Vlees is een van die voedselproducten die op grote schaal door mensen over de hele wereld worden geconsumeerd. Hier is een lijst met enkele van de meest voorkomende soorten vlees.
Vlees maakt al sinds mensenheugenis deel uit van het menselijke dieet. Archeologische bewijzen suggereren dat mensen vroeger verschillende soorten vlees consumeerden toen ze de kunst van het jagen leerden. De vleesconsumptie nam enorm toe met het concept van georganiseerde jacht, waardoor ze grotere dieren, zoals bizons, konden vangen. Dit werd gevolgd door het domesticeren van dieren voor hun vlees.
Aanvankelijk werden schapen, verschillende runderrassen en wilde varkens gedomesticeerd. Tegenwoordig wordt een breed scala aan dieren en vogels gefokt voor menselijke consumptie. Het type vlees dat in verschillende regio's wordt geconsumeerd, kan variëren afhankelijk van de cultuur, traditie, religieuze overtuigingen, enz. Afgezien daarvan kunnen de beschikbaarheid van vlees en het inkomen van de consumenten ook een sleutelrol spelen.
Vlees kan worden gedefinieerd als dierlijk vlees dat wordt gebruikt voor menselijke consumptie. Als je de definitie van 'vlees' volgt zoals die in woordenboeken wordt gegeven, omvat het vlees van dieren, vooral zoogdieren. Vis en gevogelte behoren niet tot vlees. Tegenwoordig wordt echter zowel gevogelte als vis gewoonlijk vlees genoemd.
Gewoonlijk worden de skeletspier en het vet dat eraan vastzit samen vlees genoemd, maar ook organen zoals longen, lever, nieren, hersenen, huid en beenmerg vallen onder deze term. Het is een verzamelnaam die wordt gebruikt om een breed scala aan vleessoorten aan te duiden, afkomstig van verschillende dieren en vogels.De eetgewoonten en het dieet van mensen verschillen in verschillende delen van de wereld. Er zijn mensen die spinnen, ratten, zebra's en slangen consumeren, maar die komen niet zo vaak voor.
Vlees van Zoogdieren
Dieren die gewoonlijk worden gedomesticeerd voor vlees zijn koeien, stieren, geiten, schapen, varkens, enz. Bepaalde dieren, zoals kamelen en kangoeroes, worden alleen op specifieke geografische locaties gehouden. Zelfs wilde dieren zoals wilde zwijnen worden gedood en hun vlees wordt gebruikt voor menselijke consumptie. Het vlees van dieren waarop wordt gejaagd (niet gedomesticeerd) voor vlees, wordt wildvlees genoemd. Terwijl rundvlees het vlees van de koe is, wordt het vlees van kalveren kalfsvlees genoemd.
Lam is het vlees van jonge schapen, terwijl schapenvlees het vlees is van volwassen schapen. Het vlees van herten wordt wild genoemd. Vlees is er ook in verschillende soorten en sneden. Vlees zoals rundvlees, varkensvlees, schapenvlees, enz. v alt onder de categorie rood vlees waarvan wordt gezegd dat het ongezond is als het in grote hoeveelheden wordt geconsumeerd.Als je een vleesliefhebber bent, zorg er dan voor dat je de inname van rood vlees vermindert of het vervangt door wit vlees, waarvan wordt beweerd dat het gezonder is.
Pluimvee en vogels
De term pluimvee verwijst naar die vogels die gedomesticeerd worden voor hun eieren en vlees. Ze omvatten kip, eend, gans, duif, kalkoen, parelhoen, emoe, struisvogel, enz. In vergelijking met rood vlees zou gevogelte gezonder zijn. Net als zoogdiervlees is ook gevogelte verkrijgbaar in verschillende delen, zoals borstvlees, drumsticks, wingette, dij, enz. Naast de gedomesticeerde vogels wordt er ook op wilde vogels gejaagd voor consumptie.
Vis
Net als bij gevogelte v alt ook vis niet onder de conventionele betekenis van vlees. Vis is in veel delen van de wereld een hoofdvoedsel. Zowel zoet- als zeewatervissen worden door mensen geconsumeerd.
Enorme vissen zoals dolfijnen en walvissen worden in sommige regio's ook geconsumeerd.In vergelijking met rood vlees en gevogelte, zou de meeste vis goed zijn voor de gezondheid, omdat ze weinig vet bevatten en omega-3-vetzuren bevatten. Terwijl kleine vissen zoals sardines sterk worden aanbevolen door voedingsdeskundigen, zouden grotere vissen zoals tonijn kwik bevatten, wat ongezond is. Het is dus beter om de consumptie van grotere vissen te beperken.
De hierboven genoemde waren enkele van de veelgebruikte soorten vlees. Maar er zijn verschillende andere soorten, die specifiek zijn voor bepaalde regio's en minder beschikbaar zijn in andere. Het vlees van buidelratten, zebra's, waterbuffels, kamelen en vele andere dieren wordt door mensen geconsumeerd.
Tegenwoordig is vleesproductie en -verpakking een van de bloeiende industrieën, die geavanceerde technieken gebruikt voor het fokken, fokken en slachten van dieren. We hebben verschillende soorten vlees, die ook verkrijgbaar zijn in verschillende soorten snitten.
Vlees wordt ook geclassificeerd volgens de groei- en voedingsfactoren. Volgens een dergelijke classificatie kan vlees worden onderverdeeld in conventioneel, biologisch, natuurlijk en grasgevoerd vlees. Biologisch vlees bevat geen chemicaliën zoals antibiotica en hormonen, die gewoonlijk aan landbouwhuisdieren worden toegediend. De onderstaande afbeeldingen zijn de verschillende soorten vlees van zoogdieren die op grote schaal worden geconsumeerd.
