In plaats van peterselie kun je kruiden gebruiken, zoals koriander, kervel of selderij.
Om de uitgesproken smaak van het kruid te behouden, voeg je het toe tegen het einde van de kooktijd. Anders krijg je een gemengde smaak.
Elk kruid heeft een uitgesproken smaak en peterselie is daarop geen uitzondering.Het heeft een milde peperachtige smaak, die bij bijna iedereen bekend is. Er wordt aangenomen dat peterselie een van die kruiden is die door de eeuwen heen door mensen zijn gekweekt. Het was erg populair vanwege zijn helende eigenschappen en werd door de oude Grieken en Romeinen gebruikt voor de behandeling van verschillende aandoeningen. Het waren de oude Romeinen die peterselie begonnen te gebruiken voor culinaire doeleinden, vooral voor garnering.
Wat te gebruiken in plaats van peterselie?
Peterselie heeft een frisse, knapperige en lichte smaak, die perfect is voor een breed scala aan gerechten. Zowel verse als gedroogde vormen van peterselie worden gebruikt voor culinaire doeleinden. Peterselie wordt vaak gebruikt in omeletten, aardappelpuree, soepen, sauzen, pasta's, roerei en groentegerechten.
Peterseliethee is in sommige delen van de wereld een zeer populaire drank. Als je een recept wilt bereiden dat peterselie nodig heeft, is het altijd beter om dat kruid te gebruiken. Als peterselie niet beschikbaar is, kun je het ofwel weglaten, ofwel zijn vervangers gebruiken.Peterselie- alternatieven zijn ook nuttig voor mensen die allergisch zijn voor het kruid of de smaak ervan niet lekker vinden.
Alternatieven voor Peterselie
Bladeren bleekselderij
Verse peterselie kan worden vervangen door verse koriander, kervel of bladselderij.
Kervelblaadjes
Kervelblaadjes zijn milder dan peterselie. Zelfs selderijblaadjes hebben een delicate smaak en kunnen in sommige gerechten een uitstekend alternatief zijn voor peterselie.
Koriander
Koriander kan worden gebruikt als verse peterselievervanger, in Mexicaanse, Thaise of Vietnamese recepten. In vergelijking met peterselie heeft koriander een sterkere smaak.
Basilicum
Voor Italiaanse gerechten is basilicum een ideale vervanger van peterselie.
Je kunt ook jonge rucola gebruiken, die heeft een milde pepersmaak.
Krulpeterselie
Hoewel krulpeterselie voornamelijk wordt gebruikt voor garnering, kan het worden gebruikt als vervanging voor Italiaanse (platte) peterselie.
Platte Peterselie
Italiaanse peterselie heeft een sterkere smaak. Dus je moet de metingen dienovereenkomstig aanpassen. U kunt ook Italiaanse peterselie gebruiken ter vervanging van krulpeterselie.
Gedroogde en verse peterselie
In sommige gerechten kunt u gedroogde peterselie gebruiken in plaats van verse peterselie en vice versa. Een theelepel gedroogde peterselie staat gelijk aan een eetlepel verse peterselie. Houd er echter rekening mee dat de smaken enigszins kunnen variëren en dat het gebruik van deze vervangers de smaak van sommige gerechten kan bederven. Als u gedroogde peterselie wilt vervangen en verse peterselie niet beschikbaar is; probeer gedroogde basilicum, salie of marjolein. Kies een kruid met een milde smaak.
Sommige recepten vereisen peterselie als garnering, wat niet bijdraagt aan de smaak van het gerecht.In dat geval is er geen vervanging nodig. Je kunt ook elk ander kruid gebruiken dat bij het gerecht past. Er zijn enkele gerechten die afhankelijk zijn van peterselie voor de perfecte smaak. In dergelijke gevallen kunt u een vervanger gebruiken met een vergelijkbare smaak. Sommige mensen gebruiken bieslook, rucola of andijvie als vervanging voor peterselie.
Peterselie is zeer voedzaam en rijk aan voedingsstoffen zoals vitamine A, vitamine C, bètacaroteen, vitamine K, foliumzuur en ijzer. Afgezien daarvan bevat het veel vluchtige olieverbindingen die verschillende gezondheidsvoordelen bieden. Wat de gezondheidsvoordelen betreft, heeft Italiaanse peterselie de voorkeur boven krulpeterselie.
