Borst koken is een langzame en lange procedure, maar het resultaat is uiteindelijk heerlijk. Lees hier meer over de kooktijd van borststuk.
Een runderborststuk is vlees dat behoort tot de spieren net boven de voorpoten van een koe. Het is taai vanwege de grote hoeveelheden collageen erin. Het afbreken van dit collageen wordt bereikt door een langzaam en lang kookproces van het vlees. Het resultaat is natuurlijk vlees dat zeer mals en rijk aan smaken is.
Als het zonder vet wordt gekookt, wordt de kooktijd van het borststuk verkort, maar het vlees heeft in dat geval de neiging droog te worden.Aan de andere kant neemt de tijd toe als het met het vet wordt gekookt. Dit borststuk maakt het vlees echter mals en smaakt zeker veel beter. De gemiddelde tijd om borststuk te koken is één uur per pond borststuk.
Tijd nodig om borststuk in de oven te koken
Borst in een oven wordt gekookt in een afgedekte braadpan met een kleine hoeveelheid water. De vereiste temperatuur in de oven ligt tussen 250°F en 325°F. De kooktijd is afhankelijk van het gewicht van het borststuk.
- 4-5 pond: 5-6 uur
- 7-8 pond: 6-7 uur
- 10-12 pond: 7-8 uur
Het borststuk is klaar wanneer het een interne temperatuur van 160°F heeft bereikt. Dit kun je controleren met een vleesthermometer. Als het gemakkelijk te breken is met een vork, is het borststuk klaar.
Tijd om borst op een kookplaat te koken
Op een fornuis wordt een borststuk gekookt door het eerst volledig onder te dompelen en te koken in water, en het vervolgens te laten sudderen. De kooktijd van borst op laag vuur, op een kookplaat is:
- 4-5 pond: 2ВЅ-3 uur
- 7-8 pond: 3-4 uur
- 10-12 pond: 4ВЅ-5 uur
Nogmaals, wanneer de interne temperatuur 160°F bereikt, is het borststuk klaar om te serveren.
Tijd om borst op een grill te koken
Borst wordt op een grill bereid door het eerst op stevig aluminiumfolie te leggen. De zijkanten van de folie worden vervolgens omhoog getrokken om een pot te maken, waaraan 1 kopje water wordt toegevoegd. De rest van het borststuk wordt omwikkeld met nog een stuk aluminiumfolie en aan de kook gebracht. Dit zorgt voor indirecte warmte aan de borst. De tijd die nodig is om borst op de grill te bereiden is:
- 4-5 pond: 3-4 uur
- 7-8 pond: 5-5ВЅ uur
- 10-12 pond: 7-9 uur
- 13-15 pond: 8-10 uur
Bij welke vorm van koken dan ook, zodra het borststuk een interne temperatuur van 160°F heeft bereikt en het gemakkelijk breekt met een vork, kunt u er zeker van zijn dat het klaar is om te eten.
Met deze informatie kun je jezelf van tevoren voorbereiden om samen met je vrienden en familie een sappige, malse en heerlijke borstma altijd te maken en ervan te genieten.
