Of het nu als hotdogs is voor bumperkleven of gewoon in marinarasaus voor pasta, Italiaanse worst is een favoriet. Maar heb je altijd droge, verkoolde worstjes? Nou, misschien kook je het gewoon verkeerd! Er zijn verschillende manieren om Italiaanse worst te bereiden en vasthouden aan deze methoden is de sleutel tot het bereiden van de ultieme sappige worst.
‘Italiaanse worstjes’ komen eigenlijk niet uit Italië. Ze zijn in feite wat mensen in de VS verwijzen naar de worsten die zijn gemaakt van gemalen varkensvlees met een kenmerkende smaak van venkel of anijs. Deze worst is meestal in twee verschillende smaken op de markt verkrijgbaar, heet of pittig en zoet. Het verschil tussen de twee ligt in de hoeveelheid rode chilivlokken die erin worden gebruikt. Ze verschillen van de gewone ontbijtworsten omdat ze pittiger zijn.
‘Italiaanse worsten’ zijn veelzijdig en je kunt ze op tal van manieren bereiden en ze zullen nog steeds geweldig smaken. Ze worden meestal gebruikt als pizza-topping of met pastasaus. Ze zijn verkrijgbaar in bulk en met darmen of als schakelworsten. Je hebt ook de keuze tussen vers en voorgekookt. Het wordt aanbevolen om de verse te gebruiken in plaats van de parboiled, omdat ze smaakvoller zijn en je ze tot in de perfectie kunt bereiden. Onthoud echter altijd dat, aangezien het vlees rauw is, het erg belangrijk is om het goed te koken.
Frituren
Dit is waarschijnlijk de meest gebruikelijke manier om Italiaanse worst te koken. Het is snel en gemakkelijk en vormt een geweldig ontbijt, met eieren en opgebakken aardappels erbij. Omdat frituren de worsten droog kan maken, wordt wijn of water gebruikt bij het frituren om hun sappen vast te houden. Het is ook raadzaam om een pan met anti-aanbaklaag te gebruiken, omdat deze voorkomt dat de worst aan de pan blijft plakken.
- Zet een pan met anti-aanbaklaag op middelhoog vuur en spuit er wat olie op.
- Doe nu de worstjes in de hete pan en bak ze aan alle kanten bruin.
- Als de worstjes gelijkmatig bruin zijn, voeg je wat wijn toe (totdat de worstjes half onder water staan) in de pan. Afhankelijk van uw voorkeur kunt u rode of witte wijn gebruiken.
- Dek de pan af en zet het vuur laag. Laat de worstjes 10 tot 15 minuten sudderen en keer ze af en toe om.
- Tot slot controleer je met een vleesthermometer of de worstjes gaar zijn. De worsten zijn gaar als de interne temperatuur 165°F is.
Deze gebakken worstjes kunnen zo gegeten worden, maar je kunt ze ook in plakjes snijden en toevoegen aan frittata's of bij paprika's. Hier zijn enkele recepten die u kunt proberen.
Gebakken Ketchup Worsten
Kooktijd : 10-15 minuten Porties : 2 -3 Ingrediënten:
- Italiaanse worst, 1 lb (gerookt)
- Bruine suiker, ½ kopje
- Bourbon, ½ kopje
- Ketchup, een kopje
Methode:
- Combineer de worstjes, bruine suiker, ketchup en bourbon in een grote pan.
- Laat op middelhoog vuur 5 tot 10 minuten sudderen of tot de worstjes gaar zijn. Controleer de temperatuur met een vleesthermometer.
Grillen
Grillen is een andere manier om Italiaanse worst te bereiden. Hoewel het vrij eenvoudig klinkt, zijn er bepaalde dingen die mis kunnen gaan waardoor je een uitgedroogd stuk vlees overhoudt. De sleutel tot een goede gegrilde worst is om de temperatuur te behouden. Bij zeer hoge temperaturen kan de worst helemaal uitdrogen. Als de worst goed gegrild is, heeft hij een krokante buitenkant en is hij sappig van binnen. Je kunt het grillen in een gasbarbecue of barbecue. Je kunt de worstjes ook voorkoken of direct grillen. Wat de methode ook is, het smaakt gegarandeerd lekker.
Direct grillen
- Verhit de grill tot middelhoog en spuit het rooster in met een anti-aanbakspray of olie.
- Om te voorkomen dat de eetbare omhulsels splijten of barsten, prik je wat gaatjes met een vork. Hierdoor zullen er wel wat sappen uitstromen.
- Leg de worstjes op het ingevette rooster.
- Bak gedurende 10 minuten aan beide kanten. Voor een perfect gekookte worst moet de interne temperatuur 165°F zijn.
Een andere manier om deze worsten te grillen is door ze voor te koken of te pocheren voordat ze daadwerkelijk worden gegrild. Met deze methode krijg je sappige smaakvolle worstjes. Hoewel je gewoon water kunt gebruiken om te pocheren, geeft bier een extra sappigheid. Als je je afvraagt of je kinderen dit ook kunnen hebben, maak je geen zorgen, alle alcohol verdampt tijdens het verwarmingsproces.
Stroperijmethode
- Combineer bier, water, ui, knoflook en een snufje zout en peper in een grote pan.
- Prik de worstjes met een vork in om te voorkomen dat ze splijten of barsten.
- Voeg de worstjes toe aan de pan en zet deze op middelhoog vuur.
- Zodra de vloeistof begint te koken, zet je het vuur lager en laat je het 5 minuten sudderen.
- Zet het vuur uit en haal de worstjes uit de pan.
- Verwarm de grill voor op middelhoog en leg de worstjes op het grillrooster.
- Grill 5 minuten tot ze bruin zijn.
- Haal van de grill en laat de worstjes een paar minuten rusten voordat je ze serveert.
Hoewel doorprikken in het eetbare omhulsel ervoor zorgt dat het niet barst, wordt het niet aanbevolen. Door de worsten op laag vuur te koken, blijven het omhulsel en de sappen intact; het kan echter behoorlijk tijdrovend zijn.
Gegrilde bierworsten
Kooktijd : 25-30 minuten Porties : 6 -8
Ingrediënten:
- Hete Italiaanse worst, 3 lb (ongekookt)
- Bier, 3 kopjes
- Water, 1 kopje
- Uien, 1 (dun gesneden)
- Plantaardige olie, 1 eetlepel
- Dijon-mosterd, om te serveren
Methode:
- Prik de worstjes aan alle kanten in met een vork.
- Leg de plakjes ui in een grote pan op de bodem van de pan. Zorg ervoor dat de pan groot genoeg is voor alle worstjes.
- Leg de worstjes op de uien en voeg bier en water toe.
- Zet de pan op middelhoog vuur en laat de vloeistof sudderen. Vergeet niet dat je het niet hoeft te koken.
- Na 5 minuten moeten de worstjes half gaar zijn.
- Haal de worstjes uit de pan en laat ze 2 minuten rusten.
- Verwarm de grill voor op middelhoog en bestrijk het rooster met wat olie.
- Borstel de worsten lichtjes met wat olie en leg ze op het hete rek.
- Grill tot de worstjes bruin worden en het oppervlak krokant is. Dit duurt ongeveer 6 minuten aan alle kanten.
- Als de worstjes gaar zijn, haal je ze van de grill en laat je ze 3 tot 4 minuten rusten.
- Serveer met mosterd.
Bakken
Bakken is waarschijnlijk de gemakkelijkste manier om worstjes te bereiden, aangezien het vrijwel moeiteloos is. Tijdens het bakken hoef je de worstjes niet constant om te draaien of bang te zijn dat ze verbranden. Het is echter erg belangrijk om ervoor te zorgen dat de worsten gaar zijn en niet roze in het midden. Bakken is ook een geweldige optie om het klassieke Italiaanse gerecht worstjes met paprika te maken.
- Prik de worstjes in met een vork om te voorkomen dat ze barsten.
- Vet de bodem van de ovenschaal in met wat olie en leg de worstjes zonder overlapping in de schaal.
- Bedek het gerecht met folie en plaats het in een voorverwarmde oven van 100°C.
- Bak gedurende 45 minuten, verwijder dan de folie en bak nog eens 10 minuten tot de worstjes gelijkmatig bruin zijn.
Gebakken Italiaanse Worst Met Paprika
Kooktijd : 60 minuten Porties : 6-8
Ingrediënten:
- Italiaanse worst, 3 lb (in stukken van 2,5 cm gesneden)
- Rode of witte aardappelen, 3 (in vieren)
- Uien, 2 (in vieren)
- Groene paprika, 1 (in vieren)
- Rode paprika, 1 (in vieren)
- Gele paprika, 1 (in vieren)
- Basilicum, 1 theelepel (fijngehakt)
- Zout en peper naar smaak
Methode:
- Combineer in een braadpan de worstjes, paprika, aardappelen, uien, basilicum, zout en peper.
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Plaats de schaal in de oven en bak gedurende 60 minuten of tot de worstjes en aardappelen gaar zijn.
- Af en toe roeren. Haal uit de oven en eet het met pasta of spaghetti.
Dingen om in gedachten te houden
- De worst mag niet buiten blijven staan en moet in de koelkast worden bewaard zodra hij uit de winkel komt, of nadat hij thuis is bereid.
- Gebruik verse worsten binnen 2 dagen na bereiding of aankoop.
- Als je het niet meteen gaat koken, bewaar het dan ingevroren in een vriezer, in een vacuümzak.
- Worst mag nooit op het aanrecht ontdooid worden. Het kan langzaam worden ontdooid in de koelkast of in de magnetron met behulp van de ontdooistand. Zorg er echter voor dat je worstjes kookt zodra je ze ontdooid hebt.
- Gebruik altijd een vleesthermometer om te controleren of het vlees gaar is of niet. Door vlees overgedragen bacteriën kunnen schadelijk zijn.
Italiaanse worst koken is niet moeilijk. Met de juiste kennis van de kookmethodes kan iedereen een uitgebreide ma altijd bereiden. Dus, de volgende keer dat je zin hebt in deze 'niet-zo-Italiaanse' lekkernij, probeer dan al deze eenvoudige processen voor de ultieme worsttraktatie.
