Wijn is zeer veelzijdig, en als het op de roze rode wijn aankomt, vind je er altijd een die perfect bij je smaak past. Of het nu sappig, scherp, zacht of zoet is, noem maar op, je hebt het. Rode wijn is perfect voor elke gelegenheid, u hoeft alleen de juiste te kiezen!
Rode wijnen worden gemaakt van rode of zwarte druiven. Alle druiven produceren kleurloze wijnen, maar de rode kleur van rode wijnen wordt bereikt door de druivenschillen in het sap te weken tot de kleur uitbloedt.De schil geeft de rode wijn zijn kleur en voegt een stof genaamd tannine toe aan de wijn. Dit geeft de rode wijnen hun complexe textuur.
Tannin droogt je mond uit en geeft je dat stevige gevoel in de mond als je een slok neemt. Hoe jonger de rode wijn, hoe intenser de stevigheid. Naarmate de wijn ouder wordt, wordt de stevigheid van de tannines zachter en helpt het bij het ontwikkelen van de andere karakteristieke smaken van de rode wijn. Het is dus algemeen bekend dat rode wijnen beter rijpen dan witte wijnen.
De Beste Rode Wijnen
Als u rode wijnen gaat kopen, moet u er rekening mee houden dat ze worden ingedeeld op basis van hun kwaliteit. De gewone rode wijnen zijn wijnen die zonder veroudering worden gebotteld en zijn de goedkoopste wijnen die de prominente smaak missen. De fijne rode wijnen zijn wijnen die worden gemaakt van de beste druiven en meerdere jaren in speciale vaten worden bewaard. Dit draagt bij aan hun opmerkelijke smaak. Dit maakt dat deze wijnen een fortuin kosten omdat ze het proeven waard zijn.
Sommige van de meest populaire en beste rode wijnen worden gemaakt van één of een combinatie van deze druivenrassen.
Cabernet sauvignon is een druif met een dikke schil, zeer dicht en tanninerijk. Het is een van de meest populaire en gemakkelijk verkrijgbare druivensoorten over de hele wereld. De druif is een kruising tussen de Sauvignon Blanc en Cabernet Franc.
в–є Regio's: Bordeaux, Piemonte, Rioja, Loirevallei, Napa, Sonoma, Chili, Argentinië.
в–є Smaken: pruimen, bramen, kersen, kruiden, tabak en vanille.
в–є Past goed bij: vet rood vlees, sterke kaassoorten, champignons en pure chocolade.
в–є Wijnen: Caymus Vineyards Cabernet Sauvignon, Penfolds Bin 707 Cabernet Sauvignon, Robert Mondavi Winery Reserve Cabernet Sauvignon, Shafer Vineyards Hillside Select Cabernet Sauvignon, Silver Oak Cellars Cabernet Sauvignon, Groth Cabernet Sauvignon.
Pinot noir, bekend als de moeilijkste druif om te verbouwen, is een zwarte wijndruivensoort en wordt voornamelijk verbouwd in de Bourgogne (oorspronkelijke thuis van de druif) en Champagne, Californië, Casablanca Valley, Roemenië, en Tasmanië, onder andere. Pinot noir staat qua populariteit op één lijn met Cabernet Sauvignon, vanwege zijn sterke karakter.
в–є Regio's: Romanee-Conti, Le Chambertin, Richebourg, Gevrey-Chambertin, Vougeot, Sonoma, Martinborough, Victoria, Rio Negro, Central Valley (Chili).
в–є Smaken: Fruitige smaken zoals aardbei, framboos en kers, pittige smaken zoals kaneel, kruidnagel en tabak, en kruidenaroma's komen ook veel voor.
в–є Past goed bij: Rundvlees, spek, vis, lamsvlees, wild, champignons, kaas en chocolade.
в–є Wijnen: Domaine de la Romanee-Conti Romanee-Conti Grand Cru, Domaine de la Romanee-Conti Richebourg Grand Cru, Mommessin Clos de Tart Grand Cru Monopole, Domaine de la Romanee-Conti Assortiment Case, Kosta Browne Sonoma Coast Pinot Noir, Emmanuel Rouget Cros Parantoux, Belle Glos 'Meiomi' Pinot Noir.
Merlot is een blauwgekleurde wijndruif, die enkele van de meest populaire wijnen ter wereld voortbrengt. Deze wijnen zijn medium-bodied en hebben medium tannines. Merlot is de meest aangeplante druif in Frankrijk. Het staat vooral bekend om zijn zachte en ronde smaak.
в–є Regio's: Pomerol, Napa, Toscane, Californië, Lazio, Howell Mountain, Bordeaux, noordkust.
в–є Smaken: pruimen, bramen, bosbessen, kersen, cacao en zwarte peper.
в–є Past goed bij: rood vlees, gevogelte, pasta en ook salades.
в–є Wijnen: Petrus, Tenuta dell'Ornellaia Masseto Toscana IGT, Marilyn Monroe Wines 'Marilyn' Merlot, Blackstone Winemaker's Select Merlot, Shafer Vineyards Merlot, Sterling Vineyards Merlot, Pride Mountain Vineyards Merlot, Chateau Le Coin, Beringer Vineyards Bancroft Ranch Howell Mountain Merlot, Clos du Bois Merlot.
Bekend als 'Syrah' in Frankrijk en 'Shiraz' in Australië, is het een druif met een donkere schil, bekend om het produceren van medium tot volle rode wijnen.Syrah en Shiraz hebben echter enkele onderscheidende kenmerken waardoor ze van elkaar verschillen. Het is de belangrijkste en daarom de meest aangeplante druivensoort in de meeste Australische wijngaarden.
в–є Regio's: Australië, Eden Valley, CГґtes du RhГґne, Barossa, Montsant, Toro, S alta, Toscane, Maipo Valley, Sicilië.
в–є Smaken: bramen, bosbessen en zwarte bessen. Soms zijn de smaken van melk en pure chocolade te herkennen, samen met peper, kruidnagel en drop.
в–є Past goed bij: Vlezige pizza's, runderstoofpot, gegrild kalfsvlees, gekruid hert, champignons en aubergine.
в–є Wijnen: Penfolds Grange Bin 95, Henschke Hill of Grace Shiraz, d'Arenberg The Dead Arm Shiraz, Penfolds RWT Shiraz, Penfolds Bin 128 Shiraz, Henschke Mount Edelstone Shiraz, Rosemount Estate Shiraz, Mollydooker Velvet Glove Shiraz, Jim Barry The Armagh Shiraz.
Zinfandel is een druivensoort voor rode wijn, hoewel oorspronkelijk uit Europa, maar die sinds het midden van de 19e eeuw voornamelijk in Californië wordt verbouwd. Zinfandel-druiven worden meestal gebruikt om roze wijn te maken, omdat de schil snel wordt verwijderd. Deze wijn heeft een hoog alcoholgeh alte.
в–є Regio's: Sonoma County, Dry Creek Valley, Lodi, Napa Valley, Red Hills Lake County, North Coast, Californië, Russian River Valley, Paso Roblos, Alexander Valley.
в–є Smaken: framboos, braambes, kers, kruiden, rozijnen en zwarte peper. De smaak van de eiken vaten is prominent aanwezig.
в–є Past goed bij: Rundvlees, lamsvlees, wild en vis, allemaal gegrild, gestoofd of gestoofd. Zinfandel gaat ook goed samen met pittig eten zoals taco's en burgers.
в–є Wijnen: Ridge Vineyards Geyserville Zinfandel, Ridge Vineyards Lytton Springs, Michael-David Winery Seven Deadly Zins Zinfandel, Beringer Vineyards California Collection White Zinfandel, Robert Biale Vineyards Black Chicken Zinfandel, Rosenblum Cellars North Coast Zinfandel, cakebroodkelders Red Hills Lake County Zinfandel.
Malbec vindt zijn oorsprong in de regio Bordeaux in Frankrijk en is een druif met paarse schil die wordt gebruikt voor het maken van rode wijn.Malbec, de meest favoriete druif van Argentinië, wordt nu met succes verbouwd in andere landen zoals de VS, Australië en Chili. Malbec produceert typisch een droge rode wijn, inktzwart van kleur, die zeer zuur en tannine is.
в–є Regio's: Mendoza, Lujan de Cuyo, Ugarteche, Uco Valley, Bordeaux, Cahors, La Rioja, San Juan, Buenos Aires, Washington State, Australië, Nieuw-Zeeland, Oregon, Bolivia.
в–є Smaken: pruimen, bramen, zwarte kersen, tabak, leer en peper. Je krijgt ook pittige, aardse en rokerige smaken.
в–є Past goed bij: Pittig eten (Thais, Indiaas, Mexicaans, Cajun) of iets van de barbecue (wild, rundvlees, chili, lamsvlees).
в–є Wijnen: Catena Zapata 'Catena Malbec', Catena 'Alamos' Malbec, Bodega Norton Reserva Malbec, Dona Paula Estate Malbec, Achaval Ferrer Finca Altamira La Consulta Malbec, Vina Cobos 'Cobos' Malbec , San Pedro de Yacochuya Malbec, Graffigna Clásico Malbec.
Sangiovese is de meest aangeplante druif in Italië en staat bekend om zijn medium body en medium tot stevige tanninestructuur.Het is een bes met een dikke schil, die langer nodig heeft om te rijpen in vergelijking met andere druivensoorten. Sangiovese is erg populair, omdat van deze druivensoort veel topwijnen worden geproduceerd.
в–є Regio's: Toscane, Brunello di Montalcino, Chianti, Mendoza, Californië, Umbrië, Washington.
в–є Smaken: pruim, kers, aardbei, kaneel en vanille. Soms krijg je ook een leerachtig aroma, afhankelijk van de klimatologische omstandigheden.
в–є Past goed bij: Pasta's en oude kazen, kip, varkensvlees, rood vlees en vis.
в–є Wijnen: Fontodi Flaccianello della Pieve Colli della Toscana Centrale IGT, Castello Banfi Brunello di Montalcino DOCG, Montevertine Le Pergole Torte Toscana IGT, Casanova di Neri Tenuta Nuova, Marchesi de Frescobaldi Castelgiocondo, Valdicava Madonna del Piano, Felsina Berardenga Fontalloro Toscana IGT.
Barbara is de op twee na meest aangeplante druivensoort van Italië en staat bekend om zijn kleur en lage tannines.Het is ook een druif met een hoge zuurgraad en kan daarom ook in warme klimatologische omstandigheden worden gekweekt. De oorsprong van de druif gaat terug tot de heuvels van Monferrato, in Piemonte, Italië. De Barbera-wijnstok moet regelmatig worden gesnoeid om de groei onder controle te houden, aangezien hij een hoge opbrengst heeft.
в–є Regio's: Alba, Asti, Monferrato, Sardinië, Aosta, Sierra Foothills, Adelaide Hills, San Juan.
в–є Smaken: donkere kersen, kruiden, pruimen, aardbeien, lavendel, vanille, anijs en gedroogd fruit.
в–є Past goed bij: konijnenvlees, wild, rundvlees, kalkoen, lamsvlees, groenteschotel.
в–є Wijnen: Giacomo Bologna Braida Bricco dell' Uccellone, Giacomo Conterno Cascina Francia Barbera d'Alba, Fontanafredda Briccotondo Piemonte Barbera, Vietti Tre Vigne, Marchesi di Barolo Maraia Barbera del Monferrato, Elio Altare Larigi Langhe Rosso, Vietti Scarrone Barbera d'Alba, Pico Maccario Lavignone.
Tempranillo komt oorspronkelijk uit Spanje en speelt een zeer belangrijke rol in de wijnproductie van Portugal. De meeste rode wijnen in de regio's Rioja en Ribera Del Duero bevatten deze druif in zijn ingrediënten. Tempranillo is een druif met een zwarte schil die volle rode wijnen produceert met gematigde tannines. Aanvankelijk werd de druif aangezien voor een neef van de Pinot Noir, maar latere studies brachten geen overeenkomsten tussen de twee druivensoorten aan het licht.
в–є Regio's: Rioja, Ribera del Duero, PenedГЁs, ValdepeГ±as, Navarra, Alentejo, Douro, Central Valley (Californië), Umpqua Valley.
в–є Smaken: pruim, kers, tabak, leer, kruiden en vanille.
в–є Past goed bij: Veelzijdige wijn, maar past goed bij varkensvlees, gegrild en geroosterd voedsel, rundvleessalade, lamsvlees, zwarte bonen, aubergine.
в–є Wijnen: Dominio de Pingus, Vega Sicilia Alion, Marques de Murrieta Castillo Ygay Gran Reserva Especial, Numanthia, Artadi Vina El Pison, Remirez de Ganuza Reserva, Bodegas Maurodos San Roman, Emilio Moro, Bodegas Alejandro Fernandez Condado de Haza Crianza.
Beroemd om zijn 'teer en rozen'-geur, Nebbiolo is een druif met zwarte schil die wordt gebruikt in de wijnen van de regio Piemonte in Italië. Ze produceren een lichtgekleurde rode wijn, die meestal rijk is aan tannines. Met de leeftijd wordt het echter roodachtig-oranje van kleur.
в–є Regio's: Barolo, Langhe, Sforzato di V altellina, Gattinara, Nebbiolo d’Alba, Valle de Guadalupe, Colline Novaresi.
в–є Smaken: pruim, braambes, kers, aalbes.
в–є Past goed bij: Zeer pittig eten, Italiaanse keukens, smaakvol vlees, Parmezaanse kaas.
в–є Wijnen: Giacomo Conterno Monfortino, Gaja Barbaresco DOCG, Gaja Sperss Barolo, Luciano Sandrone Cannubi Boschis, Bartolo Mascarello Barolo DOCG, Falletto di Bruno Giacosa Asili, Domenico Clerico Ciabot Mentin Ginestra, Travaglini Gattinara DOCG .
Beste rode wijn om te koken
Het was een oude gewoonte van koks over de hele wereld om ondrinkbare wijn als ingrediënt aan hun recepten toe te voegen.Door de jaren heen is de regel als het gaat om het gebruik van rode wijn om te koken echter: 'Als je het niet zou drinken, kook er dan niet mee'. Als u rode wijn kiest om te koken, moet u er ook rekening mee houden dat wijnen uit een bepaalde regio perfect passen bij recepten uit dezelfde regio.
Bij het kiezen van rode wijnen om te koken, is er geen vaste regel. U moet onthouden dat sommige wijnen een fruitige smaak aan de recepten geven en andere juist zuur maken. U kunt Cabernet Sauvignon, Pinot Noir, Merlot, Shiraz/Syrah, Pinot Noir, Zinfandel en Cabernet Franc kiezen als ingrediënt om mee te koken.
