Mungbonen kunnen op een zeer eenvoudige en handige manier worden gekiemd. Mung taugé wordt beschouwd als een zeer voedzaam voedsel. Ontdek dus enkele eenvoudige maar effectieve tips om deze bonen thuis te laten ontkiemen.
Mungbonen zijn de zaden van de plant Vigna radiata, die op grote schaal wordt verbouwd in India, China, Indonesië, Bangladesh, Birma en de hete en droge streken van Zuid-Europa en Zuid-VS.De plant komt oorspronkelijk uit India, Bangladesh en Pakistan. De zaden van deze plant zijn ovaal van vorm met een groengekleurde schil. Maar de gepelde bonen zijn geel van kleur en worden 'mung dal' genoemd.
Mungbonen zitten boordevol essentiële vitamines en mineralen, vooral vitamine A, B en E, kalium, magnesium, calcium en ijzer. De voedingswaarde van dit voedsel wordt verder verbeterd wanneer de bonen ontkiemen of ontkiemen. Terwijl de zaden ontkiemen, activeren de enzymen die erin aanwezig zijn de inactieve voedingsstoffen, waardoor de spruiten buitengewoon voedzaam zijn.
Mungbonen ontkiemen
Je kunt mungbonen in zowel lichte als donkere omstandigheden laten ontkiemen, maar de gebruikelijke methode is om de bonen ongeveer 4 uur per dag aan natuurlijk of kunstlicht bloot te stellen. Voor het ontkiemen van mungbonen heb je biologische en droge mungbonen nodig, een glazen inmaakpot en een kiemdeksel of een gaasgaas.
Spoel om te beginnen de bonen goed af en doe ze in de weckpot.Vul nu de pot met water en laat de bonen een nacht in water weken. Spoel de bonen de volgende dag zorgvuldig af en laat het overtollige water weglopen met een zeef. Doe ze terug in de inmaakpot en bedek de opening van de pot met een lichte doek of het kiemdeksel. Idealiter wordt de eerste drie dagen ongeveer 2 tot 3 keer per dag gespoeld.
Terwijl de bonen ontkiemen (wat meestal binnen 2 tot 3 dagen gebeurt), komen hun schil of de schillen naar buiten. Om de schillen te verwijderen, kunt u de bonen in een grote kom doen en ze grondig afspoelen. Probeer zoveel mogelijk schillen te verwijderen, spoel de bonen daarna nogmaals af en doe ze terug in de glazen pot.
Je kunt het kiemproces op de tweede dag stoppen, of wachten tot de vierde dag om echt grote en dikke spruiten te krijgen. Als de spruiten klaar zijn, vergeet dan niet om ze voor de laatste keer af te spoelen om zoveel mogelijk schilfers te verwijderen. Tap nu het overtollige water af en doe de spruiten in een droge inmaakpot met een goed sluitend deksel.Bewaar de pot in de koelkast.
De spruiten kunnen 2 tot 3 weken houdbaar zijn, aangezien mungbonen lang houdbaar zijn. Maar het is beter om de spruiten te ruiken om hun versheid te controleren voordat je ze gebruikt. Een belangrijk ding om in gedachten te houden is dat de bonen tijdens het ontkiemen in grootte kunnen verdubbelen. Ontkiem dus de hoeveelheid bonen die je binnen 2 tot 3 weken kunt consumeren.
Mung taugé kan rauw worden gegeten of aan salades worden toegevoegd. Ze zijn een rijke bron van eiwitten, vitamines en mineralen. Maar in tegenstelling tot andere bonen veroorzaken ze niet het probleem van winderigheid, omdat ze licht verteerbaar zijn. Ze kunnen dus zelfs worden genoten door kinderen en mensen met een delicaat spijsverteringsstelsel. Je kunt dit voedzame eten gemakkelijk thuis bereiden en ze zullen je zeker helpen gezond te blijven door een groot aantal essentiële voedingsstoffen te leveren.
