Komijn is een specerij die essentieel is voor het op smaak brengen van pittige curry's. Hier bespreken we het verschil tussen komijnzaad en gemalen komijn.
Zoals we allemaal weten, is komijn een essentieel ingrediënt in de Zuidoost-Aziatische keuken, met name de Indiase keuken. Een pittige curry of een kom Mexicaanse chili smaakt nooit zo lekker zonder deze aromatische specerij. Het is het gedroogde zaad van een bloeiende plant die jaarlijks bloeit en behoort tot de peterseliefamilie. Het is zeer aromatisch en heeft een licht bittere smaak met een nootachtige smaak. Het wordt geleverd in drie kleuren, zwart, amber en wit, waarbij zwart de meest gebruikte is.Dit voedingsadditief wordt ook gebruikt om bepaalde hoogwaardige gastronomische kazen een aparte, complexe smaak te geven. Sommige recepten vragen om gemalen komijn, bereid uit komijnzaden.
Verschil tussen komijnzaad en gemalen komijn
Komijn, omdat het een vrij krachtige specerij is, moet spaarzaam in gerechten worden gebruikt, omdat te veel ervan het hele gerecht kan overheersen. Het moet worden bewaard in luchtdichte containers en op een koele, droge plaats worden geplaatst, zoals uw voorraadkast, uit de buurt van zonlicht. De zaden hebben een gestreept patroon en zijn bootvormig, met taps toelopende uiteinden. Ze zijn vrij scherp, scherp en licht bitter van smaak. Ze zijn 6-8 weken houdbaar en kunnen ook in hun geheel worden gebruikt voor het tempereren van linzengerechten of voor het op smaak brengen van soepen en stoofschotels.
Gemalen komijn kan in de meeste winkels worden gekocht, maar het is het beste om wat van de zaden zelf te malen. Komijnpoeder heeft een zeer intense, nootachtige smaak en zelfs met een kleine hoeveelheid kom je al een heel eind.Ook dit moet in luchtdichte flessen worden bewaard, uit de buurt van hitte en zonlicht. Het slaat echter niet zo goed op als de zaden. Na 6 weken begint het zijn smaak en aroma te verliezen en wordt het als specerij dus vrij nutteloos.
Recepten tempereren met komijn
De beste manier om hele komijnzaden te gebruiken, is door ze droog te roosteren in een pan om de unieke smaak en het aroma naar voren te brengen. Dit zal helpen bij het vrijgeven van de oliën en zo de smaak versterken.
- Verwarm wat plantaardige olie in een kleine pan om te tempereren.
- Zodra de olie begint te roken, haal je de pan van het vuur.
- Bak nu de komijnzaadjes in de olie, met andere hele specerijen zoals mosterd en fenegriek.
- Giet deze olie, samen met de kruiden, in uw soepen en stoofschotels om er een geheel nieuwe smaakdimensie aan toe te voegen.
Komijnzaad omzetten in gemalen komijn
Een van de voordelen van gemalen komijn is dat zelfs een klein beetje genoeg is voor een gerecht. Het is een goed idee om je eigen poeder van komijnzaad te malen. Dit is de procedure.
- Braad de komijnzaadjes in een koekenpan op laag vuur door ze continu te roeren met een houten lepel.
- Wanneer de zaden van kleur veranderen naar een donkerdere tint en je een mild aroma krijgt, doe je de zaden in een kom.
- Pas op dat je ze niet te lang braadt, anders worden ze bitter.
- Als ze zijn afgekoeld, ma alt u ze fijn in een vijzel en stampt u ze tot u een zeer fijne poederachtige textuur krijgt.
Enkele van de gezondheidsvoordelen van komijn zijn het vermogen om de spijsvertering te verbeteren en winderigheid te voorkomen. Daarnaast kan het helpen om maagpijn en brandend maagzuur te genezen. De olie werkt als een kalmerend middel voor het genezen van slapeloosheid. Er zijn dus veel voordelen aan het consumeren van komijn, naast de culinaire toepassingen.Of je nu hele komijnzaadjes of gemalen komijn gebruikt, deze specerij kan de smaak van je gerecht verbeteren.
