Het is niet altijd gemakkelijk om glazuur van banketbakkerssuiker te maken, aangezien het niet overal direct verkrijgbaar is. In dergelijke gevallen kan het effectief worden vervangen door kristalsuikerglazuur. Er zijn verschillende manieren waarop je dit product kunt maken.
De basisbenodigdheden voor het maken van suikerglazuur zijn boter, suiker en eieren. Het is de methode die bepa alt welk type je gaat maken. Italiaans glazuur wordt bijvoorbeeld gemaakt met een eenvoudige siroop die wordt verwarmd tot een zachte bal, die vervolgens wordt opgeklopt tot een eiwitschuim, voordat er boter aan wordt toegevoegd.Aan de andere kant wordt Frans glazuur gemaakt door een oplossing van verwarmde eierdooiers en suiker te kloppen tot een dik schuim, later wordt er boter aan toegevoegd. De meeste van deze recepten bevatten echter banketbakkerssuiker. Vaak hebben we dit product niet in huis of hebben we onvoldoende tijd om naar de winkel te gaan om het op te halen. Het maken van kristalsuiker frosting bespaart je echter alle moeite en je zult merken dat er ook qua smaak geen verschil is.
Gegranuleerde Botercreme Suikerglazuur
Dit recept zou een Amerikaans recept zijn en een beetje anders zijn dan de andere die we over het algemeen tegenkomen. Hiermee kun je voldoende glazuur maken voor een ronde cake van twee lagen van 9 inch of een ronde cake van drie lagen van 8 inch.
Ingrediënten
- Ongezouten boter, 1 pond
- Eieren, 4 (groot)
- Granulated Sugar, 1 kop
- Puur vanille-extract, 2 theelepels
- Tafelzout, ВЅ theelepel
Methode1. Breek de eieren in een grote mengkom en voeg er suiker en vanille-extract aan toe.2. Klop de eieren en suiker totdat ze gelijkmatig zijn gecombineerd.3. Zoek een pan waar de mengkom goed op past en giet ongeveer 2,5 cm water in de pan en breng het aan de kook.4. Zet het vuur lager om te laten sudderen en plaats de mengkom op de pan. Dit vormt een dubbele boiler.5. Met deze stap zorgt u ervoor dat de ei-eiwitten niet samentrekken om roerei te vormen.6. Blijf de eieren continu kloppen, totdat de eieren een temperatuur van 160 graden Fahrenheit hebben bereikt.
7. Haal de mengkom van het vuur en klop de eieren ongeveer 5 minuten op middelhoog vuur met een platte klopper.8. Het eimengsel zal langzaam geel en luchtig worden. Het mengsel zal nu afkoelen.9. Raak de zijkant van de kom aan om de temperatuur te controleren. Als het nog warm is, moet u wachten, anders smelt de boter die u toevoegt en komt de botercrème mogelijk niet aan elkaar.10. Zodra het mengsel is afgekoeld, begint u met het toevoegen van een stuk boter per keer aan het mengsel en klop het mengsel ongeveer 20 tot 25 seconden per stuk.11. Terwijl je dit doet, zul je merken dat het mengsel klonterig is geworden, maar dit is niets om je zorgen over te maken. Blijf kloppen tot alle boter is opgenomen.12. Voeg zout toe en blijf kloppen tot het mengsel glad en zijdeachtig wordt.13. Het uiteindelijke suikerglazuur is gemakkelijk uit te smeren en heeft een kenmerkende zoete smaak zonder klontjes of korreligheid.
Glazuur van roomkaas
Als je glazuur maakt met dit recept, zal iedereen om meer vragen. Als je vegetariër bent en geen eieren wilt gebruiken, dan is dit het recept voor jou.Ingrediënten
- Roomkaas, 1 pak van 8 ons
- Zware slagroom, 1½ kopjes
- Granulated Sugar, 1 kop
- Vanille-extract, 1 theelepel
Methode
- Klop in een mengkom de slagroom op matig lage snelheid tot er stijve pieken ontstaan. Houd de room opzij.
- Klop in een andere kom roomkaas, suiker en vanille glad en luchtig.
- Voeg slagroom door het mengsel en je frosting is klaar voor gebruik.
Lees voor meer informatie
Dit zijn basisrecepten voor glazuur met kristalsuiker. In plaats van vanille-extract kun je ook elke andere smaak naar keuze toevoegen, zoals chocolade, sinaasappel, ananas, enz. Voor decoraties zijn vers fruit of geroosterde noten geweldige opties.
