Kauwgom is favoriet bij zowel kinderen als volwassenen. In dit artikel wordt uitgelegd hoe, wanneer en waarom dit is gemaakt.
Kauwgom heeft een geschiedenis die teruggaat tot 1900. Frank Fleer, eigenaar van een snoepfabriek, kwam op het idee om een kauwgom te maken waaruit bellen geblazen konden worden. Ondanks het grote aantal proeven dat hij deed, moest hij genoegen nemen met een plakkerige kauwgom die niet veel opleverde.Het was in 1928, toen W alter Diemer, die voor Fleer werkte, een recept ontdekte dat veel rekbaarder en minder plakkerig was. Hij nam het mee naar een kruidenierswinkel, waar het heel gemakkelijk verkocht werd. Het werd genoemd als de 'dubbele kauwgom'. Diemer had een leuke tijd om zijn collega's en kleine kinderen te leren bellen uit de kauwgom te blazen. 'Dubbele kauwgom' domineerde de markt tot de komst van 'Bazooka kauwgom'.
Het basisrecept van kauwgom dat door verschillende fabrikanten wordt gebruikt, blijft vrijwel hetzelfde. Kleine variaties in kleur of smaak worden gemaakt om hoger te scoren in de competitieve markt.
Ingrediënten
Gum base
Gum base is het belangrijkste ingrediënt van kauwgom. Het bevat 'chicle', een rubberachtige substantie die wordt verkregen uit de sapodillaboom. Chicle werkt als een elastiek waardoor het tandvlees gemakkelijk uitrekt zonder te scheuren, en de luchtbellen barsten niet gemakkelijk. Andere gebruikte gombases zijn jelutong, guttapercha en dennenhars.Het gebruik van synthetische rubberbases zoals polyethyleen, polyvinylacetaat en butadieen-styreenrubber neemt tegenwoordig toe.
Zoetstoffen
Ongeveer 79% van de suiker zit in een stuk kauwgom. Natuurlijke suiker of glucosestroop wordt gebruikt om de kauwgom een zoete smaak te geven. Het verbetert ook de textuur van het tandvlees. Kunstmatige zoetstoffen zoals sacharine en aspartaam dienen ook hetzelfde doel.
Smaken
Veel kauwgom heeft een fruitige smaak die bij iedereen in de smaak v alt. Hiervoor worden natuurlijke fruitextracten of synthetische fruitsmaakstoffen gebruikt. Er zijn andere smaken zoals pepermunt, groene munt en kaneel die behoorlijk sterk zijn en lang meegaan.
Verzachters
Verzachters worden over het algemeen gemaakt van plantaardige oliën. Ze mengen de kauwgomingrediënten goed en geven ook een gladde textuur aan de kauwgom. Sommige conserveermiddelen zoals butylhydroxytolueen worden ook toegevoegd om de versheid van de kauwgom te behouden.
Kleuren
Roze is de meest populaire kleur van kauwgom. Maar tegenwoordig zijn ze in veel verschillende kleuren verkrijgbaar.
Proces van het maken van kauwgom
Stap 1
De ingrediënten voor de kauwgombasis worden gemengd in een grote machine met roterende messen.
Stap 2
Als de ingrediënten goed gemengd zijn, worden ze verwarmd tot ze smelten.
Stap 3
Suiker, weekmakers, kleur- en smaakstoffen worden er langzaam aan toegevoegd en grondig gemengd. De kauwgom begint dikker te worden en lijkt op brooddeeg.
Stap 4
Vervolgens moet de kauwgom worden geplet. Het wordt door enorme rollen gehaald om er dunne vellen van te krijgen.
Stap 5
De geplette gom kan in kleine stukjes worden gesneden of in elke gewenste vorm worden gevormd. De kleine stukjes kauwgom worden bestrooid met poedersuiker en ongeveer 48 uur gekoeld bewaard, zodat het goed stolt. Eenmaal goed uitgehard, blijft het lang vers.
Stap 6
Het wordt vervolgens omwikkeld met vetvrij papier en bedekt met plastic wikkels.
De grootschalige productie van kauwgom vindt plaats in schone, hygiënische ruimtes met airconditioning, waar de temperatuur en vochtigheid kunnen worden geregeld. Kwaliteitscontrole speelt hierbij een belangrijke rol. Alle ingrediënten en de afgewerkte producten worden gecontroleerd op zuiverheid en kwaliteit. Materiaal dat niet binnen de gestelde normen past, wordt direct afgekeurd.
