Wist je dat je ook bevroren dragon kunt gebruiken in plaats van verse dragon? Bewaar verse hele takjes dragon in luchtdichte zakken maximaal 3 - 5 maanden in de koelkast. Deze zakjes zorgen ervoor dat de smaak goed vast komt te zitten. Je hoeft de bevroren takjes niet eens te ontdooien voordat je ze in een gerecht gebruikt. Doet wonderen.
Voordat je op jacht gaat naar mogelijke vervangingsmiddelen voor dragon, moet je weten hoe dragon is en wat het gebruik ervan in de keuken bevordert.Kortom, een geurig kruid met een bitterzoete smaak, dragon is een overblijvend kruid met groene langwerpige bladeren die een breder middengedeelte hebben. Samen met de bladeren wordt de zachte stengel van de plant vaak gebruikt om verschillende lekkernijen op smaak te brengen. Aangezien de gedroogde versie van dragon een nogal afgezwakte smaak heeft, geven de meeste voedselexperts over de hele wereld er de voorkeur aan om het verse blad van deze plant te hakken voor hun verschillende culinaire doeleinden.
Als je een ons verse dragon snijdt, heb je een kopje van deze groene smaakstof.
Dus, waar lijkt dragon op? Behorend tot de plantenfamilie van de Asteraceae, lijkt de smaak van dragon nogal op de respectieve smaken van anijs en venkel en tot op zekere hoogte ook zoethout.
Grotendeels is het de Duitse variant van dragon, estragon genaamd, die over de hele wereld wordt gebruikt voor kookdoeleinden, zoals het trekken van verschillende soorten azijn, het maken van een Franse geneeskrachtige thee met zoete smaak die effectief is voor de behandeling van slapeloosheid, en natuurlijk om soepen, salades, vlees, bouillon en augurken op smaak te brengen.In tegenstelling tot de zoete geur van de Duitse dragon, is de Russische dragon bitter van smaak en nauwelijks geurig! Dus wat doe je als je geen tijd meer hebt en gewoon geen tijd hebt om naar de supermarkt te rennen om het te halen? Kies in dergelijke culinaire behoeften voor deze dragon- alternatieven die even goed werken.
Peterselie + Kaneelpoeder
Deze vervanger van Dragon kan gebruikt worden in French Sauce, BéarnaiseBenodigde hoeveelheid Dragon: 1 eetlepel
Te vervangen door: ВЅ een theelepel peterselie + ВЅ een theelepel kaneelpoeder + Вј kopje water
Procedure: Verwarm het water. Doe de kruiden in het hete water. Zodra het gestaag suddert, haal je de pan van de warmtebron. Denk eraan, laat het water niet koken, een klein beetje sudderen is prima.
Onthoud: Gebruik het voor saladedressings, soepen of de beroemde Franse béarnaisesaus
Tagetes (Mexicaanse Dragon)
Benodigde hoeveelheid dragon: 1 theelepel
Te vervangen door: 1 theelepel tagetes ( nagesynchroniseerde Mexicaanse dragon)
Onthoud: Afrikaantje, ook wel Mexicaanse goudsbloem genoemd, lijkt sterk op Duitse dragon, al is het maar een tikkeltje zoeter. Het is overal verkrijgbaar in zuidelijke delen van de VS, waar het hete, vochtige klimaat de groei van de originele dragon beperkt.
Angelica
niet alleen voor smaak, maar Angelica wordt gebruikt om traditionele muziekinstrumenten in Lapland te maken.Benodigde hoeveelheid dragon: 1 theelepel
Te vervangen door: 1 theelepel angelica
Onthoud: Dit peterselie-familielid dat voornamelijk wordt gebruikt voor het op smaak brengen van likeuren, het maken van snoepjes, desserts en voor cake dГ© cor, is een grote vervanger voor dragon.
Gedroogde Dragon
In veel delen van India worden geroosterde venkelzaden gegeten als spijsvertering na de ma altijd en als mondverfrisser.Ingrediënt vereist: Gedroogde dragon
Benodigde hoeveelheid dragon: 1 theelepel
Te vervangen door: Een scheutje gemalen venkelzaad
Let op: Verhoog de hoeveelheid als je een sterker en zoeter effect wilt.
Verse Dragon
Venkelzaadolie wordt gebruikt om hoest, bronchitis te verlichten en als massageolie om gewrichtspijn te genezen.Ingrediënt vereist: Verse dragon
Benodigde hoeveelheid Dragon: 1 eetlepel
Te vervangen door: Een scheutje gemalen venkelzaad
Let op: Verhoog de hoeveelheid als je een sterker en zoeter effect wilt.
Anijszaad
"Anijs heeft een anetholachtige geur en zoete dropachtige>"Benodigde hoeveelheid dragon: 1 theelepel
Te vervangen door: ВЅ een theelepel anijszaad
Let op: Dit werkt goed als vervanging omdat dragon erg anijsachtig van aard is. Gebruik eerst ВЅ de hoeveelheid anijszaad en voeg dan meer toe als je een meer geaccentueerde smaak wilt.
Kervel
Vanwege de delicate smaak wordt Kervel meestal verwerkt in soepen en salades.Ingrediënt vereist: Verse dragon
Benodigde hoeveelheid dragon: 1 theelepel
Te vervangen door: ВЅ een theelepel kervel
Onthoud: Probeer dezelfde truc met kervel. Begin met de helft en voeg meer toe als je een geaccentueerde smaak wilt.
Marjolein
Marjolein wordt ook gebruikt in huidcrème, bodylotions, scheergel en badzepen.Ingrediënt vereist: Gedroogde dragon
Benodigde hoeveelheid dragon: 1 theelepel
Te vervangen door: 1 theelepel marjolein
Onthoud: Marjolein doet het uitstekend als dragonvulling, gezien zijn natuurlijke zoethoutsmaak. Als u het echter gebruikt voor milde eierbereidingen, kip-, zalm-, kalkoen- of kaasgerechten, begin dan met een theelepel marjolein en gebruik indien nodig meer.
Er zijn suggesties voor het gebruik van een gelijke hoeveelheid tijm, dille , of rozemarijn in plaats van dragon, maar persoonlijk denk ik dat ze de smaak van het gerecht zouden veranderen, ook al betekent dat niet dat ze het bederven het. Het gebruik van oregano in plaats van gedroogde dragon en basilicum ter vervanging van verse dragon geeft het gerecht een smaak die veel sterker zal zijn dan die van dragon, dus het gebruik ervan hangt echt van je eigen oordeel af.
Tarragon is toevallig ook een van de vier niet-harsachtige bestanddelen van de Franse fines herbes, de andere drie zijn kervel, bieslook en peterselie.Men heeft dus alle redenen om dit kruid te gebruiken om dat Franse tintje toe te voegen aan vis-, vlees- en saladerecepten, vooral nu een onderzoeksteam van de Europese Unie heeft bewezen dat het een feit is dat de natuurlijke verbinding 'estragol' aanwezig is in dragon is alleen kankerverwekkend voor ratten en niet voor mensen, zelfs als ze duizend keer meer worden geconsumeerd dan normaal. Je kunt immers geen sauzen bГ©arnaise, bГ©chamel, hollandaise of tartaar maken en geen dragon gebruiken. Dus, hier is iets anders dat je kunt doen. Vries verse dragon in als je hem kunt bemachtigen. Op die manier kun je er het beste van maken, zelfs als hij niet lokaal verkrijgbaar is. Hier is hoe je het kunt doen.
Verse dragon invriezen
в› Begin met het verzamelen van voldoende verse takjes dragon om een grote Ziploc-zak mee te vullen.› Haal de bladeren niet van de stelen. Ze vallen er vanzelf af.в› Was vervolgens de takjes grondig in een slacentrifuge en laat ze centrifugeren. Als al het vocht is verdampt, stop je de takjes in de Ziploc-zak.» Houd de Ziploc-zak open en laat deze minimaal 5 uur ongestoord op het aanrecht staan.» Daarna zul je moet alle lucht uit de zak persen, dichtmaken en in de vriezer leggen.› Haal de zak na precies 4 dagen uit de vriezer en giet de inhoud van de zak in een kom.› Je zal zien dat de bladeren zijn gescheiden van de stelen. Pluk gewoon de paar die er niet zijn afgevallen.› Je kunt de bladeren bewaren in een schone glazen pot met een goed sluitend deksel.› Bewaar de pot in de vriezer en gebruik het kruid indien nodig.
Tarragon heeft van zichzelf al een heel fijn aroma dat me vaak doet denken aan de typische geur van een pijp die onlangs is gebruikt om te roken. Het heeft een vrij unieke geur van zichzelf. Maar je kunt proberen het aroma grotendeels met succes te repliceren met de hierboven genoemde dragonvervangers. Ik zou het ook zeer op prijs stellen als iemand een aantal andere dragon- alternatieven kan delen die ze misschien zijn tegengekomen.Koken is immers een wetenschap waar uitvindingen dagelijkse kost zijn!
