De extractie van olijfolie wordt meestal uitgevoerd in grote eenheden. Dit kan echter ook in een kleine opstelling. Hier zijn een paar eenvoudige methoden om thuis olijfolie te maken.
Oude Grieken noemden olijfolie vloeibaar goud, en terecht. Olijfolie wordt gewonnen uit de olijfvrucht, een traditioneel boomgewas uit het Middellandse Zeegebied. De olie is zo populair dat er momenteel wereldwijd meer dan 750 miljoen olijfbomen worden gekweekt, voornamelijk voor oliewinning, en een minimale hoeveelheid is bedoeld voor de fruitconsumptie. Het gebruik van zwarte of groene olijven, nadat ze zijn gefermenteerd of uitgehard met loog of pekel, is populair in het mediterrane dieet.
Omdat de consumptie van olijfolie is toegenomen vanwege de voordelen die het biedt, vindt extractie nu op grote schaal plaats. Zowel traditionele als industriële praktijken worden toegepast voor de extractie. Je kunt de olie uit de winkel halen of proberen om het te extraheren. Als je eenmaal thuis weet hoe je olijfolie maakt, ben je altijd zeker van de zuiverheid ervan.
Olijfolie maken op traditionele wijze
Je zal nodig hebben
- Molenstenen of mechanische persmiddelen
- Olijven (40 pond voor 1 gallon olie)
- Ronde matten
- Sifonbuis
- Plastic trommel (food grade)
- Donkergroene flessen en kurken
- Koker
- Handdoek
Extractiemethode
- Olijfolie kan worden verkregen uit zowel onrijpe als rijpe olijven. Olie gewonnen uit onrijpe olijven is licht tot diepgroen van kleur, terwijl die verkregen uit rijpe olijven lichtgeel of goudkleurig is. Als je wilt dat de olie betere geneeskrachtige eigenschappen heeft, gebruik dan rijpe olijven voor extractie.
- Als je een olijfboom in je achtertuin hebt, oogst dan rijpe of onrijpe vruchten door met een lange stok op de takken te slaan. Spreid een net uit over de grond voordat je erop slaat, zodat de olijven er direct op vallen.
- Was olijven met water om vuil te verwijderen en verwijder bladeren en takjes die aan de vruchten zitten.
- Verkrijg een pasta van olijven met behulp van een molensteen (meestal gebruikt voor grootschalige productie) of een ander mechanisch persmiddel. Het is niet nodig om de pitten van de vruchten te verwijderen voordat u ze perst.
- Verspreid nu de pasta verkregen uit de vorige stap over ronde matten en druk erop. Op dit punt zal er sap uit de pasta vloeien, wat bekend staat als "pomace".
- Doe het sap over in een plastic vat en laat het 1-2 uur ongestoord staan. De olie scheidt zich nu van het water af door dichtheidsverschil.
- Gebruik een sifonbuis om de olie (die de bovenste laag vormt) over te brengen naar een andere container en laat deze ongemoeid zodat ongewenste deeltjes op de bodem kunnen bezinken.
- Plaats een trechter op een groene fles en decanteer langzaam de vloeistof in de container om 'gebruiksklare' olijfolie te verkrijgen. Maak de fles schoon met een handdoek, doe er een kurk op en bewaar op een koele en droge plaats.
Olijfolie maken met een oliepers thuis
Je zal nodig hebben
- Rijpe olijven (4-5 kg voor 1 liter olie)
- Kleine olijfoliepers
- Donkergroene of amberkleurige flessen
- Trechter (voor het overbrengen van olie)
Extractiemethode
- Scheid eventuele takjes en bladeren af en was de vruchten goed met water.
- Plaats de olijven in de oliepers en laat het extractieproces plaatsvinden.
- Olie wordt opgevangen in de daarvoor bestemde emmer.
- Doe de olie over in flessen met behulp van een trechter om verspilling te voorkomen.
- Kurk de flessen af en bewaar ze op een koele plaats uit het zonlicht.
Deze methode is geschikt om de olie thuis te extraheren omdat er minder arbeid aan te pas komt. Er moet echter een aanzienlijk bedrag worden uitgegeven om een olijfoliepers van goede kwaliteit te kopen. Olie verkregen uit olijven is erg handig. Je kunt het als vochtinbrengende crème gebruiken of profiteren van de gezondheidsvoordelen door het als bakolie te gebruiken. Dus nu je weet hoe je olijfolie moet maken, oefen het een paar keer om het perfect onder de knie te krijgen en geniet van je zelfgemaakte olijfolie!
