Hoewel ze op groene uien lijken, heeft prei een uitgesproken smaak en wordt hij voornamelijk gebruikt in soepen en bouillons. Dit artikel geeft enkele tips om deze groente op verschillende manieren te koken.
Prei (Allium porrum) behoort tot de familie van knoflook en ui. In tegenstelling tot uien die bollen vormen; prei is als cilinders van bladscheden. Het eetbare deel van deze groente is de stevige, witte basis. Gewoonlijk worden de donkergroene bladeren weggegooid, omdat ze enigszins houtachtig van structuur kunnen zijn.Hoewel prei op groene uien lijkt, zijn ze dikker, langer en hebben ze een meer uitgesproken smaak. Hoewel groene uien rauw kunnen worden gegeten, moet rijpe prei voor consumptie worden gekookt. Koken maakt prei zachter en iets zoeter.
Het is een misvatting dat prei alleen in soepen en bouillon kan worden gebruikt. Deze groente kan worden geroosterd, geroerbakt, gebakken, gestoomd, gekookt of gestoofd. Fijngehakte zachte bladeren kunnen aan salades worden toegevoegd. Als prei langer gekookt wordt, kan hij slijmerig en papperig worden. Als ze bruin zijn, kunnen ze taai worden. Ongaar prei is ook oneetbaar. Deze groente moet dus zorgvuldig worden gekookt.
Preparing Prei for Cooking
Je moet verse prei kopen en deze voor het koken schoonmaken. Kies dunnere exemplaren met stevige en smetteloze witte delen; en heldergroene, knapperige bladeren. Vermijd stelen met een diameter van vier centimeter en meer, deze hebben een taaie structuur.
Verwijder de basis en pel de buitenste witte laag af, samen met de verkleurde bladeren. Snijd de bovenste delen bij om de donkergroene delen van de bladeren te verwijderen. Snijd de prei verticaal door midden en maak ze schoon onder stromend water. Trek de bladscheden iets uit elkaar, zodat de aarde die erin zit wordt verwijderd. Zodra de groente is schoongemaakt, kunt u deze naar wens snijden. Doe de gesneden prei in een vergiet en maak ze nogmaals schoon onder stromend water.
Prei in boter koken
- Beboterde prei is een van de meest populaire gerechten gemaakt van deze groente. Om beboterde prei te maken, heb je een pond prei, 2½ theelepel boter, zout en zwarte peper nodig.
- Na het snoeien moet er ongeveer 400 gram prei in gewicht zijn. Maak de bijgesneden prei schoon, snijd ze verticaal door en snijd ze in stukken van 2,5 cm.
- Zet het fornuis aan en plaats een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg boter toe aan de pan en zodra het smelt, voeg je de gesneden prei en kruiden toe.
- Roer een paar minuten en laat de prei nog 5 tot 10 minuten onafgedekt garen. Zorg ervoor dat je ze af en toe roert. Je beboterde prei is klaar om te serveren.
Prei roosteren in de oven
Maak de prei schoon en leg ze 8 tot 10 minuten in kokend water. Giet af en houd opzij. Smelt een ons boter in een pan, voeg twee eetlepels bloem toe en roer goed. Zodra de boter en bloem gelijkmatig zijn gemengd, voeg je een eetlepel geraspte kaas, een halve liter bouillon en zout en peper toe (naar behoefte). Roer goed en kook het mengsel ongeveer 4 tot 5 minuten. Leg de prei op een ovenschaal en giet de helft van de bereide saus erover. Voeg meer geraspte kaas toe en strooi er ook wat cayennepeper over. Zet de ovenschaal in de voorverwarmde oven en braad de prei tot ze goudbruin en gekaramelliseerd zijn. Als u klaar bent, verwijdert u de schaal en giet u de resterende saus erbij voordat u deze serveert.
Prei koken in de magnetron
Doe de schoongemaakte prei in een magnetronbestendige schaal en voeg 2 tot 3 theelepels water toe. Kook ze ongeveer 5 tot 6 minuten op de hoogste stand. Zorg ervoor dat je de prei eens in de twee minuten roert. De groente moet worden gekookt tot de dikste stukken gaar zijn.
Prei stomen en koken
Je kunt prei stomen met een stoommandje. Hele prei heeft ongeveer 15 tot 20 minuten nodig om gestoomd te worden. Gesneden prei is binnen 5 minuten gaar. Leg de prei met de snijkant naar beneden, zodat de damp niet in de lagen condenseert.
Om gekookte prei te maken, neem je wat water in een pan. Voeg wat zout toe en laat het water op hoog vuur koken. Voeg de gesneden prei toe aan het kokende water en kook op middelhoog vuur. De groente is binnen 4 tot 5 minuten gaar. Als je klaar bent, verwijder je de plakjes en plaats je ze in een vergiet om uit te lekken.
Prei koken voor soepenLaat de gesneden prei ongeveer 10 minuten koken in boter op laag vuur. Roer tussendoor de prei om bruin worden te voorkomen. Zodra de prei zacht is, voeg je andere ingrediënten toe en kook je goed. Je kunt ook prei koken samen met andere ingrediënten zoals aardappelen.
Kortom, prei kan op verschillende manieren gekookt worden en deze veelzijdige groente kan in verschillende recepten gebruikt worden. Ze zijn rijk aan voedingsstoffen en bevatten behoorlijke hoeveelheden vitamine A, vitamine C, foliumzuur, kalium, calcium, magnesium en fosfor. Probeer dus enkele recepten met prei en profiteer van de voordelen voor de gezondheid.
