Met vloeibare rook kunt u de rokerige barbecuesmaak aan uw eten geven, zonder dat u de hele procedure hoeft te doorlopen. Lees het Tastessence-artikel om erachter te komen hoe gemakkelijk het werkelijk is.
Wat is vloeibare rook?
Het is een kruideningrediënt dat wordt gebruikt om de essentie van gerookt hout in voedsel na te bootsen, meestal voor verschillende stukken vlees. Houtsnippers of zaagsel van hickory worden verbrand, gecondenseerd en door water geleid. Dit vangt de rokerige smaakeffecten in de oplossing op en lost deze op. Er worden andere houtsoorten gebruikt in het proces, zoals appel, pecannoot en mesquite. Dus in plaats van de natuurlijke hulpbronnen te gebruiken om een barbecue klaar te maken of het rokerige effect te krijgen, gebruiken veel chef-koks vloeibare rook. Ingrediënten volgen zoals gewoonlijk, waar de recepten om vragen, met slechts een vleugje rokerigheid.
Recepten om te maken
Vloeibare rook is een uitstekende toevoeging aan elk gerecht omdat het de smaken versterkt. Voeg het toe aan marinades voor vlees, met zachte kazen en voor het harden van elke oplossing. De techniek is vrij eenvoudig en kost niet veel tijd.
Gehaktbrood met barbecuesmaak
Ingrediënten
- Rundergehakt, 1 lb.
- Eiwitten, 2
- Ui, gesnipperd, ½ kopje
- Selderij, gehakt, ½ kopje
- Ketchup, ½ kopje
- Broodkruimels, Вј kopje
- Vloeibare rook, 1 theelepel
- Zout en zwarte peper, naar smaak
Routebeschrijving Verwarm de oven voor op 180°C. Meng in een kom alle ingrediënten, behalve het gehakt, met een staafmixer. Voeg nu het rundergehakt toe en meng alles opnieuw op lage snelheid. Zorg ervoor dat je de ingrediënten niet te veel mengt. Was je handen goed en vorm het mengsel tot een brood. Neem een pan, spuit er wat kookspray in en bekleed deze met aluminiumfolie. Leg het gehakt erop en bak het ongeveer een uur in de oven. Zodra het gehaktbrood bruin en stevig van buiten is, haal je het uit de oven.Giet overtollig vet en druppels uit de pan en laat het gehaktbrood ongeveer 10 minuten staan. Snijd in gelijke plakken en serveer met romige aardappelpuree.
Slowcooker Beef Burgers
Ingrediënten
- Mager rundvlees, zonder bot, 3 lb.
- Ketchup, Вѕ kopjes
- Suikerbruin, 2 eetlepels
- Rode wijnazijn, 2 eetlepels
- Dijon-mosterd, 1 eetlepel
- Worcestershiresaus, 1 eetlepel
- Vloeibare rook, Вј theelepel
- Knoflookteen, geplet, 1
- Zout en zwarte peper, naar smaak
- Franse broodjes of hamburgerbroodjes
Instructies Plaats het vlees in een slowcooker en voeg de ingrediënten toe, behalve de Franse broodjes. Bedek het fornuis en kook het mengsel ongeveer 8 uur langzaam.Zodra het vlees gaar is, haal je het uit het fornuis en scheur je het in stukjes met een vork. Verwarm de french rolls in de magnetron. Leg slablaadjes, cheddarkaas, geraspte rundvlees, plakjes tomaat, augurk en uienplakken op een stuk Franse rol en bedek het met het andere stuk. Serveer de burgers met frites en ketchup.
Tofu met barbecuesmaak
Ingrediënten
- Extra stevige tofu, 2 pakjes
- Ketchup, 12 oz.
- Chilisaus, ½ kopje
- Ui, gesnipperd, ½ kopje
- Bruine suiker, 3 eetlepels
- Melasse, 3 eetlepels
- Dijon-mosterd, 2 eetlepels
- Citroensap, 1 eetlepel
- Boter, 1 eetlepel
- Worcestershiresaus, 1 eetlepel
- Vloeibare rook, 1 eetlepel
- Knoflookpoeder, 1 eetlepel
- Chilipoeder, 1 theelepel
- Cayennepeper, Вј theelepel
- Zout en zwarte peper, naar smaak
Routebeschrijving Verwarm de oven voor op 180°C. Snijd de blokjes tofu in hapklare stukjes. Vet een bakblik in en leg de stukjes tofu erin. Zet de pan in de oven en bak tot de buitenkant goudbruin is. Laten we de saus bereiden tot de tofu kookt. Neem een pan en fruit de ui in boter. Voeg de rest van de ingrediënten toe als de ui glazig begint te worden. Laat minimaal 10 minuten sudderen en doe een smaaktest. Voeg nu de tofu toe aan de saus en meng alles goed. Zodra de tofu goed is bedekt, serveer je hem met gestoomde rijst.
