Na te hebben gehoord over de goedheid van druivenpitten en olijfolie, zouden de meesten van ons thuis een debat voeren over welke beter is. Met dit artikel proberen we deze discussie tot een goed einde te brengen.
Tegenwoordig worden zowel druivenpitolie als olijfolie veel gebruikt in keukens over de hele wereld, hoewel eerstgenoemde de laatste nieuwkomer is. Olijfolie wordt al meer dan een eeuw in Europese keukens gebruikt. Beide oliën worden qua voedingswaarde als 'goed' beschouwd, omdat ze veel onverzadigd vet bevatten, weinig verzadigd vet bevatten en cholesterolvrij zijn.Als je je afvraagt wat de voedingswaarde van beide is: het is vergelijkbaar.
Verschil tussen olijfolie en druivenpitolie
Om het verschil tussen beide oliën te beoordelen, zullen we rekening houden met bepaalde factoren. Deze factoren zijn productie van zowel de oliën, voedingswaarde, smaak, rookpunten en veelzijdigheid.
Productie
Druivenpitolie is een plantaardige olie die wordt geperst uit de zaden van verschillende druivensoorten en is een overvloedig bijproduct van de wijnbereiding. De aanhangers van deze olie praten er altijd over dat het milieuvriendelijk is, omdat het de verspilling van een bijproduct van het maken van wijn elimineert. Aan de andere kant wordt olijfolie gemaakt door olijven te persen. De methode die is geïmplementeerd om de olie te extraheren, is divers. Het eerste extract afkomstig van het persen van olijven staat bekend als extra vierge olie en dit is een ongeraffineerde olie. De variant die wij vaak gebruiken is een combinatie van geraffineerde en extra vergine olijfolie.
Voedingswaarde
Als je je argument wilt baseren op de voedingswaarde, zijn er kleine verschillen zoals: Druivenpitolie bevat ongeveer 71 procent omega-6, 17 procent enkelvoudig onverzadigd vet en 12 procent verzadigd dik. Het heeft een zeer laag omega 3-vetgeh alte. Aan de andere kant heeft olijfolie 10 procent omega 6, 73 procent enkelvoudig onverzadigd vet, 14 procent verzadigd vet en 3 procent omega 3. Beiden zijn cholesterolvrij en zorgen daarom voor relatief gezonde oliën voor het hart. Beide bevatten vitamine E die bekend staat om zijn antioxiderende eigenschappen, maar druivenpitolie bevat meer vitamine E in vergelijking met olijfolie. Druivenpitolie bevat 3,8 mg vitamine E per eetlepel en olijfolie bevat 1,9 mg per eetlepel.
Smaak
Het aroma en de smaak van beide oliën zijn duidelijk verschillend. Daarom is dit vaak een punt om rekening mee te houden bij het maken van een keuze.Druivenpitolie heeft een milde druivensmaak en -geur, maar is vaak neutraal van smaak, wat simpelweg betekent dat het geschikt is voor het koken van voedsel met delicate smaken die kunnen worden gemaskeerd door een sterker smakende olie. Het wordt daarom gebruikt voor het bakken of in elk ander recept dat een neutrale olie vereist. Olijfolie daarentegen heeft vaak een fruitige smaak en bevat wel een lichte hint van olijven. Het is de extra vierge olie die het lekkerst is, terwijl gewone olie milder is. Soms is het ook afhankelijk van de zemelen. Olijfolie past goed bij de mediterrane keuken, maar heeft vaak de neiging mildere smaken te overheersen. Tegelijkertijd is het ook een persoonlijke keuze om een van de twee oliën te gebruiken.
Smoke Point
Dit is een heel belangrijk punt in het debat over druivenpitolie versus olijfolie. Het rookpunt van olie is de temperatuur waarbij de olie rook begint af te geven. Een belangrijk punt dat u tijdens het koken altijd in gedachten moet houden, is dat frituuroliën niet boven hun rookpunt mogen worden verhit, anders gaat de smaak achteruit en kan de olie niet worden hergebruikt en tegelijkertijd kan het ook ongezond blijken te zijn.Als je olie wilt gebruiken om te sauteren of te frituren, dan wordt dit een heel belangrijk punt. Olijfolie heeft een relatief laag rookpunt bij 320 graden Fahrenheit en het rookpunt van druivenpitolie is 420 graden Fahrenheit. Daarom kan druivenpitolie veilig worden gebruikt om op hoog vuur te frituren of sauteren.
Veelzijdigheid
Druivenpitolie heeft de voorkeur voor koken in welke vorm dan ook, inclusief saladedressings tot frituren. Omdat het neutraal van smaak is, is het veelzijdiger. De uitgesproken smaak van olijfolie beperkt echter de verenigbaarheid ervan met ander voedsel, aangezien het vaak de mildere smaken overheerst.
Na het lezen over de verschillen tussen deze oliën, ben ik me gaan realiseren dat druivenpitolie bepaalde voordelen heeft ten opzichte van olijfolie, maar dat betekent niet dat olijfolie minder is, sterker nog, de verhouding van omega 6 tot omega 3 vetzuren is beter, waardoor het een gezondere keuze is. U zult moeten beslissen waar u de olie voor gaat gebruiken en afhankelijk hiervan kunt u tot een beslissing komen.
