Clam chowder is gemaakt van mosselen vermengd met verschillende ingrediënten en is een aperitief. Het kan op een aantal manieren worden gemaakt. Dit artikel somt enkele eenvoudige recepten op die je thuis kunt proberen.
Clam Chowder is een soort stoofpot of soep die kokkels en bouillon bevat. Dit gerecht is ontstaan aan de oostkust van de Verenigde Staten van Amerika en werd enorm populair als hoofdgerecht. Er zijn veel variaties in het recept, zoals de Minorcan clam chowder, de Rhode Island clam chowder, de New England clam chowder - op sommige plaatsen ook bekend als de Boston Clam Chowder - en de Manhattan clam chowder of de Coney Island Clam Chowder.
Recepten
Ingrediënten:
- 1 can New England clam chowder
- 2 blikjes kokkels (gehakt)
- 1 blikje gecondenseerde aardappelroomsoep
- 1 pint zware slagroom
- 1 blik gecondenseerde bleekselderijsoep
- 1 kwart half-en-half room
Bereiding: Meng in een grote, diepe kom de mosselvissoep, de aardappelroomsoep, de venusschelpen en de selderijroomsoep. Marineer deze ingrediënten ongeveer een uur met slagroom en half-en-half room. Doe de inhoud in een kookpan en kook op laag vuur gedurende ongeveer 5 tot 7 uur. Roer af en toe om de consistentie van de chowder te controleren.
Manhattan Clam Chowder en Bacon
Ingrediënten:
- 2 blikjes kokkels met sap
- 6 sneetjes bacon (gehakt)
- 1 kleine ui (fijngehakt)
- 1 bakje aardappelen (in blokjes)
- 2 kopjes kokend water
- 1 blik tomaten (in stukjes)
- ВЅ kopje wortelen (in blokjes)
- 1 eetlepel worcestershiresaus
- Вј kopje ketchup
- ½ kopje bleekselderij (fijngesneden)
- Вј theelepel peper
- Zout naar smaak
Bereiding: Fruit de ui in een middelgrote pan tot hij zacht is. Maak nu het spek krokant. Voeg de kokkels, groenten, ketchup, kruiden en water toe. Bedek het met een deksel en laat het ongeveer 30 minuten sudderen. Verwijder het deksel om te controleren of de groenten gaar zijn, of laat nog 15 minuten koken tot de groenten gaar zijn.
Creamy Clam Chowder
Ingrediënten:
- 1 kwart kokkels met sap (gehakt)
- 1 pond bacon (gesneden)
- 8 eetlepels boter
- 4 kleine rode aardappelen (geschild en in vieren gesneden)
- 6 stengels bleekselderij met bladeren (fijngehakt)
- 2 grote witte uien (in blokjes)
- ВЅ dooscrackers (in poedervorm)
- 1 eetlepel hete pepersaus
- 2 kopjes water
- 1 theelepel peper
- 1 kwart halve melkroom
- 1 theelepel peper
- Zout naar smaak
Bereiding: Bak het spek in een grote pan krokant. Giet het vet af en leg het spek op keukenpapier.Fruit de ui en bleekselderij in het vet op middelhoog vuur tot de ui zacht en transparant wordt. Voeg de aardappelen toe en kook ze ongeveer 15 minuten in het water tot ze gaar zijn. Roer de boter en crackers erdoor, voeg het sap van de mosselen en de room toe nadat de boter is gesmolten. Dek de pan af en laat de bouillon sudderen tot hij dik wordt. Voeg de hete pepersaus, peper en zout toe. Als de bouillon te geconcentreerd is, verdun deze dan met melk. Voeg het spek en de mosselen toe en kook ongeveer 10 minuten. Serveer met oesterzwammen.
Clam Chowder met verse kokkels
Ingrediënten:
- 1 kwart verse kokkels met sap (gepeld)
- ½ pond spek (gesneden)
- 1 grote ui (fijngesneden)
- 4 middelgrote aardappelen (geschild en in blokjes)
- 1 liter verse melk (gebroeid)
- 1 laurierblad
- ВЅ verse bleekselderij (fijngehakt)
- ВЅ kopje verse boter
- Вј theelepel gemengde gekleurde peperkorrels (versgemalen)
- Вј kopje bloem voor alle doeleinden
- ВЅ theelepel tijm
- 2 theelepels zeezout naar smaak
Bereiding: Leg de spekreepjes in een grote pan. Voeg de uien en bleekselderij toe en bak tot de ui lichtbruin kleurt. Meng de bloem en boter en roer tot de boter smelt. Voeg nu de gehakte kokkels en het schelpensap toe en roer constant om klontjes te voorkomen. Blijf roeren terwijl je melk, laurier, tijm, aardappelen, peper en zout toevoegt. Laat dit mengsel ongeveer 15-20 minuten sudderen op laag vuur, of tot de aardappelen gaar zijn. Serveer met knapperig Italiaans brood of New England oestercrackers.
Clam Chowder en rode kreeft
Ingrediënten:
- 1 kop fijngehakte venusschelpen met sap
- 1 middelgrote ui (in blokjes)
- 1 bakje aardappelen (in blokjes)
- 2 eetlepels bloem voor alle doeleinden
- ВЅ kopje slagroom
- 2 eetlepels boter
- ВЅ kopje fijngesneden prei
- 1 liter melk
- 1 theelepel droge tijm
- Вј theelepel knoflookpasta
- Вј theelepel witte peper
- ½ kopje bleekselderij (in blokjes)
- Verse peterselie (gehakt)
- Zout naar smaak
Bereiding: Smelt de boter in een middelgrote pan, voeg de ui, knoflookpasta, prei en selderij toe. Bak tot de ui bruin wordt. Voeg bloem en melk toe en klop tot de ingrediënten goed zijn gecombineerd.Voeg nu het clam-sap toe en breng het mengsel aan de kook. Verlaag het vuur en laat het mengsel ongeveer 15 minuten sudderen. Voeg de kruiden, aardappelen en kokkels toe en laat 10 minuten sudderen. Voeg nu slagroom toe en meng goed. Garneer met gehakte verse peterselie en serveer met knapperig stokbrood.
Clam Chowder is eenvoudig te bereiden als je eenmaal alle benodigde ingrediënten hebt. Je kunt met de ingrediënten experimenteren en misschien zelfs een geheel nieuw recept bedenken om als familietraditie door te geven.
