Wat is fettuccine pasta zonder een goede Alfredo-saus? En wat is goede Alfredo-saus als hij niet thuis wordt opgeklopt, zonder vals te spelen? Niets, toch? Dus lees dit bericht om te leren hoe je Alfredo-saus maakt die zoveel lekkerder en gezonder is dan de saus die op de markt verkrijgbaar is.
Zwangerschap heeft paren sinds onheuglijke tijden meestal dolblij gemaakt, vooral omdat ze het gevoel hebben dat ze bezig zijn om samen het meest glorieuze te creëren! Maar voor de Italiaanse bonifatius, Alfredo di Lelio, had de zwangerschap van zijn vrouw in 1914 hem ertoe aangezet om een echt gastronomisch wonder te creëren, dat letterlijk geschiedenis zou schrijven.De Italiaanse keuken was gezegend met gewoon weer een genot om naar de lippen te smakken. Het begon allemaal toen de vrouw van di Lelio het extreem moeilijk begon te vinden om voedsel binnen te houden tijdens haar draagtijd. Dus ging Di Lelio door met het toevoegen van zijn eigen draai aan het reeds bestaande recept van fettuccine al burro waarin eerst boter op de serveerschaal werd gegoten, gevolgd door de gekookte dikke en platte, lintachtige fettuccine Italiaanse pasta en daarna nog een portie boter. is van bovenaf toegevoegd. Deze dubbele buttering werd doppio burro genoemd. Maar de ingenieuze di Lelio goot vervolgens twee porties boter op het bord voordat hij de pasta erop legde en vervolgens nog een keer van bovenaf, waardoor het triplo burro werd of simpelweg, een driemaal beboterd gerecht!
Later introduceerde hij deze Alfredo-saus met fettuccine in zijn Romeinse restaurant "Alfredo alla Scrofa" en nog veel meer! Mensen werden er meteen verliefd op! Het werd later enorm populair, niet alleen door Amerikaanse bezoekers in Rome, maar ook door het beroemde filmkoppel Mary Pickford en Douglas Fairbanks, die het toevallig aten tijdens hun huwelijksreis.
De vroegste Alfredo gebruikte room om de specerij net genoeg te verdikken zodat je er gemakkelijk de pasta mee kon koeken door er eenvoudig om te gooien. Een scheutje peper werd van bovenaf gemuilkorfd en voila! La pasta era pronta da mangiare! Maar tegenwoordig zijn er veel variaties op de Alfredo-saus op de markt en ze zijn niet allemaal draagvriendelijk. Bovendien moet men ook rekening houden met het gezondheidsquotiënt, dat wil zeggen de mate van bedreiging van de taille en de hartslagaders. Dus, hier zijn enkele versies van zelfgemaakte Alfredo-saus samen met een vetarme variant. Klop het thuis op, want de wereld weet dat niets lekkerder smaakt dan vers gemaakte zelfgemaakte gerechten. Laten we dus leren hoe we Alfredo-saus thuis kunnen maken.
Gezonde Zelfgemaakte Alfredo Saus Recepten
Tijdens het maken van Alfredo-saus moet men er rekening mee houden dat de consistentie precies goed moet zijn. Je kunt geen smaakmaker maken die zo stroperig is dat hij de pasta niet gelijkmatig kan bedekken, noch een die zo zwaar is dat hij meteen naar de bodem van de schaal zakt.Het moet vloeibaar en licht zijn, maar niet op een waterige manier! In de war? Maak je geen zorgen. Volg gewoon een van deze eenvoudige Alfredo-sausrecepten tot in de puntjes en het komt goed.
Basis Alfredo Saus Met Pasta
Voor ongeveer een pond pasta die gemakkelijk genoeg is voor een gezin van 6 personen, moet je het volgende verzamelen om de juiste hoeveelheid saus te maken,
- Parmezaanse kaas, 8,5 oz. (Italiaanse Asiago kaas kan ook gebruikt worden)
- Zware room, 1½ kopjes
- Boter, 6 eetl. (ongezouten variant)
- Zout, 1 tl.
- Nootmuskaat, een snufje (versgemalen)
- Zwarte peper, naar smaak (vers gemalen)
Werkwijze Voeg in een relatief grote kookpan ongeveer 1½ kopje slagroom toe en zet dit op laag vuur. Giet nu de boter in de room en begin het mengsel te roeren.Zodra de twee optimaal gemengd zijn en er een lichte suddering begint te verschijnen, haal je de pan van het vuur. Op dit moment moet je de pasta al dente koken en dan het water afgieten. Zet nu de pan met het roommengsel terug op het vuur en voeg de stevig gekookte pasta toe. Roer een keer om de ingrediënten te mengen. Giet nu de rest van de room erbij, de Parmezaanse kaas. Roer continu. Voeg ook het zout, de peper en de nootmuskaat toe. Eventueel kun je een snufje suiker toevoegen. Blijf nu, met behulp van twee spatels, de pasta op laag vuur door de kruiden roeren, totdat de Parmezaanse kaas smelt en alle componenten goed genoeg zijn vermengd. Laat nog een minuut indikken om de gewenste consistentie te bereiken en serveer dan warm. Vergeet niet dat Alfredo-saus heet moet worden geconsumeerd, anders zal de hele bereiding stollen en te kleverig worden om ervan te genieten.
Snelle en gemakkelijke Alfredo-saus
Dit recept voor Alfredo-saus kost geen seconde meer dan de tijd die je nodig hebt om een pan water aan de kook te brengen en is ook relatief voordeliger voor de schatkist! Bijeenkomen,
- Roomkaas, 8 oz.
- Parmezaanse kaas, 6 oz. (versnipperd)
- Melk, 2 kopjes
- Boter, ½ kopje
- Knoflookpoeder, 2 theel.
- Zwarte peper, …› tl.
Werkwijze Zet een kookpan op middelhoog vuur en smelt de boter. Voeg vervolgens de roomkaas toe en mizzle het knoflookpoeder er bovenop. Blijf roeren tot je een uniforme oplossing krijgt, waaraan je dan de geraspte Parmezaanse kaas en de versgemalen peper moet toevoegen. Roer nog een laatste keer goed door en zet dan het vuur uit. Giet dit over de gekookte fettuccine of linguini en meng goed. Verdun met melk terwijl je gooit om de gewenste consistentie te krijgen. Garneer eventueel met wat peterselie.
De meeste mensen spelen ook graag met de soorten kaas die ze gebruiken voor hun Alfredo-saus. Terwijl sommigen graag mozzarella toevoegen aan hun geraspte Parmezaanse kaas, ruilen anderen hun Parmezaanse kaas graag in voor een geraspte combinatie van oude Hollandse Goudse kaas en Romano-kaas in een verhouding van 2: 1.
Alfredo Saus Met Eieren
Je moet bij je hebben,
- Eigeel, 6 (geklopt)
- Zware room, 1½ kopjes
- Melk, 1½ kopjes
- Romaanse kaas, ½ kopje (geraspt)
- Parmezaanse kaas, ½ kopje (geraspt)
- Zout en peper naar smaak
Werkwijze Breng de melk en room in een kookpan licht aan de kook en roer dan beide soorten kaas erdoor tot een gladde oplossing. Haal van het vuur. Voeg nu de opgeklopte eierdooiers toe aan het melkmengsel. Zet de pan weer op het vuur en laat de oplossing al roerend indikken. Haal het mengsel van het vuur als het zachtjes gaat sudderen en laat het dan een tijdje ongestoord staan. Als het de gewenste dikte heeft bereikt, breng op smaak met zout en peper om te serveren.
Alfredo Saus Met Witte Wijn
Om deze pittige versie van Alfredo te maken, moet je ervoor zorgen dat je:
- Zware room, 2 liter
- Roomkaas, 1 lb. (verzacht)
- Eschalots, 2 (middelgroot en in blokjes)
- Parmezaanse kaas, 4 kopjes (versnipperd)
- Witte wijn, 1 kop
- Knoflook, 2 eetl. (gehakt)
- Tabascosaus, 2 theel.
- Provençaalse kruiden, royale besprenkeling
- Zout en witte peper, naar smaak
Werkwijze Fruit in een stoofpan de eschalots en de gehakte knoflook tot ze zacht zijn en giet de witte wijn erbij. Laat de wijn inkoken tot minstens de helft van de oorspronkelijke hoeveelheid en voeg op dit moment de slagroom toe. Roer tot het kookt en meng dan de roomkaas erdoor. Blijf het brouwsel roeren tot alles is vermengd tot een gladde, goed gemengde specerij en voeg dan de Parmezaanse kaas toe.Stop niet met roeren. Voeg klodders van de Tabasco toe, royale besprenkelingen van de Provençaalse kruiden en breng op smaak met zout en peper om af te maken! Kan ook geserveerd worden bovenop gekookte boog of penne of haarpasta (Capellini of Capelli d'angelo)!
Vetarme Alfredosaus
Nu, hiervoor kan men kiezen voor volkoren noedels en niet de fettuccine op basis van meel, uitsluitend uit gezondheidsoverwegingen. Je moet bij je hebben,
- Vetvrije melk, 1 kop
- Roomkaas, ½ kopje
- Parmezaanse kaas, ½ kopje
- Knoflook, 2 eetl. (verpletterd)
- Magere margarine, 1 eetl.
- Meel voor alle doeleinden, 1 eetl.
- Zout en peper naar smaak
Werkwijze Verhit de margarine in een pan en gooi de geplette knoflook erbij. Bak ongeveer 45 seconden en zodra het een knoflookachtig aroma afgeeft, giet je de bloem en melk erbij.Roer de volgende 1½ minuut onophoudelijk en voeg dan de Parmezaanse kaas en roomkaas toe. Vergeet niet dat je moet blijven roeren om klontervorming te voorkomen. Strooi het zout en peper van bovenaf. Zodra de kruiderij is ingedikt tot de gewenste consistentie, haal je hem van het vuur en meng je hem goed met de noedels! U moet echter weten dat het gebruik van maizena of bloem om te verdikken de smaak van de saus een beetje verandert. Een andere gezonde tip voor deze zelfgemaakte Alfredo-saus is het gebruik van room met verlaagd vetgeh alte vermengd met 2 eetlepels extra vierge olijfolie met knoflooksmaak, in plaats van 1 kopje dubbele room.
Sommige mensen voegen ook gehakte en gebakken sjalotjes toe aan het roombotermengsel, samen met wat gehakte knoflook. Tegenwoordig vind je ook toevoegingen als gehakte ham of zelfs prosciutto, hapklare stukjes gerookte zalm, parboiled bacon, gebakken en krokante pancetta, gekookte garnalen, gebakken champignons en ook gestoomde doperwten en aspergepuntjes. Je kunt deze aan de saus toevoegen als deze eenmaal klaar is of ze blijven toevoegen tijdens de gooiprocedure.Sterker nog, ik ben dol op het toevoegen van kippenborsten met vel die gekookt zijn in olijfolie, met wat gehakte knoflook, zout, peper en Italiaanse kruiden. Als het vlees gaar is, kun je er eerst de Alfredo-saus aan toevoegen en daarna de pasta. Deze toevoegingen maken de pasta nog meer vullend, waardoor het een luxueus hoofdgerecht wordt. Goddelijk, moet ik zeggen!
Alfredo Saus Zonder Room
Om een pond gekookte fettuccine te coaten, verzamelen,
- Ui, 1 (klein, in blokjes)
- Knoflookteen, 1 (gehakt)
- Magere melk, 2 kopjes
- Kip-/groentebouillon, 1 kop
- Parmezaanse kaas, ½ kopje (vers geraspt)
- Meel voor alle doeleinden, 3 el.
- Extra vergine olijfolie, 2 theel.
- Zout, ВЅ tl.
- Zwarte peper, Вј theel. (grof gemalen)
Procedure Begin met het verwarmen van de olijfolie in een koekenpan van 30 cm. Zodra het voldoende heet is, gooit u het teentje knoflook en de ui erbij en bakt u tot ze goudachtig worden. Meng ondertussen de andere ingrediënten (behalve de Parmezaanse kaas) in een glazen kom en klop tot een gladde massa. Giet dit brouwsel vervolgens in de koekenpan en roer om de pasta te combineren met de ui en knoflook. Zodra het begint te koken en een beetje dik wordt, gooi je de kaas erbij en blijf roeren tot je een uniforme saus overhoudt. Verrukkelijk!
Zelfgemaakte Alfredo-saus hoeft niet altijd met pasta of noedels te worden geserveerd. U kunt wat bloemkool, broccoli, spruitjes of zelfs bonen in boter, die in hapklare roosjes zijn gesneden, stomen of zelfs sauteren en de saus erover gieten. Je kunt Alfredo-saus trouwens ook bij gevulde ravioli serveren. Zelfs als je niet geïnteresseerd bent in het maken van de vetarme variant van deze saus, zorg er dan voor dat je niet te veel van pasta met Alfredo geniet, hoeveel je ook van de Italiaanse keuken houdt.Af en toe is prima en dat is wat je moet doen.
