De beste manieren om gemarineerde karbonades te bereiden, zijn bakken in de oven, grillen en langzaam koken in een crockpot. De marinades kunnen worden gemaakt in verschillende combinaties van kruiden, sauzen, specerijen, enz. Deze ingrediënten laten de smaak van de karbonades barsten.
Varkenskarbonades zijn stukken vlees, bereid door loodrecht op de ruggengraat te snijden.Het resultaat is dus vleesplakken die een deel van de wervel en bijbehorende ribben bevatten. Als ze op de juiste manier worden gekookt, maken deze gesneden stukken verrukkelijke gerechten. Je zult veel manieren tegenkomen om deze stukken te koken. De vuistregel om de bereiding te bepalen is echter de dikte van het gesneden vlees. Zo worden de dikkere stukken het best gekookt na minimaal 2 uur pekelen; terwijl dunnere karbonades eerst worden gemarineerd om het vlees mals en smaakvol te maken.
Marineerprocedure
Het marineren van karbonades is heel eenvoudig. Houd bij het bepalen van de kooktijd voor varkensvleesrecepten rekening met de dikte van het vlees. Dus hoe dikker je stukken vlees zijn, hoe langer het duurt voordat ze goed gaar zijn en vice versa. Hieronder worden algemene kookmethodes van gemarineerde karbonades besproken:
Varkenkarbonades koken in de oven
Ingrediënten
- Varkenskarbonades, 6 (gesneden in stukjes van 1 – 1½ inch dik)
- Sinaasappelsap, ½ kopje
- Sojasaus, ½ kopje
- Water, ½ kopje
- Honing, 2 eetlepels
- Gember, ½ theelepel (vers, gemalen)
Instructies voor bereiding
- Combineer in een mengkom de ingrediënten voor de marinade: sojasaus, sinaasappelsap, honing, gemalen gember en water. Meng het mengsel goed en giet het dan in een plastic zak met ritssluiting.
- Voeg aan deze zak de schoongemaakte karbonades toe. Sluit de rits en schud vaak, zodat de vleesplakken gelijkmatig worden bedekt met het smaakmengsel.
- Marineer het vlees voor het bakken 2 uur op kamertemperatuur. Als de tijd het toelaat, marineer dan een nacht in de koelkast.
- Als je klaar bent met marineren, verwijder je het vlees ongeveer 1 uur voor het bakken in de oven.
- Verwarm de oven voor op 100°C.
- Plaats de karbonades in de oven en bak ze, afhankelijk van de dikte, ongeveer 40 – 60 minuten. Keer de karbonades na 20 minuten of nadat de zijkanten goed gaar zijn. Bak de andere kanten in dezelfde tijd.
- Serveer deze in de oven gebakken karbonades met aardappelpuree, noedels en gebakken groenten.
Varkenkarbonades koken in een crockpot
Ingrediënten
- Varkenskarbonades, 6
- Ananasstukjes, 1 blikje (20-ounces, met sap)
- Bruine suiker, ½ kopje (verpakt)
- Sojasaus, 2 theelepels
Instructies voor bereiding
- Meng de ingrediënten goed in een kom: stukjes ananas, sojasaus en bruine suiker. Doe schone karbonades in een zak met ritssluiting. Giet het aromamengsel in de zak.
- Als je tijd hebt, laat het vlees dan een nacht in de koelkast marineren om meer smaak te geven. Of u kunt direct na 45 minuten marineren koken.
- Doe het vlees en de marinade in de crockpot en kook op lage temperatuur gedurende ongeveer 6 – 8 uur.
Varkenkarbonades op de grill koken
Ingrediënten
- Varkenskarbonades, 4 (1-inch dik)
- Melasse, 2 theelepels
- Knoflookpasta, 2 theelepels
- Peper, 2 theelepels (grof gemalen)
- Zout, 2 theelepels
Instructies voor bereiding
- Neem een ondiepe schaal en combineer de ingrediënten voor de marinade: melasse, knoflookpasta, gemalen peper en zout.
- Wrijf de karbonades in met dit marinademengsel en zorg ervoor dat de zijkanten, bovenkant en onderkant bedekt zijn.
- Bewaar het vlees in de ondiepe schaal, dek het af met een deksel en laat het een nacht marineren. Draai de karbonades indien mogelijk om de paar uur om.
- Haal ze voor het grillen uit de koelkast en laat ze 20 minuten op kamertemperatuur komen.
- Start de grill, sluit het deksel (voor houtskool- en propaangrill) en laat 30 minuten staan.
- Schik de karbonades op het grilloppervlak en bak ze 3 – 4 minuten per kant op hoge temperatuur.
- Controleer of het vlees gaar is of niet. Zo niet, verlaag dan de temperatuur en gril nog 2 minuten per kant.
- Verwijder de gegrilde karbonades en laat ze 10 minuten rusten alvorens te serveren.
- Om dit nog lekkerder te maken, bestrijk je tussendoor met marinadesaus tijdens het grillen.
Gebruik je culinaire vaardigheden om de lekkerste marinades te maken.U kunt oregano, basilicum en andere sterke kruiden naar keuze toevoegen aan het recept. Of anders, als je minder tijd hebt, neem dan de kant-en-klare optie. Kook gedurende de juiste tijd en uw gerechten zullen heerlijk smaken.
