Bij het maken van gebakken kip is marineren en dubbel dippen optioneel. Marineren maakt de kip mals en smaakvol. Dubbel dippen is goed voor wie van een extra crunch houdt.
Als het om gerechten als gebraden kip gaat, heeft de keuze van het beslag enige betekenis. Het is het beslag dat de smaak en textuur van het gerecht geeft. Het enige dat u hoeft te doen, is experimenteren met verschillende ingrediënten om het krokant, mals, kruidig, pittig of hoe u maar wilt te maken. Behalve de keuze van het beslag, is ook de bereidingswijze van belang.Hier zijn enkele recepten voor beslag en tips voor degenen die perfecte zelfgemaakte gebraden kip willen maken.
Hoe maak je beslag voor gebakken kip
Het woord 'beslag' verwijst naar het halfvloeibare mengsel dat wordt gebruikt voor kookdoeleinden. In het geval van gefrituurd voedsel verwijst een beslag naar de coating die wordt gebruikt om te frituren. Voor gebakken kip kun je zowel halfvloeibare als droge coating gebruiken. Laten we eens kijken naar de verschillende soorten beslag die worden gebruikt voor het maken van gebakken kip.
Eenvoudig beslagrecept
Marineren: Snijd drie pond kip zonder been in middelgrote stukken en marineer met vier eetlepels plantaardige olie en citroensap. Je kunt ook kruiden toevoegen zoals peterselie, salie of tijm, in fijngehakte vorm. Houd de kip apart en bereid het beslag.
Ingrediënten Voor Beslag
Meel – 1,5 kopjesWater – 0,5 kopjeEieren – 2Plantaardige olie – 2 el.Zout – 1 tl.
Bereiding: Voeg eieren, zout en olie toe aan het gezeefde meel en meng ze goed. Voeg water toe in kleine hoeveelheden en klop om het beslag te maken. Dompel de stukjes kip in het beslag en frituur ze in olie die is verwarmd tot 350 ° F. Haal de stukjes eruit, zodra ze goudbruin worden.
Beslag met bier
Marineren: Neem 3 pond middelgrote stukken kip. Marineer ze met drie kopjes karnemelk gemengd met twee eetlepels zout en een theelepel zwarte peperpoeder en cayennepeperpoeder. Je kunt ook kruiden en specerijen naar keuze toevoegen. Wil je de kip langer dan een uur marineren, bewaar hem dan in de koelkast.
Ingrediënten Voor Beslag
Meel voor alle doeleinden – 2 kopjesBier – 2,25 kopjesCayennepeperpoeder – 2 theel. Zwarte peperpoeder – 2 theel.Knoflookpoeder – 2 theel.
Bereiding: Zeef de bloem en voeg zout, zwarte peperpoeder, knoflookpoeder en cayennepeperpoeder toe.Meng ze goed voordat je bier toevoegt. Klop goed door en je beslag is klaar. Haal de stukken kip uit de marinade, dep ze droog en bedek ze met het beslag. Leg de stukken kip in olie en draai de stukken tussendoor om tot alle kanten goudbruin zijn.
Voor krokant gebakken kip
Marinering: Je hebt ongeveer drie pond kip nodig die moet worden gemarineerd in drie kopjes karnemelk, gemengd met elk twee theelepels zout en suiker. Je kunt ook een kleine hoeveelheid hete saus aan deze marinade toevoegen. Voeg de stukjes kip toe en laat ze minimaal een uur staan. Je kunt de kip ook maximaal 24 uur in de koelkast bewaren. Voor het frituren de kip eruit halen, droogdeppen en minstens 20 minuten apart houden.
Ingrediënten Voor Beslag
Meel voor alle doeleinden – 1 kopjeMaizena – 1 kopjeWater – 1,75 kopjesBakpoeder – 2 theelepelsZout – 2 theelepelsGerookte zoete paprika – 1 theelepelZwarte peperpoeder – 1 theelepelCayennepeperpoeder – Вј theelepel
Bereiding: Neem een kom en meng alle ingrediënten, behalve water. Voeg water toe en klop goed om het beslag te maken. Doop nu de stukken kip in het beslag en bak ze gaar. De korst moet goudbruin zijn en het vlees moet goed gaar zijn.
Voor French Fried Chicken
De bereidingswijze van French Fried Chicken wijkt iets af van andere soorten. Volgens dit recept heb je een hele kip (ongeveer drie pond) nodig die in stukjes wordt gesneden. U kunt de stukjes kip met zout bestrooien en stomen tot ze zacht zijn. Een andere methode is om ze te koken (ongeveer 30 minuten op middelhoog vuur) in een kopje water, samen met een theelepel zout. U kunt ook een of twee stengels peterselie en bleekselderij toevoegen. Als je klaar bent, verwijder je de stukken kip en dep je ze droog.
Ingrediënten Voor Beslag
Meel voor alle doeleinden – 2 kopjesMelk – 1,5 kopjesEieren – 2Bakpoeder – 3 tl.Zout – ВЅ tl.
Bereiding: Klop de eieren goed los in een middelgrote pan en roer de melk erdoor. Voeg gezeefde bloem, bakpoeder en zout toe. Blijf dit mengsel kloppen tot je een glad beslag krijgt zonder klontjes. Doop de stukken kip in het beslag en bak ze in hete olie. De temperatuur van de olie moet ongeveer 100°C zijn. De stukjes kip moeten worden gebakken tot ze goudbruin zijn.
Voor Pittige Gebakken Kip
Marineren: Snij een hele kip in stukjes en strooi er wat zout en peper over. Marineer ze minimaal twee uur in een liter karnemelk gemengd met een tl. van cayennepeper. Je kunt het 's nachts in de koelkast doen. Haal voor het frituren de stukken kip uit de marinade en dep ze droog.
Ingrediënten Voor Beslag
Meel voor alle doeleinden – 2 kopjesHete rode pepersaus – 1 kopjeEieren – 3Water – – …“ kopjeCayennepeper – 3 theel.Zwarte peperpoeder – 2 theel.Paprika – 2 theel.Zout – ВЅ theel.
Bereiding: Klop de eieren los met de rode pepersaus en het water. Meng in een andere kom de bloem met paprika, zwarte peperpoeder, zout en cayennepeper. Meng nu de stukjes kip met het bloemmengsel en haal ze er een voor een uit. Tik er lichtjes op om de overtollige bloem te verwijderen. Doop in het eimengsel en bedek nogmaals met de bloem. Als ze klaar zijn, laat je ze minstens vijf minuten rusten voordat je gaat frituren. Bak ze in hete olie (350 ° F) tot ze goudbruin zijn.
Voor Red Velvet Fried Chicken
Gefrituurde kip van rood fluweel kan op verschillende manieren worden gemaakt. Je kunt het red velvet cakebeslag maken en gebruiken als coating voor de te bakken kipstukjes. Een andere methode is om het beslag te bereiden en de helft ervan te gebruiken om de cake te bakken die je van de kruimels zal voorzien. Gebruik de andere helft als beslag voor kip. Doop de stukken kip in het beslag en rol ze door cakekruimels. Als ze klaar zijn, bak ze dan in olie die is verwarmd tot 350 ° F.Het volgende is de eenvoudigste methode.
Neem een halve kop bloem voor alle doeleinden in een kom. Klop in een andere kom twee eieren los. Bewaar de kruimels van de red velvet cake in een ondiepe schaal. Neem de stukjes kip een voor een. Bestrijk ze met bloem, dompel ze vervolgens in het ei en rol ze door de cakekruimels. Verhit de olie tot 350 ° F en bak de stukjes kip. De gebakken kip moet mals en dieprood van kleur zijn.
Controleer de maat
Als je een hele kip koopt om te frituren, ga dan niet voor kippen die meer dan 2,5 pond wegen. Degenen die stukjes kip kopen, moeten middelgrote kiezen. Hoewel grote stukken mogelijk niet goed gaar worden, kunnen de kleine stukken droog en rubberachtig worden omdat ze het sap snel verliezen. Het is beter om stukken van vergelijkbare grootte in één keer te bakken, aangezien ze min of meer dezelfde kooktijd nodig hebben.
Wit en Donker Vlees
Een ander belangrijk punt om te onthouden is het verschil tussen wit en donker vlees.Wit vlees (zoals borst) kookt sneller dan donker vlees (zoals dijen). Het is dus beter om de stukjes van tevoren te scheiden en in verschillende porties te bakken. Kippenborsten zijn sneller gaar dan andere stukken.
Ideale temperatuur
Dit is een van de belangrijke punten om te onthouden bij het bakken van kip. Het temperatuurbereik voor de olie moet tussen 330 ° F en 350 ° F liggen. Als de temperatuur te hoog is, zal de kip verbranden en als deze te laag is, wordt de kip drassig en vet. Pas dus de warmte aan, afhankelijk van uw behoefte. Ga voor oliën met een hoog rookpunt.
Fry in batches
Het is altijd beter om de stukjes kip in porties te bakken, in plaats van de koekenpan te vol te zetten. Als je te veel stukken tegelijk bakt, da alt de temperatuur van de olie en worden de stukken klef.
Gietijzeren koekenpan
Er wordt gezegd dat een gietijzeren braadpan het beste is om gebakken kip te maken. U kunt in plaats daarvan ook een zware roestvrijstalen pan gebruiken. Gebruik een tang om de kip tijdens het frituren om te gooien en om te draaien. Zo voorkom je spatten grotendeels.
Kortom, zelfgemaakte gebraden kip is niet iets onmogelijks. Dit zijn slechts enkele van de populaire en gemakkelijke recepten voor het maken van gefrituurd kippenbeslag. Als je eenmaal bekend bent met de basis, kun je experimenteren met verschillende ingrediënten.
