Knoflookkorrels kunnen worden vervangen door knoflookpoeder, knoflookzout of knoflooksap.
Volgens een nieuwe studie is vers geplette knoflook veel gezonder dan de gedroogde en verwerkte versies. Wanneer geplet of gesneden, produceert verse knoflook waterstofsulfide, waarvan wordt gezegd dat het verantwoordelijk is voor de cardio-beschermende effecten!
Hoewel verse knoflook de beste zou zijn, is het tegenwoordig verkrijgbaar in verschillende versies, zoals knoflookpoeder, vlokken, korrels en sap. Terwijl sommige recepten om verse knoflook vragen, zijn er andere die verwerkte knoflook vereisen. Als het gaat om de verschillende vormen van knoflook, is de granulaatvorm erg populair.Als er geen korrels beschikbaar zijn, kunt u de vervangers ervan gebruiken.
Wat is gegranuleerde knoflook?
Verse knoflookteentjes worden geschild en fijngehakt voordat ze in langzaam drogende ovens worden geplaatst. De gedroogde stukjes gehakte knoflook worden verkocht als knoflookvlokken, die worden vermalen tot korrels en fijn poeder. Deze producten worden respectievelijk gegranuleerde knoflook en knoflookpoeder genoemd. Wanneer de gedroogde, gemalen knoflook wordt gemengd met zout, krijg je knoflookzout. Al deze vormen van knoflook zijn op de markt verkrijgbaar. Je kunt ze ook thuis bereiden als je een dehydrator of oven hebt.
Is knoflook in korrelvorm hetzelfde als knoflookpoeder? Nee, beide zijn verschillend van structuur. Hoewel gegranuleerde knoflook grof is, is knoflookpoeder prima. Als het gaat om gegranuleerde knoflook versus gehakte knoflook, is de laatste gehakte verse knoflook, die is uitgedroogd en gemalen om korrels te vormen. Knoflookkorrels zijn enkele maanden houdbaar op een koele, donkere plek.Het voordeel is dat het niet ranzig wordt. Het kan duurder zijn dan knoflookpoeder en is misschien niet zo gemakkelijk verkrijgbaar als de andere knoflookproducten.
Je kunt knoflookkorrels krijgen in geroosterde en gewone versies. Gewone gegranuleerde knoflook wordt in een breed scala aan gerechten gebruikt, de geroosterde versie geeft een zachte, nootachtige smaak. Het heeft een scherpe, knoflookachtige smaak in vergelijking met de geroosterde vorm, en het duurt ongeveer 20 minuten voordat de gewone versie de smaak vrijgeeft. In sommige recepten kun je verse knoflook vervangen door knoflookgranulaat. Gebruik in plaats van een gemiddeld teentje knoflook een theelepel knoflookkorrels. Vervang verse knoflook door geweekte korrels.
Vervangingsmiddelen voor gegranuleerde knoflook
Knoflook poeder
Als je geen knoflookkorrels hebt, gebruik dan knoflookpoeder als vervanging. Omdat het fijngemalen is, heeft u slechts een kleine hoeveelheid knoflookpoeder nodig, als het wordt gebruikt als vervanging voor de korrelvorm.Als je een eetlepel knoflookgranulaat nodig hebt, kun je deze vervangen door een halve eetlepel knoflookpoeder. Knoflookpoeder kan worden gebruikt in rubs en shakes, waar je een snellere smaakafgifte nodig hebt.
Knoflook zout
In sommige recepten kun je knoflookgranulaat vervangen door knoflookzout. Als je recept een theelepel knoflookkorrels nodig heeft, kun je in plaats daarvan een theelepel knoflookzout gebruiken. Gebruik in dat geval geen extra zout. Knoflookzout kun je echter niet in grote hoeveelheden gebruiken vanwege het hoge zoutgeh alte. Knoflookzout bestaat uit een deel knoflookkorrels en drie delen zout.
Knoflookvlokken
Knoflookvlokken zijn een geweldig alternatief voor knoflookgranulaat. In dit geval moet u de dubbele hoeveelheid granulaat gebruiken. Als je een theelepel gegranuleerde knoflook nodig hebt, gebruik dan twee theelepels knoflookvlokken. Geweekt in water kunnen deze vlokken gebruikt worden als vervanging voor verse knoflook.
Knoflooksap
Knoflooksap is nu verkrijgbaar in supermarkten. Het is niets anders dan het sap dat wordt gewonnen uit verse knoflook. Als het recept een theelepel knoflookgranulaat vereist, vervang het dan door een theelepel knoflooksap. De smaak kan echter enigszins variëren, aangezien het sap gemaakt is van verse knoflook en de korrels gemaakt zijn van gedroogde knoflook. U kunt thuis knoflooksap bereiden. Hak en pers wat gepelde teentjes knoflook fijn en zeef het sap.
U kunt elk van deze vervangers gebruiken in plaats van gegranuleerde knoflook. Gebruik degene die het meest geschikt is voor de smaak en textuur van het recept.
