Hoewel Marsala-wijn een unieke smaak aan gerechten geeft, zult u bij afwezigheid genoodzaakt zijn op zoek te gaan naar een vervanger. Hier is een lijst met enkele vervangers die de heerlijke smaak van Marsala-wijn nabootsen.
Hoewel Droge Marsala in sommige recepten kan worden gebruikt als alternatief voor Zoete Marsala, werkt de zoete versie mogelijk niet als vervanging voor het droge type.
Marsala-wijn is Italië's meest bekende vorm van versterkte wijn, geproduceerd in Marsala, Sicilië. Net als zijn broers Port, Sherry en Madeira bevat deze wijn een hoog alcoholgeh alte (17 tot 20%). Marsala wijn is verkrijgbaar in verschillende soorten die zijn ingedeeld naar zoetheid en leeftijd. De lage leeftijdsklassen hebben een laag alcoholgeh alte. Fine Marsala is nog geen jaar oud en heeft een alcoholpercentage van 17%. Aan de andere kant heeft Superiore (meer dan 2 jaar gerijpt) een alcoholgeh alte van 18% en Vergine Soleras (meer dan 5 jaar gerijpt) een alcoholgeh alte van 18 tot 20%.
De glorieuze Marsala-wijn wordt bereid van inheemse witte druiven zoals Catarratto, Grillo en aromatische Insolia-druiven. De combinatie van deze drie druivensoorten geeft de wijn zijn rijke rode kleur. Het is verkrijgbaar in zowel zoete als droge vormen en werd traditioneel geserveerd tussen de eerste en tweede gang van een ma altijd. Tegenwoordig wordt het echter gekoeld geserveerd met Parmezaanse kaas, Roquefort, Gorgonzola en verschillende andere pittige kazen.Behalve dat het populair is vanwege zijn consumptie als wijn, staat het ook bekend om zijn culinaire toepassingen.
Wat te gebruiken in plaats van Marsala-wijn?
Marsala-wijn wordt in de volksmond gebruikt bij het koken en wordt toegevoegd aan tal van taarten en andere gerechten. Terwijl de zoete versie vooral wordt gebruikt in desserts en zoete sauzen; het droge type wordt gebruikt in hartige gerechten, vooral die met kalkoen, rundvlees en kalfsvlees. Wat doe je echter als de voorraad Marsala in huis op is? In dergelijke situaties moet men gebruik maken van geschikte vervangers. Chardonnay of Cabernet zijn populair als alternatief voor Marsala-wijn. Een mengsel van gelijke hoeveelheden cognac en water wordt ook gebruikt in plaats van Marsala. Hieronder staan enkele veelgebruikte vervangers voor Marsala-wijn.
- Als je op zoek bent naar een vergelijkbare smaak, zou Madeira-wijn werken in plaats van Marsala. U kunt in plaats daarvan ook voor portwijn of sherry gaan. Je kunt ze in gelijke hoeveelheden gebruiken.
- Een andere optie is Amontillado-wijn, die kan worden gebruikt in plaats van droge Marsala. Pedro Ximenez is een witte Spaanse wijn die gebruikt kan worden als alternatief voor de zoete Marsala.
- Als je zowel sherry als zoete vermout hebt, meng ze dan in gelijke hoeveelheden en gebruik het als vervanging voor Marsala-wijn.
- Als het gaat om ideale Marsala-vervangers, is druivensap erg populair. Voeg voor gebruik echter een kleine hoeveelheid brandewijn toe. Als je een half kopje Marsala nodig hebt voor het bereiden van een recept, gebruik dan een half kopje druivensap gemengd met twee theelepels cognac.
- Je kunt ook droge witte wijn gebruiken als alternatief voor Marsala. Als het recept een halve kop witte wijn vereist, gebruik dan een gelijke hoeveelheid droge witte wijn gemengd met een theelepel cognac.
- Marsalawijn kan worden vervangen door een mengsel van witte wijn, cognac en een scheutje suiker en zout. Combineer twee delen witte wijn met een deel cognac en wat bruine suiker, samen met een snufje zout.
- Bepaalde vruchten zoals pruimen, vijgen en pruimen kunnen worden gebruikt om Marsala-wijn te vervangen. Het enige wat je hoeft te doen is een van deze vruchten te stoven en ze te zeven, voordat je een kleine hoeveelheid balsamicoazijn toevoegt.
- In taartrecepten, vooral Tiramisu, kun je Marsala vervangen door verwaterd rode druivensap of cranberrysap. De smaak zal natuurlijk niet hetzelfde zijn, maar als je echt geen wijn neemt, zal dit alternatief prima werken.
Naast de hierboven genoemde vervangers kun je ook proberen om kippenbouillon toe te voegen in plaats van de Marsala. Terwijl wijnen zoals Madeira het beste zijn om Marsala te vervangen, zijn vervangers zonder alcohol misschien niet zo effectief. Als je de unieke smaak van Marsala wilt, moet je Marsala zelf kopen!
Marsala-wijn is verkrijgbaar in alle wijnwinkels. Sommige supermarkten leveren ook dergelijke wijnen. Koop gewoon een fles en bewaar deze op een donkere plaats.De wijn is versterkt en gaat lang mee, dus houd altijd een fles in huis en gebruik deze wanneer u het gerecht bereidt dat om toevoeging vraagt. Gerechten zoals zabligone hebben Marsala nodig, omdat geen van de vervangers kan werken. Zelfs de beste vervanger kan niet de smaak geven die Marsala aan het gerecht geeft!
