Mullet-vis is een van de meest commercieel geoogste vissoorten en is een geweldige keuze aan zeevruchten in een verscheidenheid aan keukens. Hier zijn enkele heerlijke recepten voor het bereiden van deze vis.
Er zijn twee soorten mulvissen: gestreepte mul en zilvermul. Ze zwemmen in grote scholen en springen steeds uit het water; vandaar dat ze ook wel bekend staan als springende mul.Deze eigenschap van hen maakt het vissen op hen gemakkelijker. Deze vissen hebben een stevige textuur en een gematigde smaak. Het zorgt voor mager vlees en kan dus ook worden gegeten door mensen die een dieet volgen, gegrild of gestoomd. Voordat we enkele van de heerlijke recepten gaan bekijken, volgen hier enkele tips voor het kopen, koken en bewaren van harder:
Als je een hele vis koopt, zorg er dan voor dat de huid glanzend is en dat er geen slijm in zit.
- Zijn buikholte moet schoon zijn, tenzij je van plan bent om hem zelf schoon te maken. Er mogen geen snijwonden in de vis zitten, behalve degene die gemaakt is om de ingewanden te verwijderen.
- Als u steaks koopt, zorg er dan voor dat het vlees doorschijnend, stevig en niet verkleurd is. Het zou een beetje naar de oceaan moeten ruiken.
- Als u een marinade voor de vis aan het bereiden bent, en u heeft wat nodig om later te bedruipen, bewaar dan de benodigde portie.
- Deze vis kookt snel, dus laat hem niet te gaar worden.
Knapperige Mullet Vis Salade (6 Dvd's)
Ingrediënten
- Florida Mullet filets, 2 pond
- Witte azijn, ВЅ kopje
- Dragonblaadjes, 1 theelepel
- Meel voor alle doeleinden, 1 kop
- Geel maïsmeel, ½ kopje
- Limoensap, ½ kopje
- Zout, 1 theelepel
- Peper, Вј theelepel
- Paprika, 2 theelepels
- Zwarte radijs, 6
- Slabundels, 6
- Biefstuktomaten, 3
- Knoflookteentjes, 2 (fijngehakt)
- Baby venkelknollen, 12
- Roze radijzen, 12
- Tijm
- Laurierblad
- Zout en peper naar smaak
- Kippenbouillon, 4 kopjes
- Olijfolie, voor het bakken van slagroenten
Werkwijze
- Snijd de filets in reepjes van 10-15 cm.
- Meng in een platte schaal de azijn, het limoensap en de dragonblaadjes.
- Leg de visreepjes in dit mengsel en laat ze ongeveer 30 minuten marineren. Dek de schaal af met een deksel.
- Meng de maïsmeel, paprika, zout, peper en bloem in een grote kom.
- Dreng de visreepjes in dit droge mengsel nadat je ze uit de marinade hebt gehaald.
- Verhit de olijfolie en frituur hierin de vis goudbruin. Giet de overtollige olie uit de vis met keukenpapier.
- Schil de tomaten, verwijder de pitjes en snijd ze in vieren.
- Verhit de olijfolie in een pan en voeg de knoflook, tijm, laurier, zout en peper toe.
- Voeg de kippenbouillon toe aan de pan en laat het sudderen tot het de dikte van een saus heeft.
- Haal de pan van het vuur en laat afkoelen tot kamertemperatuur.
- Snijd de venkel in plakjes en week deze samen met de radijsjes in ijswater.
- Bekleed elk gerecht met sla en sprenkel er citroensap over.
- Snijd de zwarte radijs en bekleed er slechts één kant van de schaal mee.
- Leg de visreepjes op elk bord. Garneer het met venkel en bedek het met de eerder bereide saus.
Gerookte Mullet Vis (voor 6 personen)
Ingrediënten
- Gesplitste mul, 5 pond
- Water, 1 gallon
- Kosjer zout, Вѕ-1 kop
- Bruine suiker, 1 kop
- Uienpoeder, 1 eetlepel
- Peper
- Verse peterselie
- Hete saus (optioneel)
- Citroenpartjes (optioneel)
Benodigde materialen
- Braadpan
- Rooster
- Houtskool
- Roker
- Houtsnippers
Werkwijze
- Spoel de vis schoon. Meng in een kom het water, zout, suiker en uienpoeder. Week de vis ongeveer 45 minuten tot 1 uur in deze oplossing. Wil je dat de vis zouter is, laat hem dan langer weken.
- Haal de vis uit deze oplossing en spoel hem licht af met gewoon water. Gooi de oplossing weg.
- Leg de vis op de braadslede met het rooster. Bedek het met keukenpapier en laat het ongeveer 2-3 uur rusten, of totdat het volledig is opgedroogd.
- Plaats de houtskool in de rookoven en verwarm deze ongeveer 20 minuten. Leg tegelijkertijd de houtsnippers even lang in water.
- Haal ze uit het water en doe ze samen met de houtskool in de rookoven. Neem de pan met het rooster en plaats deze op de rookoven.
- Vul de benodigde hoeveelheid water zoals aangegeven door de vullijn op de pan.
- Leg de vis op het rek en dek het af met een deksel.
- Laat het minstens 2 uur koken of tot het gemakkelijk begint te schilferen.
- Garneren met de peterselie, eventueel gevolgd door de partjes citroen en de hete saus.
Gegrilde, Gevulde Hele Zeebarbeel Vis (4 Porties)
Ingrediënten
- Hele rode poontjes, 4 (ongeveer ½ pond per stuk)
- Ui, 1 (middelgrote)
- Tomaat, ВЅ (zaadjes verwijderd; fijngehakt)
- Peterselie (fijngehakt)
- Olijfolie, 2 eetlepels
- Lever van de mul (fijngehakt)
- Citroenen, 2 (geperst)
- Zout en peper naar smaak
Werkwijze
- Darm de vis door een snee door de buik te maken, tot op het bot. Vergeet niet de lever opzij te leggen.
- Meng de fijngehakte lever, ui, tomaat en peterselie in een grote kom en voeg zout, peper en olijfolie toe aan het mengsel.
- Snijd de vis langs alle kanten in en vul de hele vis met bovengenoemd mengsel. Gebruik een sterke draad om de holte dicht te naaien, zodat de vulling er niet uitlekt.
- Kruid de vis met zout en laat hem ongeveer 45 minuten rusten.
- Leg de gevulde vis op een verwarmde grill, ingesmeerd met olijfolie. Laat het koken tot het gemakkelijk begint te schilferen.
- Meng voor de dressing het citroensap, de olijfolie, de peterselie en een beetje water.
- Als de harder klaar is, doopt u hem in de dressing en legt u hem op een schaal. Giet de resterende dressing over de vis.
Deze vis kan worden vervangen door mahi-mahi, makreel en pompano. Trakteer uzelf op de heerlijke smaken van harder en geniet van deze recepten met uw vrienden en familie.
