Dry rub is een marinade gemaakt met geroosterde en geplette droge specerijen en kruiden. Door dit type marinade te gebruiken, kunt u uw vleesgerechten beter op smaak brengen.
We weten allemaal dat het marineren van vlees de beste manier is om het sappiger en sappiger te maken.Het voorkomt dat het vlees droog wordt en houdt het vochtig en geeft het een heerlijke smaak. Er zijn twee soorten marinades; een vloeibare marinade die bestaat uit olie, yoghurt of barbecuesaus en een dry rub die bestaat uit poedervormige kruiden. Een droge rub wordt over het algemeen gebruikt voor het barbecueën of roken van vlees en zeevruchten. Het vlees - lamskoteletjes of ribben - wordt eerst gewassen en vervolgens gedroogd voordat het wordt bedekt met een droge rub. Het gekruide vlees wordt vervolgens afgedekt met huishoudfolie en een nacht in de koelkast bewaard.
Marokkaanse droge rub
Ingrediënten
- Korianderzaad, 1 eetl.
- Komijnzaad, 1½ eetl.
- Paprikapoeder, 1 eetl.
- Karizaad, ВЅ tl.
- Peperkorrels, 1 tl.
- Zeezout, 1½ tl.
- Kaneelpoeder, ВЅ tl.
- Bruine suiker, 1 eetl.
Methode In een kleine koekenpan de komijn, koriander en karwijzaad droog roosteren op een laag vuur. Haal ze uit de pan en maal ze fijn in een vijzel. Voeg nu de peperkorrels toe en maal ze tot het mengsel fijn is. Voeg het zeezout, paprikapoeder, kaneelpoeder en bruine suiker toe tot er geen klontjes meer te zien zijn. Je droge braadstuk voor ribbetjes is klaar voor gebruik.
Seven Spice Dry Rub
Ingrediënten
- Donkerbruine suiker, ВЅ kopje
- Zwarte peper, 1 eetl. (vers gemalen)
- Gember, ВЅ theel. (grond)
- Chilipoeder, ½ kopje
- Old Bay kruiden, 1 eetl.
- Grof zeezout, Вј kopje
- Droog mosterdpoeder, ½ kopje
- Zoete paprika, ½ kopje
Methode Doe alle ingrediënten in een kleine kom en meng ze grondig. U kunt dit mengsel in een luchtdichte container bewaren voor toekomstig gebruik.
Dry Rub voor Rib Eye Roast
Ingrediënten
- Uienpoeder, 1 tl.
- Paprikapoeder, 4 el.
- Cayennepeper, 1 tl.
- Knoflookpoeder, 1½ tl.
- Bruine suiker, 1 tl.
- Zwarte peper, 1½ tl. (vers gemalen)
- Zeezout, 1½ tl.
Methode Meng alle ingrediënten in een kleine kom. Wrijf de rib eye in met dit mengsel en laat 8 tot 10 uur marineren alvorens te grillen.
Oosters droog wrijven
Ingrediënten
- Bruine suiker, 3 el.
- Grof zeezout, 1 tl.
- Mononatriumglutamaat, 1 tl.
- Paprika, 1 tl.
- Kurkuma, 1½ theelepel. (grond)
- Szechuan-peperkorrels, 1 eetl. (grond)
- Droge mosterd, 1 tl.
- Selderijzaad, ВЅ tl.
Methode Meng alle ingrediënten in een kleine kom. Je kunt deze kruidenrub gebruiken voor ribben en zelfs voor het marineren van borst en kip.
Gekruide Chocolade Dry Rub
Ingrediënten
- Kaneel, 2 theel.
- Oregano, 1½ tl.
- Zeezout, 1½ tl.
- Cayennepeper, 1 eetl.
- Paprikapoeder, 1½ tl.
- Fijn koffiepoeder, 2 el.
- Cacaopoeder, 4 el.
Methode Neem een kleine glazen kom en combineer alle ingrediënten. U kunt dit in een luchtdichte verpakking bewaren en in uw voorraadkast bewaren.
Citroen en Rozemarijn Dry Rub
Ingrediënten
- Citroenschil, 1 theel. (geraspt)
- Tijm, ВЅ eetl. (droog)
- Zwarte peper, ВЅ theel. (grof gemalen)
- Knoflookpoeder, 2 theel.
- Rozemarijn, 1 eetl. (droog)
- Zeezout, 1 eetl.
Methode Combineer alle ingrediënten in een kleine glazen kom en meng ze door elkaar.
Bird Pepper Dry Rub
Ingrediënten
- Vogelpeper, ½ kopje
- Grof zeezout, 1 eetl.
- Tijm, 1 eetl. (droog)
Methode Maal met behulp van een vijzel de vogelpeper, gedroogde tijm en grof zeezout door elkaar. Dit is een ongelooflijk hete droge rub en moet spaarzaam over de ribben worden gebruikt.
Mediterrane droge rub
Ingrediënten
- Zest van 2 citroenen
- Knoflookpoeder, 2 theel.
- Rozemarijn, 1 eetl. (droog)
- Salieblaadjes, 1½ el.
- Zwarte peper, 2 eetl. (vers gemalen)
- Grof zeezout, 1 eetl.
Methode Meng in een kleine kom de citroenschil, knoflookpoeder, gedroogde rozemarijn, zwarte peper, zout en salieblaadjes. Gebruik deze dry rub om spareribs, karbonades en ossenhaas te marineren.
De volgende keer dat je een barbecuefeestje geeft, kun je deze droge rubs gebruiken om het vlees op smaak te brengen.
