot, 1 eetl. (gehakt)
- Zout, Вѕ tl.
- Dijon-mosterd, 2 tl.
- Zwarte peper, ВЅ tl.
Werkwijze Klop eerst de azijn, het fijngehakte eschalot, het zout, de mosterd en de peper krachtig door elkaar in een bakje.Giet geleidelijk de plantaardige olie bij dit mengsel terwijl je klopt en voeg als laatste de walnootolie toe. Blijf het mengsel kloppen totdat de dressing er goed gemengd uitziet. Verdeel nu de net mals gemaakte asperges over aperitiefborden en besprenkel ze met de dressing. Bestrooi het met de gehakte asperges en geraspte walnoten. Controleer op smaak en serveer.
Rucola-sperziebonensalade met walnootoliesaladedressing
Dit is nu een perfecte salade voor een tafel vol twaalf personen. Bijeenkomen,
- Rucola, 8 kopjes
- Sperziebonen, 1 lb. (bijgesneden)
- Eieren, 3 (hardgekookt, gepeld en grof gehakt)
- Zout en peper naar smaak
De ingrediënten voor de dressing zijn,
- Walnootolie, ½ kopje
- Eschalot, 1 (gehakt)
- Champagne azijn, 1 eetl.
Werkwijze Doe de ingrediënten voor de dressing bij elkaar in een kom en klop ze goed door elkaar. Kruid met peper en zout. Kook nu wat water met zout erin en gooi de afgesneden sperziebonen in het water. Laat de bonen 5 tot 6 minuten koken en giet dan het water af. Houd de gekookte bonen onder stromend kraanwater en leg ze op tissues. Doe de rucola, de bonen en de eieren in een kom en giet de saladedressing in de kom. Hussel een minuut of twee heel goed om en serveer dan.
Bietensalade Met Romige Sinaasappel-Walnootdressing
Om deze salade te maken met een fruitige toets die weelderig wordt in een dikke saladedressing met walnotenolie, voor bijvoorbeeld 6 koppen, moet je hebben:
- Rode bieten, 1½ lbs. (geschild en in ½” blokjes gesneden)
- Walnoten, Вј kopje (in reepjes gesneden, 2 minuten op middelhoog vuur geroosterd))
- Olijfolie, 1 eetl.
- Provençaalse kruiden, ВЅ el.
- Zeezout, 1 tl.
En voor de dressing,
- Lichtzure room, Вј kopje
- Sinaasappelsap, 1 eetl.
- Citroensap, 1 eetl.
- Geroosterde walnotenolie, 3 el.
- Sinaasappelschil, 1½ tl.
- Zeezout, Вј tsp.
Werkwijze Stel de oven in op 100°C en voeg de olijfolie, de Provençaalse kruiden en het zeezout toe aan de bietenschijfjes. Gooi om goed te coaten. Leg de biet op een bakplaat. Rooster de bieten 35 minuten en laat ze daarna afkoelen. Vergeet niet dat terwijl de biet wordt geroosterd, je de zijkanten na de eerste 15 minuten moet omdraaien. Klop daarna de dressingingrediënten door elkaar en meng goed.Giet vervolgens de dressing over de geroosterde bieten en werk af met geroosterde walnoten.
Waldorfsalade met Curry-Walnootoliedressing
Je moet hebben,
- Appels, 2 (1 rode, 1 groene, geschild, klokhuis verwijderd en in kleine blokjes gesneden)
- Selderij, 4 stengels (gehakt)
- Walnoten, 1 kop (geroosterd, gehakt)
- Rozijnen, ½ kopje
- Selderijblaadjes, ½ kopje (grof gehakt)
Walnootolie saladedressing nodig,
- Sojayoghurt, ½ kopje
- Walnootolie, 1 eetl.
- Agavesiroop, 1 eetl.
- Kerriepoeder, 1 tl.
- Indiase garam masala, 1 tl.
- Gember, ВЅ theel. (verpletterd)
- Kaneel, Вј tsp.
- Tabasco, een scheutje
- Zout en peper naar smaak
Werkwijze Meng alle ingrediënten voor de dressing. Voeg in een aparte kom de in blokjes gesneden appels, selderij, rozijnen, selderijblaadjes en walnoten toe en breng op smaak met zout en peper. Giet vervolgens de dressing in de kom en meng tot alles goed bedekt is. Serveer onmiddellijk.
Deze zijn gezond en aangenaam kleurrijk om naar te kijken, en zouden daarom niet zo'n groot probleem moeten zijn als het erom gaat je kinderen een gezonde salade te geven.
