Zachte en absoluut lekkere slagroom toppings eten of het in je koffie of thee gieten is alsof je naar de hemel gaat. Maak kennis met de verschillende soorten crème om te weten welke u daar naartoe brengt!
Room is een zuivelproduct, een wit tot geelachtig gekleurd vetlaagje dat men kan verkrijgen door ongehomogeniseerde melk af te schuimen.Zodra de melk is opgewarmd, begint zich een dunne laag vet op de bovenkant te verzamelen, die blijft drijven en dit is de room zelf. Het wordt meestal qua kwaliteit verkocht, dat wil zeggen volgens het vetgeh alte (dikte) van de crème. Het wordt vers of in poedervorm verkocht of met verdikkingsmiddelen en conserveermiddelen. Room van koeien-, geiten- of magere melk van wei wordt voor verschillende doeleinden gebruikt.
Room wordt in veel voedingsproducten gebruikt, zoals sauzen, gebak en desserts en meestal worden er verschillende soorten en smaken room gebruikt. Je kunt je eigen room krijgen door melk simpelweg te verwarmen en volledig te laten afkoelen. Zodra de melk is afgekoeld, schep je de vetlaag die naar boven is gekomen af. De kwaliteit van de melk en de hittebehandeling bepalen het vetgeh alte in de melk. De meeste rechtsgebieden hebben hun eigen percentageclassificaties om de kwaliteit van de melk te bepalen. Hieronder worden verschillende soorten crèmes genoemd, afhankelijk van hun dikte en toepassingen.
в‚ Double CreamDouble cream heeft een zeer hoog botervetgeh alte, ongeveer 48% in vergelijking met andere crèmes. Het is erg rijk, dus zwaar en wordt specifiek gebruikt voor puddingen, desserts en leidingen. Hoe meer slagroom er wordt opgeklopt, hoe dikker het wordt. Het bevat absoluut geen verdikkingsmiddelen.
в‚ Clotted CreamClotted cream wordt in de volksmond ook wel Devonshire cream of Devon cream genoemd. Deze crème heeft een licht gekarameliseerde smaak, omdat hij wordt verkregen door ongepasteuriseerde koemelk te verhitten, die vervolgens enkele uren in ondiepe pannen wordt bewaard. Het crèmegeh alte stijgt naar de oppervlakte en stolt. Het wordt gebruikt als vulling in desserts, en toegevoegd aan sauzen en risotto's, of gewoon geschept met vers fruit van de bessenfamilie. Het vetgeh alte is over het algemeen hoger dan 55%.
в‚ slagroom of slagroomslagroom is een room die voldoende vet bevat om bij kloppen of kloppen dikker te worden.Verpakte slagroom wordt over het algemeen geleverd met stabilisatoren die het vasthouden nadat het is opgeklopt. Slagroom daarentegen is niets anders dan opgeklopte of opgeklopte slagroom. Het wordt het meest gebruikt als topping voor desserts, bevroren melkdranken en vullingen. Het vetgeh alte voor zowel slagroom als slagroom ligt rond de 35%.
в‚ Half and Half CreamHet gebruik van 'half and half' is vrij populair in recepten die om de smaak van de room vragen en textuur zonder zijn rijkdom of dikte. In Amerika wordt half en half een gelijke mix van volle melk en volle room genoemd. Deze room zal niet kloppen of dikker worden, en de consistentie zal meer op volle melk lijken. Het wordt meestal gebruikt in thee en koffie. Half en half heeft meestal 10 - 18% vet.
в‚ Single CreamSingle cream wordt ook wel light cream of coffee cream genoemd omdat het zeer weinig vet bevat, d.w.z. tussen 18 - 30% en is zeer licht van textuur en consistentie.Deze room kan niet kloppen en wordt gebruikt om over puddingen te gieten, in koffie of gerechten die een zeer lichte roomsmaak vereisen.
в‚ Zure roomZure room kan zowel dik als licht zijn en er is een zure cultuur aan toegevoegd om het een taartje te geven of zure smaak en smaak. Om een room zuur te maken, wordt er cultuur aan de room toegevoegd, die vervolgens gedurende 10 – 14 uur wordt verwarmd tot ongeveer 20°C. Deze verhitting produceert melkzuur dat verantwoordelijk is voor de zure smaak. Ook lichtzure room wordt op dezelfde manier gemaakt, maar heeft slechts 18% of minder melkvet. Het wordt gebruikt in sauzen en dressings, stoofschotels en cakes, of geserveerd op groenten waar een zure smaak vereist is.
в‚ CrГЁme FraГ®cheHet is populairder dan zure room bij chef-koks over de hele wereld omdat het dikker is (met 35 tot 48% melkvet) en minder scherp van smaak dan de laatste. Aan room wordt melkzuur toegevoegd en onder gecontroleerd proces en temperatuur laat het rijpen.Het heeft een nootachtige smaak en is hittebestendiger, waardoor het niet schift bij verhitting of koken, waardoor het een uitstekende keuze is voor sauzen en soepen.
Daarnaast is er zware room, optionele room, gesteriliseerde room, gewone room, ingeblikte room, enz., elk met de juiste hoeveelheid vet om je favoriete gerecht te verfraaien.
