Meestal geserveerd als aperitief, sherry wordt ook aan bepaalde gerechten toegevoegd. Dit bericht maakt gebruik van enkele van zijn vervangers die kunnen worden gebruikt in plaats van sherry.
Tijdens het bakken kan koffie of koffiesiroop worden gebruikt in plaats van sherry. Deze vervanger werkt het beste in gebak met chocolade.
Sherry wordt gemaakt in de regio Jerez in Zuid-Spanje. Het is gemaakt van witte druivenrassen zoals Palomino, Moscatel en Pedro Ximenez. Zodra de druiven zijn gefermenteerd, wordt brandewijn toegevoegd om de wijn stabiel te maken. Er zijn verschillende soorten sherry, waaronder Fino, Manzanilla, Jerez Dulce, Oloroso, Amontillado, Palo Cortado, enz.
Sherry wordt ook gebruikt om te koken, vooral in soepen, stoofschotels en zelfs desserts. Wat je als kooksherry krijgt is echter anders dan de reguliere versie die gebruikt wordt om te drinken. Het is altijd beter om gewone sherry te gebruiken, aangezien kooksherry zout en andere toevoegingen bevat. In tegenstelling tot gewone sherry is kooksherry niet geschikt om te drinken. Als je een recept wilt bereiden waar sherry voor nodig is, volg dan strikt de maatvoering of gebruik het anders met mate. Als er geen sherry beschikbaar is, kunt u kiezen voor zijn vervangers.
Vervangingsopties
Er zijn twee scenario's wanneer mensen zoeken naar sherryvervangers: het ene is wanneer ze het gebruik van alcohol in voedsel willen vermijden, en het tweede is wanneer sherry niet beschikbaar is. Sherry-wijnvervangers kunnen niet-alcoholisch of alcoholisch zijn, maar zorg ervoor dat degene die u kiest u helpt de oorspronkelijke smaak van het gerecht te behouden. Het koken van sherry kan worden vervangen door sherrywijn.Het gebruik van het drinken van sherry als vervanging is ideaal als u de zoutinname wilt verminderen. Je kunt elke droge vorm van sherry drinken als perfecte vervanging. Voor het geval je het niet weet: twee eetlepels kooksherry bevat meer dan 190 mg natrium, afgezien van de schadelijke additieven, conserveermiddelen en kleurstoffen voor levensmiddelen. U kunt sherry drinken om de schadelijke bijwerkingen van deze ingrediënten te vermijden. Als u op zoek bent naar alternatieven voor het drinken van sherry, om te gebruiken bij het koken, kunt u een van de volgende vervangers gebruiken.
Appelcider azijn
Appelcider azijnAppelciderazijn is een van de gemakkelijk verkrijgbare vervangers voor sherry. Zorg er echter voor dat u het vóór gebruik verdunt met een gelijke hoeveelheid water. Als het recept een kopje sherry vereist, kunt u dit vervangen door een half kopje appelciderazijn verdund met een gelijke hoeveelheid water. Voeg een eetlepel suiker toe voor een verbeterde smaak.Deze vervanger is bedoeld voor marinades, soepen, stoofschotels en sauzen, en niet voor desserts. Als het recept een kleine hoeveelheid sherry vereist, kunt u een gelijke hoeveelheid appelciderazijn gebruiken.
Andere wijnen
PortwijnJe kunt alcoholische vervangers proberen, zoals droge rode of witte wijn in plaats van sherry. Andere dergelijke vervangers zijn portwijn, Marsala-wijn of Madeira. U kunt elk van deze wijnen gebruiken in plaats van sherry. Als je een kopje sherry nodig hebt voor het bereiden van een recept, vervang het dan door een gelijke hoeveelheid van een van deze wijnen. Een niet-gearomatiseerde brandewijn kan in sommige recepten ook wonderen verrichten. Over het algemeen heeft droge vermout de voorkeur als sherryvervanger, in een breed scala aan recepten. Deze vervangers zijn ideaal voor romige soepen, sauzen, stoofschotels en gevogelte.
Vanille-extract
VanillebonenDeze vervanger wordt vooral gebruikt in zoete gerechten. Als het recept twee eetlepels sherry vereist, gebruik dan twee theelepels vanille-extract. U kunt hiervoor alcoholisch of niet-alcoholisch vanille-extract gebruiken. Als je het vloeibare gedeelte wilt compenseren, gebruik dan wat water, samen met het vanille-extract. Als je twee eetlepels sherry wilt vervangen, gebruik dan twee theelepels vanille-extract gemengd met vier theelepels water.
Vruchtensappen
AbrikozensapIn sommige recepten kun je zoete sherry vervangen door vruchtensappen. Deze vervangers zijn ideaal voor desserts, vooral gebak met fruit. Gewoonlijk wordt in plaats van sherry een gelijke hoeveelheid sinaasappel-, ananas-, abrikozen- of perziksap gebruikt. Als het sap dik is, verdun het dan voor gebruik met water. Het is altijd beter om vers sap te gebruiken in plaats van uit de winkel.
Andere opties
rode wijnazijnIn sommige recepten kan rode wijnazijn of champagnewijnazijn worden gebruikt in plaats van sherry. U kunt de azijn verdunnen of in kleine hoeveelheden gebruiken. Een andere optie is kippenbouillon gemengd met een kleine hoeveelheid azijn. Als je een kopje sherry wilt, gebruik dan twee eetlepels azijn gemengd in een kopje kippenbouillon.
Kortom, u kunt elk van deze vervangers gebruiken in plaats van sherry. Zorg er echter voor dat de vervanger goed past bij de smaak van het gerecht en de smaak niet verandert. Houd er rekening mee dat de meeste hartige gerechten droge sherry vereisen en dat zoete sherry meestal in desserts wordt gebruikt. Kies dus de vervanger dienovereenkomstig.
