Het enige ingrediënt dat nodig is om suikerrietsiroop te bereiden, is suikerrietsap. Lees dit artikel voor enkele tips om deze siroop thuis te maken.
Het is algemeen bekend dat suikerriet een soort hoog gras is, waaruit suiker wordt gewonnen. Naast suiker worden er diverse andere voedingsproducten gemaakt van suikerriet. Suikerrietsiroop, een traditionele zoetstof, is ook een voedingsadditief. Het wordt veel gebruikt om gearomatiseerde siropen te maken. Het is een van de basisingrediënten in sommige gearomatiseerde siropen, die worden gebruikt bij pannenkoeken en desserts.
Hoe wordt suikerrietsiroop gemaakt
In eenvoudige bewoordingen kan worden gezegd dat suikerrietstroop wordt gemaakt door suikerrietsap te verdampen. Gewoonlijk wordt suikerrietsap enkele uren gekookt om een dikke siroop te verkrijgen die zoeter is dan suiker. Terwijl de suiker kookt, wordt het oppervlak van het sap een aantal keer afgeroomd, zodat stukjes suikerriet en andere onzuiverheden die op het oppervlak drijven, kunnen worden verwijderd. Tijdens het kookproces worden ook baking soda en citroensap aan het sap toegevoegd. Terwijl zuiveringszout helpt om de onzuiverheden naar boven te halen, verlicht citroensap de zoute smaak in sommige soorten suikerrietsap, vooral die gewonnen uit planten die zijn gekweekt met ammoniumnitraat als meststof.
Suikerrietsiropen van verschillende consistenties worden gemaakt door ze te koken. Elk type verschilt van andere in de duur van het koken en de mate van afromen. Naarmate de kooktijd toeneemt, wordt de siroop geconcentreerder en donkerder van kleur.Als het afromen goed gebeurt, zal het product helder zijn. Zodra de siroop de gewenste consistentie heeft bereikt, mag hij afkoelen voordat hij wordt verpakt. In het geval van commerciële producten worden ook conserveermiddelen toegevoegd vóór het verpakken. Hoewel je suikerrietsiroop op de markt kunt kopen, kun je het ook thuis bereiden.
Zelfgemaakte suikerrietsiroop
- Om suikerrietsiroop te bereiden, heb je vers suikerrietsap nodig, een grote pan met buitenrand, een grote schuimspaan, kookthermometer, etc.
- Giet een paar liter vers suikerrietsap in de pot. Kook het sap tot een temperatuur van ongeveer 100°C.
- Zodra het sap een schuimlaag op het oppervlak vormt en begint te borrelen, moet u het vuur lager zetten. Verwijder het schuim met de lepel.
- Daarna moet het vuur worden verhoogd, zodat het sap gelijkmatig over de binnenring kookt.
- Aan het kokende sap kan een theelepel zuiveringszout worden toegevoegd om de onzuiverheden naar de oppervlakte te brengen. U kunt ook een kleine hoeveelheid citroensap toevoegen om de zoute smaak van het sap te verminderen.
- De kooktemperatuur moet gedurende het hele proces op 100°C worden gehouden, behalve op momenten dat je het vuur lager zet om de onzuiverheden af te schuimen (dit moet minstens elk half uur gebeuren).
- Het kan enkele uren duren voordat het suikerrietsap geconcentreerd is en de siroop vormt. Zodra het sap dikker wordt en de gewenste consistentie heeft bereikt, zet je het vuur uit en laat je het afkoelen voordat je het opbergt.
Als je thuis suikerrietsiroop wilt maken, zorg er dan voor dat het sap vers is. U kunt dit product vervangen door glucosestroop of zelfgemaakte suikerstroop die wordt gemaakt door een kopje suiker te koken met – kopje water, totdat de vloeistof stroperig wordt.
