Asafoetida is een van de beste vervangers van ui en knoflook in een gerecht en wordt al heel lang door Indiërs gebruikt. Over het algemeen bekend als een spijsverteringsversterker, wordt asafoetida echter vrij vaak gesneden met tarwebloem, waardoor het een no-no is voor mensen met glutenintolerantie. Dus, hier zijn enkele vervangers die je kunt gebruiken als je weet wat deze specerij doet met je lekkernijen.
Een naam die is afgeleid van het woord 'stinkend', of meer specifiek 'foetid', vanwege de sterke, doordringende zwavelachtige geur, verspreidt asafoetida een nogal stinkende geur. Wat is asafoetida, vraag je? Welnu, het is een gelige specerij die al eeuwenlang op grote schaal wordt gebruikt in de keukens van India, Pakistan, Afghanistan, Iran en bepaalde mediterrane landen.
Terwijl aan de ene kant de Perzen deze specerij toejuichten en het 'Voedsel van de Goden' noemden, vanwege de ontelbare gezondheidsvoordelen, kiezen velen ervoor om het aan te spreken als 'Devil's Dung', 'Devil's Durt' en 'Stinking Gum', gezien zijn onwelriekende aard. De geur is zo sterk dat men deze specerij in een goed gesloten container moet bewaren. Anders kunt u er zeker van zijn dat al uw andere kruiden de typische doordringende stank van deze inheemse Centraal-Aziatische specerij zullen aannemen.
Het beste van deze harsachtige kauwgom, verkregen uit het sap van een vaste plant, die lijkt op reuzenvenkel, die vervolgens wordt gedroogd en in korrelvorm of in blokken wordt verkocht, is dat het een ondraaglijke foetor kan hebben als het rauw is, maar het geeft het exacte aroma van gebakken uien of prei af wanneer het tijdens het koken in sommige gerechten wordt gestrooid. Maar asafoetida, of asa-fГ©tida in het Frans, kan glutenproblemen opleveren voor sommigen die gluten-intolerant zijn, omdat het product soms wordt gesneden met tarwebloem. Dus, voor welke asafoetida-vervangers kun je in dat geval kiezen? Welnu, hieronder volgen enkele geweldige alternatieven waaruit u kunt kiezen wanneer u maar wilt.
Alternatieven van Asafoetida
Asafoetida is op een aantal manieren zeer heilzaam voor het menselijk lichaam. Het is een anticonvulsivum, een kiemdodend middel, een natuurlijk voorbehoedsmiddel, en het is bekend dat het de nadelige gevolgen van astma, bronchitis, griep en aan winderigheid en winderigheid gerelateerde problemen bestrijdt en verhelpt.Het helpt ook kiespijn te verlichten, hevige mentale onrust te beheersen en behandelt mannelijke fallische problemen zoals voortijdige ejaculatie en nachtelijke ejaculatie, samen met impotentie.
Het is dus bij uitstek een goede toevoeging voor meerdere gerechten. Het verliest zijn zwavelgeur tijdens het koken.
- Voor ½ theelepel asafoetida kan men 2 gepelde en fijngehakte teentjes knoflook gebruiken. Bak vervolgens in wat ghee of plantaardige olie en je zult het verschil nooit echt weten!
- Degenen die een overheersende uiensmaak willen, kunnen kiezen voor – kopje fijngehakte prei of uien, samen met een enkel teentje knoflook, ook fijngehakt, ter vervanging van een theelepel asafoetida.
Je kunt ook ½ theelepel asafoetida vervangen door een mengsel van ½ theelepel knoflookpoeder en een gelijke hoeveelheid uienpoeder.
Al eeuwenlang weigeren mensen knoflook of uien in hun dagelijkse voeding op te nemen, door persoonlijke keuze of door onthouding na het ontvangen van diksa of spirituele inwijdingsmantra, zoals het geval is bij veel hindoes, jaïnisten, en boeddhisten gebruiken asafoetida of hing in hun voedsel.
Het is echt jammer als je deze beige-gele specerij, een krachtig opium-tegengif, niet kunt consumeren. Zelfs de kruidenolie van asafoetida kan bij het koken worden gebruikt om de ravage veroorzaakt door cholesterol bij sommige mensen te verhelpen. Desalniettemin kun je altijd terugvallen op bovenstaande vervangers om goede resultaten te behalen, zonder teleurstellingen.
