Witte wijn is een onmisbaar ingrediënt in tal van recepten. Hoewel het een uitgesproken smaak geeft, kunt u een goed alternatief gebruiken als dit ingrediënt op is.
Voor marinades kan witte wijn worden vervangen door water en azijn gemengd in gelijke hoeveelheden, samen met een kleine hoeveelheid suiker.
Wat dacht je ervan om een romige paddenstoelenrisotto of een rokerige lamskotelet met saus te bereiden zonder witte wijn te gebruiken? Wanneer witte wijn wordt gebruikt om te koken, verdampt, waardoor een heerlijke smaak achterblijft die moeilijk te vervangen is. Soms is dit ingrediënt misschien op en vraag je je af wat je moet gebruiken in plaats van witte wijn.
Hoewel het gebruik van een vervanger voor witte wijn niet dezelfde intense smaak aan je gerechten zal geven, kun je andere ingrediënten gebruiken die in je voorraadkast verkrijgbaar zijn. Dergelijke vervangers kunnen ook handig zijn voor geheelonthouders en degenen die niet graag alcohol gebruiken in hun gerechten. Zulke mensen kunnen alcoholvrije witte wijn gebruiken die gemakkelijk op de markt verkrijgbaar is. Laten we eens kijken naar enkele veelvoorkomende alternatieven voor witte wijn.
Vervangingsmiddelen voor witte wijn bij het koken
Als je een recept bereidt dat witte wijn vereist zonder het specifieke type te vermelden, betekent dit over het algemeen een droge witte wijn. Gebruik altijd een goede fles wijn die je zonder aarzelen zou drinken. Ga nooit voor goedkope soorten, want die verpesten uiteindelijk de smaak van je gerecht. Sommige droge witte wijnen die goed zijn om mee te koken zijn Sauvignon Blanc, Chardonnay en Pinot Blanc. Als er geen witte wijn beschikbaar is, kunt u de vervangende wijn gebruiken.
Druivensap en azijn
Als je op zoek bent naar alternatieven voor witte wijn, kun je het beste kiezen voor wit druivensap verdund met witte wijnazijn. Meng hiervoor drie delen wit druivensap met een deel witte wijnazijn. Houd je altijd aan deze verhouding, want als je te veel witte wijnazijn toevoegt, kan je gerecht te zuur van smaak zijn.
Witte wijnazijn/limoensap
In sommige recepten wordt witte wijn gebruikt voor een pittige en zure smaak.In dat geval kunt u ter vervanging witte wijnazijn of limoensap gebruiken. Verdun de vervanger echter voor gebruik met gelijke hoeveelheden water. Als het recept twee eetlepels witte wijn vereist, meng dan een eetlepel limoensap of witte wijnazijn met een eetlepel water en gebruik dit in plaats van witte wijn. U kunt hiervoor ook verdunde appelciderazijn gebruiken.
Ginger Ale/Appelsap
Andere goede vervangers voor witte wijn zijn ginger ale en appelsap. Je kunt witte wijn vervangen door een gelijke hoeveelheid ginger ale of appelsap. Als je geen van beide vervangers meer hebt, gebruik dan vruchtensap dat niet te zoet is. Meng het sap dan met een beetje azijn.
Kip- of Rundbouillon/Groentebouillon
Het soort vervangingsmiddel voor witte wijn dat je kunt gebruiken, hangt ook in grote mate af van het soort recept dat je kookt en van de bereidingswijze.Als je een soep aan het bereiden bent, zoals een hete en zure garnalensoep of een Franse uiensoep, is kip- of runderbouillon de beste vervanger voor witte wijn. Als je vegetariër bent, vervang dan witte wijn door groentebouillon. In deze recepten kun je geen druivensap of gemberbier gebruiken, omdat de soep dan zoeter gaat smaken.
Andere opties
Als witte wijn nodig is voor het marineren van vlees, kun je het beste een vervanger voor azijn en druivensap gebruiken. De azijn snijdt de suiker in het druivensap en als je dit gebruikt om vlees te marineren, wordt het vlees ook malser en sappiger.
De meeste chef-koks gebruiken niets anders dan witte wijn voor het maken van een romige en verrukkelijke risotto. Witte wijn is een essentieel ingrediënt voor het maken van risotto, omdat het een pikante smaak geeft die de romigheid van het gerecht aanvult. Maar als je op zoek bent naar een goede vervanger van witte wijn in risotto, dan is kippenbouillon vermengd met een paar druppels limoensap de beste optie.Gebruik geen azijn, want dat bederft de smaak van risotto volledig.
Sommige mensen gebruiken water in plaats van witte wijn. Hoewel water het vloeibare deel compenseert, mist het smaak. Dus kruiden zoals laurierblaadjes worden gebruikt in soepen en stoofschotels. Verwijder in dat geval de bladeren, als het koken klaar is.
Droge vermout of sherry kan in sommige recepten ook worden gebruikt ter vervanging van witte wijn. Andere opties zijn onder meer scherp smakende kaas zoals witte cheddar of fetakaas, clam-sap, bouillon of de vloeistof van ingeblikte champignons, enz. Hoewel ze niet dezelfde smaak aan het gerecht geven, komt het smaakprofiel dicht genoeg in de buurt van witte wijn.
