Bent u van plan sherrywijn te gebruiken bij het koken? Vind hier enkele nuttige tips over variëteiten en opslag.
Sherrywijn is een versterkte wijn, die zijn oorsprong vindt in Zuid-Spanje. Om de wijn stabiel te houden werd er vroeger cognac aan toegevoegd, waardoor sherry nu een toegevoegde alcohol is, d.w.z. versterkte wijn. Het is een gemengde wijn, die meestal als aperitief wordt gedronken.
Er zijn verschillende soorten sherrywijn, sommige zijn droog en worden gekoeld geserveerd, terwijl andere zoet zijn en op kamertemperatuur worden gedronken. Er is ook een kokende sherrywijn, die in een aantal recepten wordt gebruikt.De wijn die wordt gebruikt om te koken is niet geschikt om te drinken, omdat er conserveermiddelen en zout aan zijn toegevoegd om de houdbaarheid te verlengen. Hier is wat meer informatie over hoe het wordt bewaard, welke variëteiten moeten worden gebruikt om te koken, gevolgd door nuttige tips over het gebruik van sherrywijn om te koken.
Opslag
Sherrywijn is het hele jaar door verkrijgbaar en dus gemakkelijk verkrijgbaar. Om de smaak intact te houden, moet het voor opening op een donkere plaats worden bewaard. Door sherrywijn op een donkere plaats te bewaren, vindt er minimale oxidatie plaats en blijft de smaak zo levendig mogelijk. Het kan ongeveer twee jaar worden bewaard zonder te bederven, maar alleen als het ongeopend wordt gelaten. Als de fles is geopend, moet deze worden gekoeld om de smaak vers te houden.
Rassen
Sherrywijn heeft een zeer complexe, soort geroosterde nootachtige smaak. Het wordt gebruikt bij het koken van soepen, stoofschotels, gevogelte en gesauteerde gerechten. Er zijn twee soorten sherrywijn, namelijk Amontillado en Oloroso, die als de beste worden beschouwd om mee te koken.
Amontillado : Amontillado heeft een amberkleur, is droog en heeft een zeer diep nootachtig aroma. Het is een volle wijn, die ook heel zacht is.
Oloroso : Deze variëteit varieert in kleur en kan mahonie of amber zijn. Het is vol, nootachtig en heeft een zeer sterk aroma.
Hoewel kooksherrywijn ook verkrijgbaar is, die alleen bedoeld is om mee te koken, zijn veel kookexperts van mening dat deze gemaakt is van een zeer goedkope, dunne basiswijn, en bovendien zout, er worden conserveermiddelen en kleurstoffen aan toegevoegd, en daarom is het niet het beste om te gebruiken tijdens het koken.
Koken met sherrywijn
Sherrywijn kan op drie manieren worden gebruikt; het kan dienen als marinade-ingrediënt, het kan worden gebruikt als kookvloeistof of het kan worden gebruikt als smaakmaker in gekookte gerechten. Op welke manier het ook wordt gebruikt, sherrywijn helpt het aroma en de smaak van het voedsel enorm te verbeteren.Maar zorg ervoor dat de hoeveelheid wijn die wordt gebruikt om te koken niet te klein of te veel is, want in beide gevallen zal de smaak en smaak van het gerecht niet naar verwachting zijn.
Om de beste resultaten te krijgen, vergeet niet om het niet toe te voegen vlak voor het opdienen van het gerecht. Laat de wijn in plaats daarvan geruime tijd sudderen met de saus of het eten om de smaak te versterken. Als deze wijn te laat aan een gerecht wordt toegevoegd, kan het aroma en de smaak bederven.
Tot slot, als er geen sherrywijn beschikbaar is, kan niet-alcoholische zoete witte wijn of zelfs kippenbouillon als vervanging dienen.
Een laatste tip voor degenen onder u die van plan zijn om te gaan koken met sherrywijn, is dat u niet meer dan één gerecht dat in sherrywijn gekookt is in één ma altijd opneemt. Zo blijft de uniciteit en specialiteit van het gerecht intact. Veel kookplezier!
