Als je graag wilt weten wat bieslook is en wat de vele toepassingen ervan zijn, lees dan het volgende Tastessence-artikel, dat een wereld aan informatie hierover biedt.
Hoeveel soorten uien kent u? Paarse uien, gele uien, zoete Vidalia-uien, zilveruitjes, lente-uitjes, prei en de lijst gaat maar door! Er zijn verschillende andere soorten uien beschikbaar om uit te kiezen! U hoeft alleen maar de juiste te kiezen voor uw specifieke recept.Wist je dat bieslook tot de uienfamilie behoort? Verrast? Ben jij niet? Laten we het hebben over bieslook, de kleinste soort van de uienfamilie en ook over bieslookvervanger.
Over Bieslook
вё Inheems in Europa, Azië en Noord-Amerika, behoort bieslook tot de uienfamilie Alliaceae. Hun botanische naam is Allium schoenoprasum, wat rietachtige prei betekent.
вё Ze zijn ook bekend onder gewone namen, zoals civa, cepa, schnittlauch, cebolleta en erba cipollina. Ze groeien in trossen zoals gras en hebben slanke, holle bladeren die 15 tot 20 centimeter lang kunnen worden.
вё Bieslook is eigenlijk een kruid en vormt geen grote bollen onder de grond. De dunne lange bladeren zijn een bron van de subtiele uiensmaak.
вё Ze hebben mooie, klaverachtige lichtpaars gekleurde bloemen die meestal te zien zijn van april tot mei of juni. Ze zijn het hele jaar verkrijgbaar en kunnen een geweldige aanvulling zijn op je kruidentuin binnenshuis.
Veelvoudig gebruik van bieslook
в› Bieslook staat bekend om zijn smaak en wordt in veel recepten gebruikt. De scheuten, bladeren en bloemen hebben een milde uiensmaak.
в› De smaak en smaak van bieslook is te danken aan de aanwezigheid van een vluchtige olie, rijk aan zwavel, die gebruikelijk is in alle leden van de uienfamilie.
в› De bladeren worden afgeknipt en vers gebruikt als smaakmakers voor vis, aardappelen of soepen. Ze worden ook gebruikt om pizza's, sauzen, eieren en salades te garneren.
в› Bieslook verliest zijn smaak tijdens het koken en wordt daarom voornamelijk rauw gebruikt of in de laatste paar minuten aan het gerecht toegevoegd.
в› Veel mensen kweken bieslook in hun moestuin en gebruiken ze het hele jaar door vers. Verse bieslook is ook verkrijgbaar op de markten of je kunt droge, diepgevroren bieslook kopen in de supermarkten.
в› Hoewel bieslook niet goed droogt, kan het worden gehakt en ingevroren en blijft het ongeveer twee weken goed. Door ze in een plastic zak in de koelkast te bewaren, blijft hun smaak behouden.
в› Ze hebben ook geneeskrachtige eigenschappen die vergelijkbaar zijn met die van knoflook en uien. Ze bevatten tal van organozwavelverbindingen, zoals allylsulfiden en alkylsulfoxiden, die gunstige effecten hebben op de bloedsomloop.
в› Bieslook is een goede bron van vitamine A en C en mineralen, zoals calcium en ijzer. Hun geneeskrachtige eigenschappen zijn echter milder dan die van knoflook, vandaar dat ze niet vaak als geneeskrachtig kruid worden gebruikt.
Wat zijn de vervangers voor bieslook?
Bieslook wordt gebruikt om de smaak van verschillende voedingsmiddelen te verbeteren. Ze hebben een eigen smaak en zijn daarom moeilijk te vervangen. U kunt echter kiezen voor vervangers die een vergelijkbare smaak geven. Er zijn verschillende verse en gedroogde vervangers verkrijgbaar.
Vervang verse gehakte of gehakte bieslook door gehakte uitoppen. Je kunt ook gehakte toppen van lente-uitjes gebruiken als verse vervanger.Snijd ze in blokjes en week ze een tijdje in ijswater. Dit helpt bij het verwijderen van de sterke smaak die ze bezitten. Wil je een milde of subtiele smaak, dan zou je kunnen kiezen voor gesneden Chinese knoflookstengels of prei. Chinese knoflookstengels hebben een knoflooksmaak en zijn echt knapperig, daarom zijn dit de meest geprefereerde vervangers voor bieslook.
Dus wees niet teleurgesteld de volgende keer dat je recept bieslook nodig heeft en je kunt het niet vinden. Gebruik een van de bovenstaande vervangers en kook een smakelijke verrukking!
